爆肚汤的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:06:27浏览量（）
家常菜爆肚汤
爆肚汤是一道家常美味，选用新鲜肚头、豆腐皮等食材，搭配葱姜蒜等调料，烹饪出醇厚的汤底。首先，将肚头处理干净，切成适当大小；豆腐皮切丝，备用。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入肚头翻炒至微黄。接着，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待肚头熟烂，放入豆腐皮丝，继续煮几分钟。最后，调味出锅，撒上香菜即可。这道汤品鲜美可口，营养丰富，适合全家享用。它不仅承载着家的味道，更传递着亲情的温暖与幸福。每一口都能品尝到厨师的用心与匠心独运。
爆肚汤的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：爆
爆肚汤的制作材料：
主料：牛肚200克
辅料：油菜心30克,芦笋5克,香菇（鲜）15克,香菜5克
调料：盐3克,味精3克,酱油2克,黄酒3克,胡椒粉1克
爆肚汤的特色：
牛肚脆嫩、汤鲜味美。
教您爆肚汤怎么做，如何做爆肚汤才好吃
1. 牛肚洗净，去外皮，顺丝片成大薄片，再放进凉水碗里过一下；
2. 然后放入开水锅内稍焯一下，随即迅速捞入凉开水中过凉；
3. 炒锅放在旺火上，加入清汤、精盐、黄酒，待汤沸，撇去浮沫；
4. 放入菜心、香菇、笋尖、味精，盛在大碗中，撒入肚片即成；
5. 吃时撒香菜、胡椒粉。
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
爆肚汤配料及功效--爆肚汤特色
爆肚汤是一道具有多种功效的家常菜，其配料丰富多样，包括肚头、豆芽、黄豆芽等主料，以及葱姜丝、辣椒等调味料。以下是爆肚汤的特色及主要功效：
配料：
1. 肚头：即猪肚的头部，是爆肚汤的主要食材之一。
2. 豆芽：口感鲜嫩，能够增加汤品的清爽度。
3. 黄豆芽：与豆芽相似，但口感更脆嫩，为汤品增添更多层次感。
4. 葱姜丝：用于去腥增香，提升汤品的风味。
5. 辣椒：根据个人口味添加，可增加汤品的辣味。
6. 花椒：提味增香，使汤品更加可口。
7. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。
8. 鸡精或味精（可选）：提升汤品的鲜味。
功效：
1. 增强免疫力：肚头富含蛋白质和多种维生素，有助于增强人体免疫力。
2. 促进消化：爆肚汤中的豆芽和黄豆芽等食材易于消化吸收，有助于改善肠胃功能。
3. 开胃消食：葱姜丝和辣椒等调料能够刺激食欲，促进消化。
4. 缓解疲劳：爆肚汤中的辣椒和花椒等刺激性成分可以刺激血液循环，有助于缓解疲劳。
5. 补充营养：肚头和其他食材富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，有助于满足人体对营养的需求。
此外，爆肚汤还具有温中散寒、健脾养胃等功效，适合脾胃虚寒、消化不良等人群食用。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求调整配料和调料的用量，以获得最佳口感和营养价值。
如何做爆肚汤才好吃
爆肚汤是一道美味的家常菜，以下是制作爆肚汤的步骤和所需材料：
材料：
爆肚（肚头）：500克
肉丝（猪肉或牛肉）：100克
青蒜苗：适量
姜片：适量
蒜瓣：适量
香菜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将爆肚清洗干净，切成适当大小的块。
肉丝用料酒、盐和少量水淀粉腌制10分钟。
青蒜苗切段，姜切片，蒜瓣拍碎，香菜切段。
2. 焯水：
将切好的爆肚放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
倒入焯好水的爆肚，继续翻炒均匀。
4. 调味：
加入适量的水，水量要没过食材。
加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，根据个人口味调整。
大火烧开后转小火煮5-10分钟，让汤汁充分融合。
5. 勾芡：
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅：
最后撒上青蒜苗段和香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
爆肚的选择要新鲜，口感更好。
炒肉丝时火候要快，保持肉丝嫩滑。
煮汤时火候要控制好，避免烧干或烧焦。
勾芡时可以根据个人口味调整浓度，喜欢清淡的可以少勾芡，喜欢浓郁的可以多勾芡。
希望这些步骤能帮助你做出美味的爆肚汤！
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