盐水鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:06:00浏览量（）
家常菜盐水鸡
盐水鸡是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩多汁、麻辣鲜香而广受喜爱。制作时，首先将鸡肉洗净，切成小块，用盐、料酒、姜片腌制入味。待鸡肉充分吸收调料后，再放入沸水中煮熟，最后捞出沥干水分，切成丝或块状。盐水鸡色泽红亮，口感滑嫩，既有鸡肉的鲜美，又有辣椒的香辣，是下饭或是开胃的绝佳选择。此外，盐水鸡还富含蛋白质，营养丰富，适合全家享用。简单易学，这道家常美味既能满足味蕾，又能滋补身体。
盐水鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱
盐水鸡的制作材料：
主料：光鸡1只（重约1000克）,精盐100克
教您盐水鸡怎么做，如何做盐水鸡才好吃
（1）将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水；
（2）把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
盐水鸡配料及功效--盐水鸡特色
盐水鸡是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作盐水鸡所需的配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡腿、鸡胸肉或鸡骨架。
2. 食盐：用于腌制鸡肉，增加风味。
3. 姜：去腥增香。
4. 葱：增香去腥。
5. 花椒：赋予鸡肉麻辣味。
6. 八角：增添香气。
7. 桂皮：增加香气。
8. 料酒：去腥增香，同时使鸡肉更入味。
9. 白胡椒粉：提升鸡肉的鲜味。
10. 白糖：平衡盐分，使味道更加醇厚。
11. 鸡精或味精：提升鸡肉的鲜味。
12. 清水：用于腌制和煮制鸡肉。
功效：
1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，有助于增强体力和免疫力。
2. 姜：具有温中散寒、解表发汗的功效，能辅助驱散体内的寒气。
3. 葱：能够发表透疹、解毒消肿，对风寒感冒有一定的辅助疗效。
4. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，对脾胃虚寒、食欲不振有一定帮助。
5. 八角：能够温中散寒、理气止痛，对胃寒腹痛、寒湿脚气有一定疗效。
6. 桂皮：具有温经通脉、助阳化气的功效，对寒凝血瘀、痛经等有一定的辅助作用。
7. 料酒：能够促进血液循环、祛风散寒、活血通络，对风寒感冒、腰膝酸软有一定帮助。
8. 白胡椒粉：具有温中散寒、消痰止咳、解毒的功效，对胃寒呕吐、咳嗽痰多有一定疗效。
9. 白糖：能够补充人体所需的糖分，提供能量，同时平衡盐分，使盐水鸡的味道更加醇厚。
10. 鸡精或味精：能够增强鸡肉的鲜味，使盐水鸡更加美味可口。
制作方法：
1. 将鸡肉洗净，切成块状。
2. 在锅中加入适量的清水，放入鸡肉、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、料酒、白胡椒粉和白糖。
3. 大火烧开后转小火腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分入味。
4. 将腌制好的鸡肉捞出沥干水分。
5. 在锅中加入适量的清水，放入腌制好的鸡肉，大火烧开后转小火煮熟。
6. 煮熟的鸡肉捞出沥干水分，浸入冰水中片刻，使皮肤紧致。
7. 最后将鸡肉切块，装盘即可享用美味的盐水鸡。
希望以上信息对您有所帮助！
如何做盐水鸡才好吃
要制作美味的家常盐水鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
鸡腿或鸡胸肉 500克
姜 3片
蒜 3瓣
青葱 2根
盐 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量（可选）
烹饪油 适量
2. 鸡肉处理：
将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成小块或条状。
在鸡肉中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和鸡精，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 准备调料：
在锅中加入适量的烹饪油，烧热。
加入切好的姜片和蒜瓣，炒香。
4. 煮鸡：
将腌制好的鸡肉放入锅中，加入足够的水（水量要没过鸡肉）。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约30-40分钟，直到鸡肉熟透且肉质变得鲜嫩。
如果鸡肉较厚，可以适当延长焖煮时间。
5. 入味：
在鸡肉煮熟后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
煮沸后继续焖2-3分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：
关火，将煮好的盐水鸡捞出沥干水分。
撒上切好的青葱末作为点缀。
将盐水鸡切成块或条状，装盘即可享用。
7. 注意事项：
鸡肉在腌制过程中已经加入了盐和其他调料，煮制时根据个人口味适量加盐。
焖煮时要用小火，以免鸡肉变硬。
可以根据个人喜好加入其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加风味。
按照以上步骤制作，你就可以做出美味的家常盐水鸡了。
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