银耳炒鸡片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:05:35浏览量（）
家常菜：银耳炒鸡片
银耳炒鸡片是一道色香味俱佳的家常菜。以银耳和鸡胸肉为主料，搭配胡萝卜、青椒等蔬菜，既营养丰富又美味可口。烹饪时，先将鸡胸肉切片腌制入味，银耳泡发后洗净，胡萝卜、青椒切丝。热锅凉油，下入鸡肉翻炒至变色，再加入蔬菜丝和银耳翻炒均匀。最后，加入盐、生抽等调味料，快速出锅即可。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，是家庭餐桌上的常见美食。它不仅美味可口，而且具有一定的滋补作用，适合各个年龄段的人群食用。
银耳炒鸡片的做法
菜系及功效：家常菜谱
银耳炒鸡片的制作材料：
主料：干白木耳5G 鸡胸肉230G 青椒半个, 戏辣椒一条, 葱一支
调料： （1）高汤一杯 盐1/3茶匙 （2）蛋白一个 淀粉二茶匙 盐半茶匙 （3）高汤1/3杯 盐半茶匙 糖半茶匙 （4）淀粉二茶匙
教您银耳炒鸡片怎么做，如何做银耳炒鸡片才好吃
1、干白木耳以温水泡发后剪去硬蒂，取锅入调味料（1）与白木耳以中火煮至滚，再转小火续煮五分钟后沥干，鸡胸肉切片加调味料（2）拌匀腌十分钟备用。
2、青椒，红辣椒洗净后去子切片，葱切段。
3、炒锅注入油一杯以中火营业税至四成热后，依序加入物胸肉片与青椒，戏辣椒过油捞出沥干 。
4、另起锅入二大匙油，爆香葱段及红辣椒后加入调味料（3）白木耳，鸡胸肉与青椒拌炒均匀，加淀粉水勾芡即可盛盘。
银耳炒鸡片配料及功效--银耳炒鸡片特色
银耳炒鸡片是一道营养丰富的家常菜肴，主要配料包括银耳、鸡胸肉、青椒和蒜末等。这些配料在烹饪过程中相互融合，不仅为菜肴增添了独特的风味，还提供了多种营养素。
以下是银耳炒鸡片的配料及其功效：
1. 银耳：
配料：干银耳或鲜银耳。
功效：银耳富含天然植物性胶质，具有滋阴作用，能够润肺止咳、滋阴清热。它还能提高人体免疫力，抑制癌细胞的生长。
2. 鸡胸肉：
配料：鸡胸肉切片或丁。
功效：鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，富含优质蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和维生素B族。常食可增强体力，提高免疫力。
3. 青椒：
配料：青椒切片或切丝。
功效：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，具有温中散寒、促进消化、增进食欲的作用。此外，青椒还含有抗氧化物质，有助于延缓衰老。
4. 蒜末：
配料：大蒜研磨成末。
功效：蒜末富含大蒜素等营养成分，具有杀菌消炎、抗氧化、降低血脂水平的作用。同时，蒜末还能增加菜肴的香味。
银耳炒鸡片的特色在于其口感鲜美、营养丰富且多样化。银耳的滑嫩与鸡片的鲜香相互映衬，青椒的爽脆与蒜末的提味相得益彰。这道菜既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好调整配料比例和调料种类，创造出属于自己的独特风味。
如何做银耳炒鸡片才好吃
银耳炒鸡片是一道美味可口的家常菜，制作时需要注意火候和调味。以下是制作银耳炒鸡片的详细步骤：
所需材料：
1. 鸡胸肉 200克
2. 银耳 15克
3. 葱 1根
4. 姜 1小块
5. 大蒜 2瓣
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 盐 适量
9. 白糖 1茶匙
10. 淀粉 1汤匙
11. 鸡蛋清 1个
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡胸肉洗净，切成薄片，加入盐、白糖、生抽、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 将银耳洗净，去蒂，撕成小朵；葱切段，姜切片，大蒜切末。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后，将腌制好的鸡片逐片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。
5. 加入银耳，翻炒均匀，让银耳充分吸收调料的味道。
6. 将煎好的鸡片重新放回锅中，与银耳一起翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、适量的盐和白糖，继续翻炒均匀，让鸡片和银耳充分融合各种味道。
8. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让鸡片和银耳更加入味。
9. 最后将炒好的银耳炒鸡片盛入盘中，即可享用美味的家常菜。
注意事项：
1. 鸡片要切成薄片，这样炒出来的菜肴口感更好。
2. 炒鸡片时要用中小火，避免炒焦。
3. 银耳要提前泡发，以便更好地发挥其口感和营养价值。
4. 炒制过程中可以适当加入一些料酒，以增加菜肴的香味。
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