翻砂豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:09:38浏览量（）
翻砂豆
翻砂豆是一道色香味俱佳的家常菜，具有独特的口感和丰富的营养价值。制作时，先将红豆浸泡在水中，待其充分吸水膨胀后捞出沥干。接着，在锅中加入适量的油和糖，小火炒至糖色变深，然后放入红豆翻炒均匀。最后，加入适量的水和锅盖焖煮几分钟，待红豆熟透且汤汁浓稠即可出锅。翻砂豆色泽金黄，香甜可口，是许多家庭喜爱的美食之一。它不仅富含蛋白质、脂肪和多种维生素，还有助于健脾开胃、清热解毒。这道菜简单易学，适合各个年龄段的人群食用，是家常烹饪的佳品。
翻砂豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱
口味：甜味
工艺：糖溜
翻砂豆的制作材料：
主料：大豆250克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)125克
调料：猪油（炼制）150克,白砂糖200克
翻砂豆的特色：
色泽洁白，质地酥脆，味道甜香，营养丰富。
教您翻砂豆怎么做，如何做翻砂豆才好吃
1. 把黄豆除杂洗净，加清水泡涨；
2. 再控净水，打入鸡蛋拌匀；
3. 加淀粉用手揉搓，使黄豆均匀裹上一层淀粉；
4. 锅内放油，加热至八成热时，把裹糊的黄豆下入油内；
5. 炸透呈金黄色时捞出控净油；
6. 锅内放入100克清水，倒入糖熬浆；
7. 待糖浆呈米汤状时，倒入炸好的黄豆，凉爽通风处颠翻上浆；
8. 见浆色变白时出锅装盘即成。
翻砂豆的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
翻砂豆配料及功效--翻砂豆特色
翻砂豆是一道美味的家常菜，其配料主要包括以下几种：
1. 黄豆：作为翻砂豆的主要成分，黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有补血益气、清热解毒等功效。
2. 糖：糖在翻砂豆中起到增加甜味和粘稠度的作用，使整道菜肴更加美味可口。同时，糖还可以中和黄豆的苦味。
3. 油：适量的油可以增加菜肴的口感和光泽度，使翻砂豆更加诱人。常用的油有植物油、猪油等。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升翻砂豆的风味。
5. 辣椒：根据个人口味，可以适量添加辣椒，增加菜肴的辣味和色泽。
翻砂豆的特色主要体现在以下几个方面：
1. 甜而不腻：翻砂豆以黄豆为主料，经过煮制、炒制等工艺制成，口感软糯，甜味适中，不会过于油腻。
2. 口感独特：翻砂豆中的黄豆经过烹调后，表面会形成一层金黄色的糊状物，口感独特，令人回味无穷。
3. 营养丰富：翻砂豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有较高的营养价值。
4. 色香味俱佳：翻砂豆色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美，是一道色香味俱佳的家常菜。
此外，翻砂豆还具有一定的药用价值。中医认为，翻砂豆性平味甘，入脾、大肠经，具有健脾开胃、益气润肺、补肾涩精的功效，可用于治疗脾虚食少、久泻不止、肾虚遗精、小便频数等症状。
请注意，翻砂豆中含有较多的糖分和热量，食用时应适量控制。
如何做翻砂豆才好吃
翻砂豆是一道美味的中式菜肴，主要原料是红豆和糖。以下是制作翻砂豆的步骤：
材料：
红豆：500克
白糖：适量（根据个人口味调整）
步骤：
1. 提前浸泡红豆：
将红豆放入清水中浸泡一晚（8-12小时），直到红豆变软。
2. 煮红豆：
将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的水（水量要能覆盖红豆）。
大火烧开后转小火煮约30分钟，直到红豆变软烂，可以用筷子或叉子轻松戳破。
3. 过滤红豆：
使用漏网或细筛将煮好的红豆过滤掉渣滓，只留下豆沙。
4. 炒红豆沙：
在锅中加入适量的油，烧热后加入红豆沙。
用小火慢慢炒，不断用铲子翻炒，防止红豆沙粘锅。
炒至红豆沙变得浓稠，可以拉出丝来，这时红豆沙就做好了。
5. 加入白糖：
根据个人口味加入适量的白糖，继续翻炒均匀。
炒至白糖完全溶解并与红豆沙融合，翻砂豆的成品就完成了。
6. 出锅装盘：
将做好的翻砂豆盛入盘中，即可享用。
小贴士：
红豆需要提前浸泡，这样可以缩短煮的时间。
煮红豆时火候要控制好，避免煮得太烂。
炒红豆沙时要小火慢慢炒，防止糊锅。
可以根据个人口味加入一些冰糖或蜂蜜，增加甜味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的翻砂豆！
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