熘茄汁虾片的做法

家常菜：熘茄汁虾片

熘茄汁虾片是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩虾片，搭配新鲜茄子，经过巧妙的烹饪手法，将虾片的鲜美与茄汁的浓郁完美融合。在锅中翻炒至虾片金黄，茄汁浓郁，再加入适量的调味料，如盐、糖、生抽等，提味增香。最后，撒上葱花或香菜点缀，一道家常美味就此诞生。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，茄汁的酸甜与虾片的鲜美相互映衬，让人回味无穷。它不仅是下饭的好菜，也是家人团聚时的必备佳肴。

熘茄汁虾片的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱

口味：茄汁味

工艺：溜

熘茄汁虾片的制作材料：

主料：对虾250克

辅料：番茄250克,毛豆15克,鸡蛋清30克

调料：猪油（炼制）50克,淀粉(玉米)20克,料酒15克,味精2克,盐4克,番茄酱50克,白砂糖25克

熘茄汁虾片的特色：

色泽浅色，软嫩鲜香，甜酸适口。

教您熘茄汁虾片怎么做，如何做熘茄汁虾片才好吃

1. 将对虾肉洗净，挑出去沙肠，放在案板上，片成大抹刀片3～4片，放在碗内；

2. 碗内加入蛋清、湿淀粉15克、少许盐、味精、料酒，抓拌均匀，腌渍上浆；

3. 番茄用开水烫一下，撕去外皮，挖去瓤籽，切成薄片；

4. 毛豆洗净，投入开水锅焯烫断生，捞出控净水；

5. 将锅架在火上，放入油烧至五六成热，将浆好的虾片下入，用铁筷子滑散，滑炸于七八成熟，倒在漏勺里；

6. 原锅留少许底油，回至火上烧至六七成热，下番茄酱、糖炒出红油后；

7. 下入料酒、盐、味精和少许鲜汤，汤汁烧开；

8. 用湿淀粉勾芡，倒入虾片、番茄片、毛豆，颠翻均匀，淋入明油即可出锅。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

熘茄汁虾片配料及功效--熘茄汁虾片特色

熘茄汁虾片的配料主要包括以下几种：

1. 虾仁：新鲜的大虾，富含蛋白质、锌和硒等矿物质，有助于增强免疫力。

2. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。

3. 青红椒：增加菜肴的色彩和口感，同时提供维生素C和胡萝卜素。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，促进消化。

5. 料酒：去腥增香，使虾仁更加鲜嫩。

6. 生抽、老抽、盐、糖：调味，使菜肴味道丰富。

熘茄汁虾片的功效主要包括：

1. 补充营养：虾仁和茄子分别提供了丰富的蛋白质、矿物质和维生素，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：葱姜蒜和料酒能够刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。

3. 清热解毒：茄子具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素。

4. 活血化瘀：青红椒富含维生素C，有助于促进血液循环，改善肌肤状态。

至于熘茄汁虾片的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色泽鲜艳：茄子经过炸制后呈现出金黄的颜色，青红椒则提供了鲜艳的红色和绿色，使得菜肴看起来更加诱人。

2. 口感丰富：虾仁鲜嫩，茄子软糯，青红椒爽脆，三种食材的搭配使得菜肴口感丰富多样。

3. 味道鲜美：熘制的过程中加入了葱姜蒜和料酒等调味料，使得菜肴味道鲜美，入口即化。

4. 营养均衡：菜肴中包含了蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，符合人体健康饮食的要求。

此外，熘茄汁虾片还具有一定的药用价值，如虾仁具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效，茄子具有清热解毒、利尿消肿的作用。但需要注意的是，虾仁中含有较高的嘌呤，痛风患者应适量食用。

如何做熘茄汁虾片才好吃

熘茄汁虾片的做法如下：

所需材料：

1. 虾仁200克

2. 茄子1根

3. 大蒜3瓣

4. 姜1小块

5. 青红椒各半个

6. 油适量

7. 生抽1汤匙

8. 老抽半汤匙

9. 白糖1茶匙

10. 盐适量

11. 水淀粉适量

12. 鸡精少许

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

2. 茄子洗净后切成小块。

3. 大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，青红椒去籽后切成小块。

* 制作过程：

1. 锅中倒入适量油，油热后加入虾仁翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入蒜蓉和姜丝炒香。

3. 加入茄块翻炒至软烂，然后加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。

4. 将炒好的虾仁重新倒入锅中，翻炒均匀。

5. 最后加入青红椒块和少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议：

1. 虾仁炒制时间不宜过长，以免虾肉变老。

2. 炒茄子时，可以加入少量盐和胡椒粉来防止茄子吸油过多。

3. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

烹饪时间：约10分钟

分量：2-3人份

虽然这道家常菜看似简单，但只要掌握好火候和调料搭配，就能做出美味可口的熘茄汁虾片。希望你在制作过程中能享受烹饪的乐趣！

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