砂锅鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:24:23浏览量（）
家常菜砂锅鸡
砂锅鸡是一道深受喜爱的家常美味。选用嫩鸡，搭配多种香料，经文火慢炖，鸡肉酥烂入味。砂锅的保温性能让鸡肉的鲜香充分散发，每一口都是满满的幸福感。鸡肉里透出的淡淡香草味，更是让人回味无穷。此外，砂锅鸡的汤汁醇厚，与米饭搭配相得益彰，让人一吃难忘。无论是作为主菜还是小吃，砂锅鸡都能带给家人无尽的惊喜和满足。简单易学，却又能做出让人回味无穷的美味，这就是砂锅鸡的魅力所在。
砂锅鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅
砂锅鸡的制作材料：
主料：母鸡1250克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,胡萝卜15克,牛奶100克
调料：味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克
砂锅鸡的特色：
色泽乳白，鲜咸醇香。
教您砂锅鸡怎么做，如何做砂锅鸡才好吃
1. 冬笋、胡萝卜均切成片；
2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用；
3. 老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块；
4. 鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内；
5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤；
6. 沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂；
7. 汤汁变浓时，去掉葱段、姜片；
8. 把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成。
砂锅鸡的制作要诀：本品需鸡汤约2000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
砂锅鸡配料及功效--砂锅鸡特色
砂锅鸡是一道具有四川特色的家常菜，以其鲜香浓郁、口感醇厚而广受喜爱。以下是砂锅鸡的配料及其主要功效：
配料：
1. 鸡肉：一般使用三黄鸡或土鸡，肉质鲜嫩。
2. 土豆：提供淀粉和增加菜肴的口感。
3. 红薯：富含膳食纤维，有助于消化。
4. 香菇：增加菜肴的香气和营养价值。
5. 青椒：增加色泽和口感，使菜肴更加丰富多彩。
6. 大葱、姜、蒜：提升菜肴的风味。
7. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感。
8. 辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。
9. 豆瓣酱：提升菜肴的咸鲜口味。
10. 酱油、料酒：用于腌制和烹饪过程中的调味。
功效：
1. 鸡肉：富含蛋白质，有助于增强体力。
2. 土豆：提供能量，促进肠道蠕动。
3. 红薯：富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
4. 香菇：含有多种维生素和矿物质，增强免疫力。
5. 青椒：含有丰富的维生素C，有助于抗氧化和促进铁的吸收。
6. 大葱、姜、蒜：具有抗菌消炎的作用，提升菜肴的整体风味。
7. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿的功效，还能增加食欲。
8. 辣椒：促进新陈代谢，有助于减肥和缓解疼痛。
9. 豆瓣酱：富含磷脂，有助于改善记忆力。
10. 酱油、料酒：提升菜肴的口感和营养价值。
特色：
砂锅鸡的特色在于其独特的烹饪方式和丰富的口感。鸡肉经过腌制后放入砂锅中焖煮，使得鸡肉充分吸收了汤汁的味道，同时保持了肉质的鲜嫩。此外，砂锅的保温性能使得鸡肉在长时间内保持温热，更加入味。搭配土豆、红薯等食材，不仅增加了菜肴的口感层次，还丰富了营养成分。
总之，砂锅鸡是一道色香味俱佳的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做砂锅鸡才好吃
要制作美味的家常砂锅鸡，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡肉（最好选用三黄鸡）：500克
姜：几片
蒜：几瓣
青椒：1个
红椒：1个
葱：2根
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：2大勺
白糖：1小勺
盐：适量
食用油：适量
清水：适量
所需工具：
砂锅
刀具
砧板
步骤：
1. 前期准备：
鸡肉洗净，切成块状。
姜切片，蒜拍碎，青椒和红椒去籽后切块，葱切段。
2. 制作过程：
在砂锅中加入适量的食用油，烧热。
放入鸡肉块，翻炒至表面微黄，然后加入姜片、蒜瓣继续翻炒出香味。
倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使鸡肉上色。
加入适量的清水，水量以没过鸡肉为准。
放入青椒块和红椒块，以及葱段。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
提示和建议：
炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
烹饪时间：
准备时间：约30分钟（包括腌制）
烹饪时间：约40分钟
总时间：约70分钟
分量：
本菜谱可供3-4人食用。
按照上述步骤，你可以在家制作出美味的家常砂锅鸡。祝你烹饪愉快！
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