绿汁牛肉羹的做法

绿汁牛肉羹

绿汁牛肉羹是一道色香味俱佳的家常菜。精选嫩牛肉，切成薄片，用料酒、生抽等调料腌制入味。牛骨汤作为基底，加入姜片去腥增香。将腌制好的牛肉片逐一放入汤中，煮至变色。此时，加入菠菜、豆芽等蔬菜，煮熟后调味即可。绿汁牛肉羹汤汁浓郁，牛肉鲜嫩，蔬菜爽口，营养丰富，口感层次分明，让人回味无穷。它既适合家庭日常食用，又可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。

绿汁牛肉羹的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

绿汁牛肉羹的制作材料：

主料：牛里脊肉100克

辅料：香菜50克,鸡蛋65克

调料：淀粉(玉米)10克,盐2克,味精1克,料酒10克

教您绿汁牛肉羹怎么做，如何做绿汁牛肉羹才好吃

1. 牛里脊肉洗净，剁成肉蓉状；

2. 牛肉蓉用盐、料酒、淀拌匀后腌制10分钟；

3. 香菜洗净，摘去老叶，控干水分后切成细细的末；

4. 锅内倒入适量清水，烧热后放入牛肉茸，用筷子打散，

5. 再磕入鸡蛋，同样用筷子打散，蛋花飘起来时用淀粉勾薄芡，撒上香菜末即可。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

绿汁牛肉羹配料及功效--绿汁牛肉羹特色

绿汁牛肉羹是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是绿汁牛肉羹的配料及其功效，以及绿汁牛肉羹的特色：

配料：

1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和维生素B群。

2. 西兰花：含有丰富的维生素C、维生素K和抗氧化剂。

3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素A和纤维。

4. 青豆：提供植物蛋白、纤维和多种维生素。

5. 玉米淀粉：用于勾芡，增加汤汁的浓稠度。

6. 姜片：增添风味，促进消化。

7. 蒜瓣：提升菜肴的香气。

8. 鸡精或味精（可选）：提升鲜味。

9. 盐：调味。

10. 香油（可选）：增香。

功效：

1. 蛋白质补充：牛肉是优质蛋白质的良好来源，有助于肌肉生长和修复。

2. 铁质丰富：铁质有助于预防贫血，促进血液循环。

3. 维生素和矿物质：各种蔬菜和肉类提供了丰富的维生素和矿物质，支持身体的多种功能。

4. 膳食纤维：帮助消化，维持肠道健康。

5. 能量提供：适量的碳水化合物（如玉米淀粉）可以提供能量。

绿汁牛肉羹特色：

1. 绿色蔬菜搭配：以西兰花和胡萝卜为主的绿色蔬菜，不仅增加了色彩，还提供了丰富的营养素。

2. 肉蔬兼备：牛肉与蔬菜的搭配，使菜肴既美味又营养均衡。

3. 口感丰富：嫩滑的牛肉与浓稠的汤汁相结合，口感层次分明。

4. 简单易做：绿汁牛肉羹的制作过程相对简单，适合家庭日常制作。

5. 风味独特：姜片和蒜瓣的加入，赋予了菜肴独特的香气和风味。

绿汁牛肉羹不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。

如何做绿汁牛肉羹才好吃

绿汁牛肉羹是一道美味的家常菜，其特点是汤汁鲜美、牛肉嫩滑。以下是制作绿汁牛肉羹的步骤和所需材料：

材料：

牛肉：500克

青菜（如菠菜、小白菜等）：适量

姜：几片

蒜：几瓣

鸡蛋：2个

高汤或清水：500毫升

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

香油：少许

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片或丝，用盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。

青菜洗净，切成适当大小。

姜切片，蒜拍碎。

准备一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 煮汤：

在锅中倒入高汤或清水，加入姜片和蒜瓣，大火烧开后转小火煮10分钟，让汤底充分融合并出味。

3. 下牛肉：

将腌制好的牛肉片或丝放入锅中，用筷子轻轻搅散，防止粘连。

继续用小火煮5-7分钟，直到牛肉变色且大部分熟透。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。

5. 勾芡：

慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。

6. 加入青菜：

将切好的青菜放入锅中，煮至青菜变软。

7. 出锅装盘：

关火，将汤汁倒入碗中，撒上少许香油增香。

撒上炒香的白芝麻和葱花（可选）。

8. 享用：

立即趁热享用，口感最佳。

小贴士：

牛肉选择嫩肉部位，如牛里脊或牛腱子肉。

煮牛肉时，火候要掌握好，避免过熟导致牛肉变老。

勾芡时要注意火候，以免汤汁过于浓稠或结块。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的绿汁牛肉羹了。

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