扒海米白菜的做法

家常菜扒海米白菜

家常菜扒海米白菜是一道色香味俱佳的菜肴。选用新鲜白菜，搭配上等海米，经过精心烹制，白菜的清甜与海米的鲜香完美融合。烹饪过程中，白菜经过焯水后，更加爽脆可口，而海米则散发出淡淡的咸鲜味。最后，翻炒均匀后出锅，色泽金黄，香气扑鼻。这道菜不仅营养丰富，而且口感层次分明，是家常餐桌上的常见佳肴。它既能满足味蕾的需求，又能带来家的温馨与幸福，让人在忙碌的生活中感受到一份简单的美好。

扒海米白菜的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

扒海米白菜的制作材料：

主料：白菜500克

辅料：虾米25克

调料：淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克,香菜5克,大葱3克,姜3克,盐4克,味精2克,料酒10克,花椒2克,鸡油10克

扒海米白菜的特色：

色泽洁白，熟烂味美，汁芡明亮，咸鲜适口。

教您扒海米白菜怎么做，如何做扒海米白菜才好吃

1. 将白菜帮放开水中煮至熟烂；

2. 放凉水中投凉，用干净纱布吸干水分；

3. 切成长10厘米、宽1厘米的长条；

4. 把海米摆放在盘内，再把切好的白菜条摆放在海米上；

5. 炒锅放猪油，加热后放入葱段、姜块炝锅；

6. 添入鸡汤，拣出葱段、姜块不用；

7. 加入精盐、味精、绍酒、花椒水，再把盘内的白菜海米放入锅内；

8. 用慢火煨4分钟，用淀粉拢芡，淋明油大翻锅，再淋上鸡油出锅装盘。

扒海米白菜的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

扒海米白菜配料及功效--扒海米白菜特色

家常菜扒海米白菜

简介：

扒海米白菜是一道色香味俱佳的家常菜肴，主要食材为白菜和海米（干贝）。海米富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、益气健脾的功效；白菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、润肠通便。

所需配料：

1. 白菜适量

2. 海米适量（干贝也可以）

3. 蒜瓣适量

4. 姜适量

5. 葱适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 白糖少许

9. 鸡精少许

10. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：白菜洗净，切成适当大小的段；海米用清水浸泡，去除杂质，备用；蒜瓣和姜切片，葱切段。

2. 焯水白菜：锅中加水烧开，放入白菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香调料：锅中加油，放入蒜片和姜片炒香，再加入海米翻炒至微黄。

4. 扒白菜：将焯过水的白菜放入锅中，加入生抽、盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟。

5. 出锅装盘：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

特色与功效：

1. 特色：扒海米白菜色泽金黄，口感鲜嫩，海米的咸鲜与白菜的清甜相得益彰，营养丰富，是一道下饭的好菜。

2. 功效：海米富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴补肾、益气健脾、强筋骨等功效；白菜则能清热解毒、润肠通便、止咳化痰，对维护人体健康有重要作用。

营养分析：

每100克白菜中含有约150毫克的钙质，是很好的补钙食物。同时，白菜还富含维生素C，有助于增强机体抵抗力，预防感冒等疾病。海米中的蛋白质和多种微量元素也对身体健康有益。

食用建议：

1. 由于海米属于海鲜类食品，对于部分过敏体质的人群应慎食。

2. 掌握好火候，避免将白菜炒得过熟或过生。

3. 可以根据个人口味和需求，适量添加一些辣椒等调料提味。

如何做扒海米白菜才好吃

要制作美味的家常菜扒海米白菜，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

白菜适量

海米适量（干货需提前泡发）

蒜瓣适量

姜适量

干辣椒适量（可选）

生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料

制作步骤：

1. 准备食材：

白菜洗净，切成适当大小的段或片。

海米用清水浸泡，根据个人口味决定泡发的时间，通常需要提前一晚泡发。

蒜瓣剁碎，姜切片，干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 处理海米：

将泡发好的海米沥干水分，备用。

3. 炒制蒜蓉姜片：

热锅凉油，下入蒜蓉和姜片爆香。

4. 翻炒白菜：

将切好的白菜放入锅中，加入适量的盐和少许糖，快速翻炒至白菜变软。

5. 加入海米：

将泡发好的海米放入锅中，与白菜一起翻炒均匀。

6. 调味：

根据个人口味加入适量的生抽、老抽和鸡精进行调味。

7. 加入辣椒：

如果使用干辣椒，此时加入，与白菜、海米一起翻炒均匀，使辣椒的香味充分释放。

8. 出锅装盘：

炒匀后，尝一下味道，如果需要，可以适量调整盐量。

关火，将炒好的扒海米白菜盛入盘中即可。

小贴士：

白菜的炒制时间不宜过长，以免口感变硬。

海米的用量可以根据个人口味适当增减。

可以根据个人喜好加入一些葱花或香菜增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜扒海米白菜。祝你烹饪愉快！

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