三鲜蒸鲮鱼球的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:25:13浏览量（）
家常菜三鲜蒸鲮鱼球
三鲜蒸鲮鱼球是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的鲮鱼，去刺后剁成鱼球，搭配虾仁和猪肉馅，口感鲜美。鱼肉细腻嫩滑，虾仁弹牙，猪肉馅则增加了丰富的口感层次。蒸制过程中，鱼球受热均匀，保持了鱼肉的鲜嫩。最后淋上热油和豉油，激发出鲮鱼的鲜香。这道菜色彩鲜艳，造型美观，营养丰富，是家常聚餐的佳选。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了家的温馨与幸福。
三鲜蒸鲮鱼球的做法
菜系及功效：家常菜谱
三鲜蒸鲮鱼球的制作材料：
主料：鲮鱼一条,丝瓜,鸡腿菇,水发云耳,葱花,腊肉粒,虾米粒,生粉,胡椒粉,鸡粉等。
三鲜蒸鲮鱼球的特色：
所谓“三鲜”者，丝瓜、鸡腿菇、云耳也，与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜，使这道菜清而不淡、鲜而不俗。
教您三鲜蒸鲮鱼球怎么做，如何做三鲜蒸鲮鱼球才好吃
1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。
2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。
3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。
要点：打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁，根据不同的时节变换当季的原材料，会更加有风味。
三鲜蒸鲮鱼球配料及功效--三鲜蒸鲮鱼球特色
三鲜蒸鲮鱼球
简介：
三鲜蒸鲮鱼球是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜的鲮鱼为主料，搭配虾仁和猪肉等配料，蒸制而成。其口感鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。
所需配料：
1. 鲮鱼：300克
2. 虾仁：100克
3. 猪肉（肥瘦相间）：100克
4. 姜丝：适量
5. 葱花：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 蒸鱼豉油：适量
11. 淀粉：适量
12. 食用油：适量
所需功效：
1. 鲮鱼：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养身、健脑益智的功效。
2. 虾仁：低脂肪、高蛋白，富含多种微量元素，有助于增强免疫力、抗衰老。
3. 猪肉：提供丰富的脂肪和蛋白质，有助于身体发育和增强体力。
4. 姜丝、葱花：增加鲜味和香味，促进食欲。
5. 盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蒸鱼豉油：调味料，提升菜肴的整体口感。
特色：
1. 选材讲究：选用新鲜的鲮鱼为主料，搭配虾仁和猪肉等配料，确保食材的新鲜度和口感。
2. 蒸制工艺：采用传统的蒸制方法，保留食材的原汁原味和营养成分。
3. 口味清淡：不油腻、不重口，适合各种口味的人群食用。
4. 营养丰富：三鲜蒸鲮鱼球富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有滋补养身、健脑益智的功效。
制作方法：
1. 将鲮鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。虾仁洗净备用。猪肉剁成肉末，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻。
2. 将鲮鱼块放入碗中，加入姜丝、葱花、盐、白胡椒粉、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的鲮鱼块放入蒸盘中，上面铺上虾仁和腌好的猪肉末。
4. 蒸锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可出锅。
5. 出锅前淋上蒸鱼豉油和食用油，撒上葱花即可享用美味的家常菜三鲜蒸鲮鱼球。
烹饪技巧：
1. 鲮鱼要选择新鲜的，这样蒸出来的菜肴口感更佳。
2. 虾仁和猪肉末要腌制一段时间，使其更加入味。
3. 蒸制时间要根据鱼块的厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。
如何做三鲜蒸鲮鱼球才好吃
要制作美味的家常菜三鲜蒸鲮鱼球，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鲮鱼（鲮鱼柳或鲮鱼块均可）：500克
虾仁：100克
鸡蛋：1个
姜丝：适量
蒜末：适量
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
食用油：适量
所需工具：
蒸锅或蒸笼
竹筷或筷子
砧板
步骤：
前期准备：
1. 将鲮鱼去鳞、去内脏，洗净后切成小块。
2. 虾仁去壳去虾线，洗净备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。
4. 姜切丝，蒜切末，葱花备用。
制作过程：
1. 将鲮鱼块放入搅拌机中，加入适量淀粉和鸡蛋液，搅拌成泥状。
2. 加入切好的姜丝、蒜末和葱花，继续搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 虾仁也用盐、料酒、生抽和少许淀粉腌制片刻。
4. 蒸锅或蒸笼中加入适量水，烧开后放入腌制好的鲮鱼球和虾仁。
5. 大火蒸8-10分钟，至鱼肉熟透且浮起。
6. 蒸好后取出，撒上葱花，淋上适量的生抽和蚝油即可享用。
提示和建议：
蒸鱼时，可以在鱼身上划几刀，这样更容易入味。
虾仁也可以用其他海鲜替代，如蟹肉、蛤蜊等，根据个人口味选择。
蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度适当调整，避免蒸过头导致鱼肉过老。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
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