草鱼丸子的做法

家常菜草鱼丸子

草鱼丸子是一道深受喜爱的家常美食。选用新鲜草鱼，去刺后剁成细末，再加入蛋清、淀粉、盐等调料，搅拌均匀。锅中水烧开，用勺子舀入适量鱼糜，做成圆形丸子。待丸子浮起，捞出备用。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入适量高汤，放入丸子煮熟，调味即可。草鱼丸子肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感独特。它既能满足味蕾，又寓意着团圆和美满，是家庭聚餐的必备佳肴。快来尝尝这道美味吧！

草鱼丸子的做法

菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

草鱼丸子的制作材料：

主料：草鱼250克

辅料：香菇（鲜）15克,冬笋25克,鸡蛋清30克

调料：猪油（炼制）15克,盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉1克

草鱼丸子的特色：

色泽雪白，脆嫩爽滑，清香鲜醇

教您草鱼丸子怎么做，如何做草鱼丸子才好吃

1. 将鱼肉洗净，放在案板上，片开，先用刀尖剔出鱼刺(特别是小刺)和筋，再用刀背反复捶打，捶成细茸(越细越好)，然后放入盆内；

2. 盆内加味精、料酒和适量淡盐水搅拌均匀，再用手使劲抽打，边抽打边加淡盐水；

3. 如此抽打，加盐水连续3～4次，直至鱼茸膨胀上劲起粘性，取小部分茸泥放在清水盆里能上浮时为止，然后再加入蛋清拌匀，即成鱼丸子坯料；

4. 将打好鱼茸坯料用手挤成若干个鱼丸子，盛入盘内，上屉架在水锅上，用旺火、沸水、足气速蒸7分钟左右，即可成熟(用水氽熟或用温油炸熟均可)，取出后放入汤碗内；

5. 将锅架在火上，放入冬菇片、笋片和适量鲜汤烧开，滚上一滚，下入盐、胡椒粉、味精拌匀，调好口味；

6. 再烧开后淋上熟猪油倒在盛丸子的汤碗内即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

草鱼丸子配料及功效--草鱼丸子特色

草鱼丸子的配料主要包括草鱼、蛋清、淀粉、姜末、葱花以及调料等。这些配料经过精心搭配，使得草鱼丸子具有丰富的营养价值和独特的风味。

以下是草鱼丸子的主要配料及其功效：

1. 草鱼：草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，是制作草鱼丸子的主要原料，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2. 蛋清：蛋清富含优质蛋白质、卵磷脂和微量元素，能够提高草鱼丸子的口感和营养价值。

3. 淀粉：淀粉能够增加草鱼丸子的粘稠度和口感，同时有助于保持其形状和口感。

4. 姜末：姜末具有去腥增香的作用，能够提升草鱼丸子的风味。

5. 葱花：葱花能够增加草鱼丸子的香味和口感层次，使其更加美味可口。

6. 调料：通常包括盐、胡椒粉、鸡精等，用于调味和增香。

草鱼丸子的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：草鱼丸子外酥里嫩，口感鲜美，深受人们喜爱。

2. 营养丰富：草鱼丸子中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有较高的营养价值。

3. 制作简便：草鱼丸子的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和食用。

4. 寓意吉祥：草鱼在中国文化中象征着吉祥、富贵，因此草鱼丸子也寓意着吉祥如意、幸福美满。

总之，草鱼丸子是一款美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做草鱼丸子才好吃

要制作美味的家常菜草鱼丸子，可以按照以下步骤进行：

材料：

草鱼（或黑鱼）肉末：500克

猪肉馅：100克（可选）

鸡蛋：1个

姜末：适量

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

水淀粉：适量（用于腌鱼和勾芡）

食用油：适量

步骤：

1. 准备鱼肉：

将草鱼去骨去刺，剁成细末。尽量选用新鲜的鱼肉，这样做出来的丸子口感更好。

2. 调味：

在鱼肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

3. 制作丸子：

将腌制好的鱼肉末放入碗中，打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

加入适量的水淀粉，再次搅拌均匀，使鱼丸子更加有弹性。

可以根据个人口味调整水淀粉的用量，以达到理想的浓稠度。

4. 煮丸子：

锅中加水烧开，用勺子将鱼丸子逐个舀入锅中，避免堆积。

中小火煮至丸子浮起，并且表面光滑时，捞出备用。

5. 调味装盘：

锅中留底油，加入适量的盐或高汤（根据个人口味调整），煮开后倒入煮好的鱼丸子。

撒上葱花和香菜（可选）进行点缀，即可装盘。

6. 搭配调料：

可以搭配自己喜欢的蘸料，如生抽、醋、辣椒油等，增加口感层次。

小贴士：

草鱼丸子的口感很大程度上取决于鱼肉的选择和处理方式。新鲜的鱼肉质地更加细腻，做出的丸子更加鲜美。

煮丸子时火候要适中，避免煮破或煮散。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如豆腐、蘑菇等，增加营养和口感。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的家常草鱼丸子了。

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