白汁鸡的做法

家常菜白汁鸡

白汁鸡是一道家常美味，选用嫩鸡为主料，辅以多种调料，经煮、焖、蒸等烹饪手法制作而成。鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚，汤汁浓郁，色香味俱佳。搭配米饭或面食，让人回味无穷。白汁鸡的独特之处在于其独特的调味工艺，既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了多种香料的香气，让人食欲大增。此外，白汁鸡的营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，白汁鸡都能为您带来味蕾上的享受和满足。

白汁鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

白汁鸡的制作材料：

主料：公鸡750克

辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,番茄50克,丝瓜50克,冬笋50克

调料：猪油（炼制）50克,姜15克,大葱25克,料酒30克,盐7克,胡椒粉2克,味精1克,淀粉(玉米)10克

教您白汁鸡怎么做，如何做白汁鸡才好吃

1. 将公鸡去爪，剖腹，去除内脏后洗净，投入沸水锅焯烫一下，（清除血污），捞出控水，盛在盆内（背朝下）；

2. 鲜蘑菇去蒂，洗净，切成薄片；

3. 葱切段，姜切片备用；

4. 西红柿洗净，切成月牙片；

5. 丝瓜、冬笋去皮，洗净，均切成片；

6. 在盛鸡的盆内加入精盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片和高汤（750克），入屉，架在水锅上用旺火，沸水、足气蒸半个小时；

7. 用中火蒸3个小时，蒸烂取出，把汤滗出，将鸡翻扣在大盘内；

8. 将锅置于旺火上，放入猪油烧至六成热，放入冬笋片、丝瓜片、蘑菇片煸炒断生，倒入蒸鸡原汤，再放入精盐、胡椒粉，调好口味，烧沸；

9. 放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，放入西红柿片略烧，出锅浇在全鸡上即可。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

白汁鸡配料及功效--白汁鸡特色

家常菜白汁鸡是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鸡肉、大葱、姜、蒜、生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐和胡椒粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为鸡肉增添了丰富的口感和营养价值。

以下是各配料的主要功效：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。

2. 大葱：大葱含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及矿物质，具有解表散寒、通阳活血的作用。

3. 姜：姜具有温中散寒、止呕解毒的功效，对于风寒感冒初期出现的恶寒发热、头痛脑胀等症状有一定的缓解作用。

4. 蒜：蒜具有消毒、抗生素的作用，还能促进消化、降低血脂、防止血栓形成。

5. 生抽：生抽能够补充人体所需的氨基酸、糖类、维生素等，具有滋阴润燥、补气养血的作用。

6. 老抽：老抽主要用来上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。

7. 细砂糖：砂糖可以为鸡肉增添甜味，同时也有调节口味的作用。

8. 料酒：料酒能够去腥味、增香醇，使鸡肉更加美味可口。

9. 盐：适量的盐可以调味，但要注意不要摄入过多，以免对身体造成负担。

10. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、促进消化的作用，还能增加鸡肉的风味。

白汁鸡的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。一般来说，白汁鸡是选用三黄鸡作为原料，经过腌制、炖煮、收汁等步骤制作而成。在炖煮过程中，鸡肉中的蛋白质逐渐分解，释放出鲜美的肉汁，与调料混合后形成浓郁的白汁。这种白汁不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

此外，白汁鸡还具有一定的药用价值。鸡肉可以补中益气、养血安神，对于气血不足、心悸失眠等症状有一定的缓解作用。同时，白汁中的多种营养成分也有助于提高人体免疫力、延缓衰老等。

总之，白汁鸡是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，适合家庭聚餐时制作与享用。

如何做白汁鸡才好吃

要制作美味的家常菜白汁鸡，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 鸡肉 500克

2. 生姜 3片

3. 大葱 1根

4. 大蒜 3瓣

5. 葱 2根

6. 生抽 2汤匙

7. 老抽 1汤匙

8. 细砂糖 2茶匙

9. 盐 适量

10. 水淀粉 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成块状。

2. 在锅中加入适量的水，放入鸡肉焯水去血沫，捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入生姜片、大葱段、大蒜炒香。

4. 加入焯好水的鸡肉，翻炒至表面微黄。

5. 加入生抽、老抽、砂糖翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料。

6. 加入适量的水，水量要没过鸡肉。

7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透入味。

8. 捞出鸡肉，放入盘中备用。

9. 锅中加入适量的食用油，放入葱花炒香，然后倒入适量水淀粉勾芡。

10. 将勾芡后的汁淋在鸡肉上，即可享用美味的家常白汁鸡。

你可以根据个人口味和喜好进行调整，例如增加一些其他的调料或者调整烹饪时间等。祝你烹饪愉快！

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