软烧草鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:06:08浏览量（）
家常菜：软烧草鱼
软烧草鱼是一道深受喜爱的家常美味。选用新鲜草鱼为主料，搭配姜片、葱段等调料，经过红烧烹制，鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁醇厚。草鱼富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补作用。在烹制过程中，我们特别注重火候的掌握，以确保鱼肉口感鲜嫩而不失嚼劲。此外，软烧草鱼色泽红亮，香气扑鼻，让人食欲大增。这道菜不仅适合家庭日常食用，还能与亲朋好友分享，共度美好时光。快来尝试制作这道美味的家常菜吧！
软烧草鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 营养不良食谱 头痛食谱 疟疾食谱
口味：糖醋味
工艺：糖醋溜
软烧草鱼的制作材料：
主料：草鱼750克
辅料：青蒜25克
调料：猪油（炼制）75克,姜8克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,酱油15克,醋25克,白砂糖40克,料酒20克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
软烧草鱼的特色：
鱼肉酥嫩，鲜香味醇，清淡不腻，酸甜适口。
教您软烧草鱼怎么做，如何做软烧草鱼才好吃
1. 将鱼刮鳞、挖鳃，剖腹取出内脏，洗干净，沥干水；
2. 鱼放在案板上，用刀在鱼体两面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；
3. 用一些盐、料酒拌匀鱼体，腌渍半小时；
4. 葱、姜、蒜分别洗净均切成末；
5. 将锅置于火上，下入猪油烧至七八成热，放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼，煎至两面黄色，半熟；
6. 随即下入鲜汤、盐、酱油，烧沸改用小火烧10～15分钟，烧至鱼酥熟，捞出盛盘；
7. 将原锅汤回到火上，加入糖、盐烧开，汤汁减少时放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，边勾芡边淋醋，搅拌均匀；
8. 芡汁变浓，撒上青蒜段，颠翻一下，趁热浇在鱼体上即成。
软烧草鱼配料及功效--软烧草鱼特色
软烧草鱼配料及功效——软烧草鱼特色
一、配料：
1. 草鱼：作为主要食材，草鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有降脂减肥、保护心血管等功效。
2. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的作用，还能促进消化液分泌，帮助排出体内毒素。
3. 大葱：大葱含有丰富的维生素C和矿物质，具有解表散寒、通阳活血的功效。
4. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素作用，还能促进食欲、降低血脂。
5. 红辣椒：红辣椒富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、抗衰老等功效。
6. 酱油：酱油是调味料，能增加菜肴的色香味，还能促进消化液分泌。
7. 醋：醋具有解毒、散瘀止痛、杀菌等作用，还能降低血脂和血糖。
8. 糖：糖能提供人体所需的能量，还能促进食欲和消化。
9. 料酒：料酒能去腥味、增香，还能促进蛋白质的吸收。
10. 淀粉：淀粉能增加菜肴的粘稠度和口感，还能用于勾芡。
二、功效：
1. 草鱼：草鱼具有补心养血、健脾胃、利水消肿等功效。草鱼含有丰富的优质蛋白质，易于消化吸收，对改善食欲不振、脾胃虚弱等症状有良好效果。
2. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的作用，还能促进消化液分泌，帮助排出体内毒素。
3. 大葱：大葱含有丰富的维生素C和矿物质，具有解表散寒、通阳活血的功效。
4. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素作用，还能促进食欲、降低血脂。
5. 红辣椒：红辣椒富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、抗衰老等功效。
6. 酱油：酱油能增加菜肴的色香味，还能促进消化液分泌。
7. 醋：醋具有解毒、散瘀止痛、杀菌等作用，还能降低血脂和血糖。
8. 糖：糖能提供人体所需的能量，还能促进食欲和消化。
9. 料酒：料酒能去腥味、增香，还能促进蛋白质的吸收。
10. 淀粉：淀粉能增加菜肴的粘稠度和口感，还能用于勾芡。
三、软烧草鱼特色：
软烧草鱼是一道色香味俱佳的家常菜，鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁醇厚。通过精心搭配各种配料，不仅提升了菜肴的营养价值，还使其更具特色和口感。软烧草鱼不仅适合家庭日常食用，还能满足不同人群的需求。
如何做软烧草鱼才好吃
要制作美味的家常菜软烧草鱼，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
草鱼一条（约500克）
生姜适量
大葱适量
大蒜适量
干辣椒适量（可选）
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、生粉适量
清水适量
制作步骤：
1. 准备食材：将草鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。生姜切片，大葱切段，大蒜和干辣椒剁成末备用。
2. 腌制草鱼：在草鱼段中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和生粉，拌匀后腌制15-20分钟，以便入味。
3. 煎草鱼：锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的草鱼段，中小火慢慢煎至两面金黄，然后捞出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，放入生姜片、大蒜末和干辣椒末，翻炒出香味。
5. 烧草鱼：将煎好的草鱼段回锅，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，水量以刚好没过鱼身为准。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动鱼身，防止糊底。
6. 收汁：当草鱼烧至入味且汤汁浓稠时，即可关火。注意不要收汁过多，以免影响口感。
7. 装盘：将软烧草鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
1. 煎草鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味且嫩滑。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
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