苦瓜炒猪肝的做法

家常菜：苦瓜炒猪肝

苦瓜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜。苦瓜的清苦与猪肝的鲜香完美融合，口感层次丰富。猪肝富含铁质和维生素A，具有补血和保护视力的功效，而苦瓜则能清热解毒、降血糖。在烹饪过程中，先将猪肝腌制片刻，以去除血水，增加口感。然后，热锅凉油，先炒苦瓜至断生，再加入猪肝快速翻炒。最后，根据个人口味加入调料，如盐、酱油等，即可出锅。这道菜既美味又健康，是家庭餐桌上的常见佳肴。

苦瓜炒猪肝的做法

菜系及功效：家常菜谱

苦瓜炒猪肝的制作材料：

主料：苦瓜125克,猪肝250克,大蒜1瓣,黄酒1匙,酱洒,麻油,精盐,味精适量。

教您苦瓜炒猪肝怎么做，如何做苦瓜炒猪肝才好吃

1.先将苦瓜洗净、去籽、放入盐渍5分钟，以去苦味、切块。

2.将猪肝洗净，切成薄片、加酒、盐渍10分钟，后用开水焯一下沥干。

3.将炒锅置于火上、待油锅烧热后、投入苦瓜、翻炒几下、放入酱油、黄油略烹、倒入猪肝翻炒，加入味精调入味后即成。

苦瓜炒猪肝配料及功效--苦瓜炒猪肝特色

苦瓜炒猪肝的特色配料及功效

配料：

1. 苦瓜：苦瓜含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。

2. 猪肝：猪肝富含铁、蛋白质、维生素A等营养成分，具有补肝养血、明目等作用。

特色配料：

1. 大蒜：大蒜具有杀菌消毒、降低血脂、预防动脉硬化的作用。

2. 姜：姜具有温中散寒、解表发汗、止呕等功效。

3. 葱：葱具有发表透疹、通阳活血、驱风散寒等作用。

4. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化、增强体质等功效。

制作方法：

1. 将苦瓜去籽切薄片，猪肝切片备用。

2. 大蒜切末，姜切丝，葱切段，辣椒切圈备用。

3. 热锅凉油，油热后放入大蒜末、姜丝、葱段、辣椒圈煸炒出香味。

4. 加入苦瓜片翻炒至断生，再加入猪肝片翻炒至变色。

5. 根据个人口味加入盐、酱油、醋等调味料，翻炒均匀即可出锅。

功效与作用：

1. 苦瓜炒猪肝具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效，适合糖尿病、高血脂患者食用。

2. 猪肝具有补肝养血、明目等作用，对于贫血、视力模糊等症状有一定的改善作用。

3. 大蒜、姜、葱、辣椒等配料也具有一定的药用价值，如大蒜具有杀菌消毒、降低血脂等功效，姜具有温中散寒、解表发汗等作用。

需要注意的是，苦瓜和猪肝都有一定的寒性，脾胃虚寒、腹泻者应适量食用。此外，在烹饪过程中也要注意火候的控制，避免将苦瓜炒得过熟或猪肝炒得过生。

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