瓤蟹盒的做法

家常菜瓤蟹盒

瓤蟹盒是一道色香味俱佳的家常菜，选用鲜嫩的螃蟹为主料，搭配猪肉、鸡蛋等辅料，制作而成。蟹肉鲜美多汁，与猪肉的咸香相互映衬，再点缀以鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富。菜品色泽金黄，外酥里嫩，让人垂涎欲滴。在烹饪过程中，需要注意火候的控制，以免破坏蟹肉的鲜美。此外，瓤蟹盒还富含蛋白质、微量元素等营养成分，具有很高的营养价值。这道家常菜适合与家人朋友分享，共度美好时光。

瓤蟹盒的做法

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：瓤

瓤蟹盒的制作材料：

主料：蟹黄350克

辅料：鸡蛋清180克,猪油（炼制）40克

调料：料酒20克,盐3克,酱油30克,醋15克,白砂糖5克,大葱8克,姜8克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克

瓤蟹盒的特色：

卤汁淡红，芙蓉色白，蟹粉鲜香，糯腴适口。

教您瓤蟹盒怎么做，如何做瓤蟹盒才好吃

1. 将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉、蟹黄、蟹膏混在一起，放在碗内；

2. 蛋清放在碗内，加盐和少计水，快速抽打起泡，成为蛋清糊；

3. 将剥下的蟹盖洗净，吹干；

4. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜末炝锅，爆出香味后放入蟹粉灼炒几下；

5. 随即下入料酒、酱油、盐、醋、糖和少量鲜汤，炒至盐汁快干(为蟹粉吸收)，蟹粉入味时盛出，分别装在蟹斗内(装八成满)，排放在汤盘内；

6. 再把蛋清涂在每只蟹头的蟹粉上全部涂满，入屉，待锅水烧开冒气后改用中火蒸5～6分钟，一见蛋清糊凝结成洁白色时，即成“芙蓉”蟹粉，下屉，码在盘中；

7. 另用一锅架在火上，放入少许油烧至六七成热，加入蒜片、葱花、姜末炝锅爆出香；

8. 然后加入鲜汤、醋、糖酱油烧开用湿淀粉勾芡，浇在蟹斗盘内的蟹粉上面即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

猪油（炼制）：猪油不可与梅子食用。

瓤蟹盒配料及功效--瓤蟹盒特色

“瓤蟹盒”可能是一个误解，您指的可能是“蟹壳”。以下是关于蟹壳的特色配料及其功效：

蟹壳的特色配料

1. 肉蟹：选用肉质鲜嫩、膏黄丰满的肉蟹，为蟹壳内的主要食材。

2. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋以增加口感和营养价值。

3. 蘑菇：如香菇、平菇等，增添风味和口感层次。

4. 大葱、姜片：用于去腥增香。

5. 料酒：提升菜肴的香气和去腥味。

6. 盐、胡椒粉：调味。

蟹壳的功效

1. 清热解毒：蟹壳具有一定的清热解毒作用，对于热性疾病有一定的辅助治疗效果。

2. 补钙壮骨：蟹壳中含有丰富的钙质，适量食用有助于补充身体所需的钙质，促进骨骼健康。

3. 养心安神：蟹壳还含有一定量的磷脂，有助于改善记忆力、缓解焦虑和失眠等问题。

4. 活血化瘀：对于女性来说，适量食用蟹壳可以促进血液循环，改善痛经、月经不调等问题。

5. 增强免疫力：蟹壳中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

蟹壳菜谱推荐

1. 清蒸蟹壳：将蟹壳洗净，放入蒸锅中蒸熟，撒上葱花和姜丝，淋上热油即可。

2. 蟹壳炒蛋：将蟹壳切成小块，与鸡蛋一起炒制，加入适量的盐和胡椒粉调味。

3. 蟹壳炖豆腐：将蟹壳与豆腐一起炖煮，加入适量的清水和调料，煮至入味即可。

请注意，虽然蟹壳具有一定的营养价值和药用功效，但并非适合所有人群食用。特别是对于过敏体质的人群，应谨慎食用。此外，在食用蟹壳时也要注意适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做瓤蟹盒才好吃

制作家常菜瓤蟹盒的步骤如下：

材料

蟹盒10个

猪肉馅200克（三肥七瘦）

鸡蛋1个

姜末适量

葱花适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生粉适量

香油适量

步骤

1. 准备工作

蟹盒用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质。

猪肉馅加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、料酒、生粉和香油，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 制作馅料

将腌制好的猪肉馅分成10份，每份包入蟹盒中。

每个蟹盒填入适量的猪肉馅，稍微压实。

3. 烹饪过程

锅中倒入适量的油，烧至六成热时，将包好的蟹盒放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 调制蘸料（可选）

根据个人口味，可以调制一些蘸料，如生抽、醋、姜末、蒜末、香油等。

5. 食用

将炸好的蟹盒装盘，配上蘸料一起享用。

小贴士

蟹盒要炸得酥脆，但不要炸焦，以免影响口感。

肉馅要选用三肥七瘦的比例，这样做出来的蟹盒才会鲜美多汁。

可以根据个人喜好，添加一些其他的配料，如虾仁、洋葱等，增加口感和营养。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常菜瓤蟹盒！

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