招牌酱乳鸽的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:04:55浏览量（）
家常菜招牌酱乳鸽
招牌酱乳鸽是一道色香味俱佳的家常美味。选用肉质鲜嫩的乳鸽，经过精心腌制后，再以独家酱料腌制入味。烹饪时，乳鸽皮脆肉嫩，酱香四溢，口感层次丰富。搭配米饭或面条食用，更是美味无比。这道招牌菜不仅保留了乳鸽的原汁原味，还融入了酱料的独特风味，让人回味无穷。无论是家庭聚会还是朋友小聚，它都是不可或缺的一道佳肴。快来品尝这道家常美食，感受酱香乳鸽带来的独特魅力吧！
招牌酱乳鸽的做法
菜系及功效：家常菜谱
招牌酱乳鸽的制作材料：
主料：乳鸽1只（400克）。
调料：麦芽糖水,八角,香叶,白豆蔻,草果,花生酱,味精,冰糖,葱,姜,黄酒,色拉油各适量。
教您招牌酱乳鸽怎么做，如何做招牌酱乳鸽才好吃
乳鸽宰杀洗净，表皮挂麦芽糖水炸至金黄色，加其他调料酱烧即可。
招牌酱乳鸽的制作要诀：麦芽糖水不宜过浓。
招牌酱乳鸽配料及功效--招牌酱乳鸽特色
招牌酱乳鸽是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料丰富多样，包括乳鸽、姜片、葱段、八角、桂皮等，而招牌酱则是这道菜的灵魂所在。以下是关于招牌酱乳鸽的特色及配料的详细介绍：
配料：
1. 乳鸽：选择肉质鲜嫩、个头适中的乳鸽，是制作招牌酱乳鸽的第一步。
2. 姜片：用于去腥增香，使乳鸽的味道更加鲜美。
3. 葱段：增加菜肴的香气和口感层次。
4. 八角：一种常用的香料，能赋予乳鸽独特的香气。
5. 桂皮：与八角相似，也是提升乳鸽香味的重要调料。
6. 酱油：为乳鸽上色添香，同时中和辣味。
7. 糖：平衡酱油的咸味，使味道更加醇厚。
8. 料酒：去腥降噪，使乳鸽更加美味可口。
9. 豆瓣酱：增加菜肴的辣味和酱香味。
10. 辣椒粉：提升菜肴的辣度，使其更具刺激性。
功效：
1. 补气补血：乳鸽含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于改善气血不足的状况。
2. 滋补肝肾：乳鸽肉富含多种维生素和矿物质，对肝肾具有滋补作用。
3. 利水消肿：乳鸽肉具有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿症状。
4. 温经散寒：对于胃寒、风寒咳嗽等症状有一定的缓解作用。
5. 增强免疫力：乳鸽肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于提高人体免疫力。
推荐招牌酱配方（可根据个人口味调整）：
酱油50克
糖30克
料酒20克
豆瓣酱50克
辣椒粉20克
八角2颗
桂皮1小段
姜片、葱段各适量
制作时，先将乳鸽宰杀干净，切块后用料酒、姜片腌制片刻。接着，将乳鸽肉与配料一起放入锅中，加入适量的清水和调料，大火煮沸后转小火慢炖至熟烂即可。
总之，招牌酱乳鸽以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的心头好。
如何做招牌酱乳鸽才好吃
要制作美味的家常菜招牌酱乳鸽，你可以按照以下步骤进行：
材料：
乳鸽1只
生姜3片
蒜瓣3颗
葱2根
干辣椒适量（可选）
香叶2片
八角2颗
桂皮1小段
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料适量
步骤：
1. 准备乳鸽：将乳鸽清洗干净，去除内脏和爪子，用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制乳鸽：在乳鸽身上涂抹适量的盐，然后撒上少量的料酒，放入冰箱腌制30分钟至1小时，以便入味。
3. 准备香料：将生姜切片，蒜瓣拍扁，葱切成段，干辣椒剪成小段，香叶、八角和桂皮洗净备用。
4. 炒制香料：锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片、蒜瓣、干辣椒段、香叶、八角和桂皮，小火翻炒出香味。
5. 煎乳鸽：将腌制好的乳鸽放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
6. 调味：在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，根据个人口味进行调整。然后加入适量的清水，水量以刚好没过乳鸽为准。
7. 炖煮乳鸽：将锅中的乳鸽和汤汁一起倒入砂锅或高压锅中，大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直到乳鸽熟透且汤汁浓郁。
8. 收汁：待乳鸽炖好后，转大火收汁，注意不断搅拌以防止粘底。
9. 出锅：最后撒上葱花即可出锅装盘。
注意事项：
1. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样乳鸽才能更加入味且肉质鲜嫩。
2. 可以根据个人口味添加其他调味料或香料，如花椒、豆瓣酱等，以增加独特的风味。
3. 烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦或炒糊。
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