咸蛋羹的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:06:18浏览量（）
家常菜：咸蛋羹
咸蛋羹是一道家常美味，选材简单，却深受人们喜爱。主要原料是咸鸭蛋，搭配上葱姜、盐等调料，蒸制而成。咸蛋羹口感滑嫩，蛋香浓郁，富含蛋白质和多种微量元素。制作过程中，将咸蛋打散，加入适量的清水和调料，蒸制时间约15-20分钟，待蛋羹凝固即可。此外，咸蛋羹还可以根据个人口味添加一些蔬菜丁或肉末，增加营养和风味。这道菜适合全家享用，尤其是早餐食用，既能满足味蕾，又能提供能量。
咸蛋羹的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
咸蛋羹的制作材料：
主料：鸡蛋100克,咸鸭蛋60克
调料：猪油（炼制）10克,大葱5克
教您咸蛋羹怎么做，如何做咸蛋羹才好吃
1. 鸡蛋磕入碗中，加半碗清水搅匀；
2. 咸蛋剥开将蛋白和蛋黄分别切成小粒；
3. 葱切成碎末成葱花；
4. 在搅好的蛋液中加入猪油、葱花、咸蛋白、蛋黄粒，上笼用旺火蒸3分钟左右，改中小火烧10分钟即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸蛋羹配料及功效--咸蛋羹特色
咸蛋羹是一道家常菜品，其配料主要包括咸鸭蛋、鸡汤或猪骨汤、水淀粉等，有时也会加入一些调料如盐、胡椒粉等以增加风味。以下是咸蛋羹的特色及其主要配料和功效：
配料：
1. 咸鸭蛋：作为主要食材，咸鸭蛋富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质。
2. 鸡汤或猪骨汤：为咸蛋羹提供鲜美的汤汁，增添风味，同时使口感更加滑嫩。
3. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠，口感更好。
4. 调料：如盐、胡椒粉等，用于调味。
特色：
1. 口感滑嫩：咸蛋蒸熟后口感滑嫩，搭配浓郁的汤汁，非常美味。
2. 营养丰富：咸鸭蛋含有丰富的蛋白质、脂肪及多种微量元素，对人体健康有益。
3. 风味独特：咸蛋羹的独特风味来自于咸鸭蛋的鲜美和汤汁的浓郁。
功效：
1. 补充营养：咸蛋羹中的蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质等营养成分，有助于人体补充所需营养。
2. 增强免疫力：适量食用咸蛋羹有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 促进消化：咸蛋羹中的蛋白质和膳食纤维等成分，有助于促进消化，改善肠胃功能。
做法：
1. 将咸鸭蛋洗净，放入蒸锅中蒸熟。
2. 取出蒸好的咸鸭蛋，切成适当大小的块状。
3. 在碗中加入适量的鸡汤或猪骨汤、水淀粉、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
4. 将切好的咸鸭蛋块放入汤汁中，轻轻拌匀，使每个咸鸭蛋块都裹满汤汁。
5. 将拌好的咸蛋羹倒入碗中，撒上一些葱花或香菜即可食用。
总之，咸蛋羹是一道美味可口且营养丰富的家常菜品，适合全家享用。
如何做咸蛋羹才好吃
要制作美味的家常咸蛋羹，可以按照以下步骤进行：
材料
咸鸭蛋：2-3个
温水或凉白开水：约200-300毫升（根据咸蛋大小调整）
盐：适量
生抽、香油、葱花、虾皮粉（可选）：适量（根据口味添加）
步骤
1. 准备材料：
咸鸭蛋洗净，用勺子敲裂或直接切成四分之一。
准备一个小碗，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 打散咸蛋：
将敲裂的咸鸭蛋放入小碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，使蛋黄和蛋白完全混合。
3. 调配比例：
根据个人口味，将适量的温水或凉白开水倒入咸蛋液中，水的量大约是咸蛋液的两倍左右。如果喜欢更嫩滑的口感，可以适量减少水的量。
用筷子或打蛋器继续搅拌，确保咸蛋液和水充分融合。
4. 蒸制：
将混合好的咸蛋液盖上保鲜膜或盖子，确保密封好。
将碗放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的火力来调整。
5. 调味：
蒸好后，不要立刻开盖，关火焖5-10分钟，让咸蛋更加入味。
打开锅盖后，根据个人口味加入适量的生抽、香油、葱花和虾皮粉等调味料，再次搅拌均匀。
6. 享用：
立即将蒸好的咸蛋羹盛入碗中，趁热享用，口感最佳。
小贴士
蒸制时间根据蛋液的厚度和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致蛋黄过硬。
可以在蒸制前在咸蛋液中加入一些牛奶或豆浆，增加口感和营养价值。
如果喜欢口感丰富，可以在蒸制前加入一些肉末或虾仁，增加风味。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家常咸蛋羹了！
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