香菜鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:07:12浏览量（）
家常菜香菜鱼
香菜鱼是一道深受喜爱的家常美味。选用新鲜鱼肉，搭配香菜、葱姜蒜等调料，经巧妙烹饪后，鱼肉鲜嫩，香菜香气四溢。每一口都能品尝到鱼肉的细腻与香菜的清新，口感层次丰富，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。无论是作为主菜还是配菜，香菜鱼都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在忙碌的生活中找到一份宁静与美好。快来尝试这道家常美食，让香菜的芬芳与鱼肉的鲜美相伴您的左右吧！
香菜鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
香菜鱼的制作材料：
主料：草鱼800克
辅料：香菜100克
调料：大葱15克,酱油15克,老抽5克,盐8克,姜10克,鲜味王10克
教您香菜鱼怎么做，如何做香菜鱼才好吃
1. 先将鱼洗净、清膛，并在鱼的两侧斜片几刀，以便鱼更好的进味；
2. 把葱、姜切段，并放进鱼的肚子里；
3. 并在与鱼身上抹匀盐巴；
4. 将蒸锅烧开后，放入鱼，大火蒸15分钟；
5. 将葱、姜切丝；
6. 香菜切成末；
7. 鱼蒸好后，取出，并将蒸鱼的汁到入碗中；
8. 加入美极鲜、干贝汁、老抽（加一点点，用于调色）；
9. 将炒锅加入少许油，烧热后，加入葱丝、姜丝爆香；
10. 倒入已调好的鱼汁，烧开后，浇在鱼身上；
11. 将葱丝、姜丝、香菜末放在鱼上；
12. 锅中倒油，烧热，将热油浇在鱼上。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香菜鱼配料及功效--香菜鱼特色
香菜鱼是一道具有浓郁地方特色的家常菜，以香菜和鱼为主要食材。以下是香菜鱼的特色配料及其功效：
配料：
1. 鱼：通常使用草鱼、黑鱼、鲈鱼等，新鲜鱼肉质地细腻，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 香菜：一种常用的调味蔬菜，具有独特的香气和辛味。
3. 姜：用于去腥增香，同时增加菜肴的辣味。
4. 蒜：增加菜肴的香味和口感。
5. 辣椒：根据个人口味添加，增加辣味和色泽。
6. 酱油：提升菜肴的鲜味和色泽。
7. 醋：用于酸辣口味，增加菜肴的风味层次。
8. 糖：平衡菜肴的酸辣味，使味道更加和谐。
9. 盐：调味的基础，根据个人口味适量添加。
10. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 鱼肉：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）、维生素D和B族维生素，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病、促进大脑发育等。
2. 香菜：具有发汗透疹、消食下气、温中健胃等功效，还能促进食欲，缓解感冒症状。
3. 姜：具有温中止呕、解毒的作用，还能促进消化液分泌，帮助消化。
4. 蒜：具有消毒、抗生素作用，还能降低血脂、预防冠心病。
5. 辣椒：增进食欲，促进消化，还有抗氧化、抗炎症的作用。
6. 酱油：提供鲜美口感，同时含有多种矿物质和维生素。
7. 醋：有助于消化，促进食欲，还能降低血糖和血脂。
8. 糖：提供甜味，平衡菜肴口味，还有助于补充能量。
9. 盐：维持体内电解质平衡，调节体液酸碱度。
10. 鸡精或味精：提升菜肴鲜味，增强食欲。
烹饪建议：
1. 准备食材：将鱼处理干净，切块；香菜洗净切段；姜蒜切片，辣椒切圈。
2. 煎鱼：锅中倒油，将鱼块两面煎至金黄，取出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜蒜片、辣椒圈爆香。
4. 炖煮：加入煎好的鱼块，倒入酱油、醋、糖、盐等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁：待鱼熟透，汤汁浓稠时，撒入香菜段，翻炒均匀即可出锅。
香菜鱼色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做香菜鱼才好吃
要做出美味的家常菜香菜鱼，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鲤鱼或草鱼一条（约500克）
2. 香菜适量
3. 姜片适量
4. 蒜瓣适量
5. 干辣椒适量（可选）
6. 豆瓣酱适量
7. 生抽适量
8. 料酒适量
9. 白糖适量
10. 盐适量
11. 鸡精或味精适量（可选）
12. 淀粉适量
13. 食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成鱼片。用料酒、盐和淀粉腌制鱼片10-15分钟。香菜洗净切段，姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段。
2. 煎鱼：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入鱼片，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 调味：加入豆瓣酱、生抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让调料的味道充分渗入鱼片中。
5. 炖煮：将煎好的鱼片回锅，加入香菜段，继续炖煮几分钟，让香菜的味道也融入鱼片中。
6. 收汁：最后加入适量的盐和鸡精（或味精）调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼时要用小火慢煎，这样鱼肉才能更加鲜嫩。
2. 炒香料时可以根据个人口味适量调整辣椒的用量。
3. 炖煮过程中要不时翻动鱼片，防止粘锅。
4. 收汁时要小心火候，避免烧焦。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的家常菜香菜鱼了。希望对你有所帮助！
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