杂菌干炒墨鱼仔的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:01:04浏览量（）
家常菜：杂菌干炒墨鱼仔
杂菌干炒墨鱼仔是一道色香味俱佳的家常菜。新鲜墨鱼仔搭配多种菌菇，经过干炒工艺，口感鲜嫩多汁。菌菇的香气与墨鱼的鲜美相互融合，产生令人垂涎的香气。在炒制过程中，加入适量的调料，使整道菜肴更加美味可口。这道菜营养丰富，既满足了味蕾的需求，又为身体提供了多种必需的营养成分。快来尝试这道家常美味，为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和滋味吧！
杂菌干炒墨鱼仔的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：干炒
杂菌干炒墨鱼仔的制作材料：
主料：墨鱼仔200克,鸡腿菇50克,茶树菇50克。
调料：葱段,蒜片,盐,鸡精,胡椒粉,姜末,红油,色拉油各适量。
教您杂菌干炒墨鱼仔怎么做，如何做杂菌干炒墨鱼仔才好吃
1.墨鱼仔洗净，加盐、鸡精、姜末腌制；鸡腿菇、茶树菇洗净，焯水。
2.锅内入油烧热，入葱段、蒜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒香，淋红油，即可出锅。
杂菌干炒墨鱼仔的制作要诀：鸡腿菇、茶树菇要清洗干净，防止有杂物。
杂菌干炒墨鱼仔配料及功效--杂菌干炒墨鱼仔特色
家常菜：杂菌干炒墨鱼仔
配料：
墨鱼仔：300克
杂菌（如香菇、平菇、金针菇等）：200克
大蒜：3瓣，切片
姜：一小块，切片
干辣椒：适量，切段
葱：1根，切段
生抽：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：少许
淀粉：1茶匙
食用油：适量
功效：
1. 墨鱼仔：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴补肾、美容养颜的功效。
2. 杂菌：含有丰富的维生素和矿物质，如香菇富含维生素D，有助于钙的吸收；平菇含有多种氨基酸，有助于增强免疫力。
3. 大蒜：具有消毒、抗生素作用，还能促进食欲。
4. 姜：温中散寒，止呕，促进消化。
5. 干辣椒：增加菜肴的风味，促进食欲。
6. 葱：提升菜肴的香气，增加色彩。
烹饪步骤：
1. 准备食材：墨鱼仔洗净，去膜，用厨房纸巾吸干水分。杂菌清洗干净，沥干水分。
2. 腌制墨鱼：墨鱼仔放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入墨鱼仔，中火快速翻炒至两面变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入大蒜片和姜片爆香，再加入干辣椒段和葱段炒香。
5. 炒杂菌：将杂菌倒入锅中，加入生抽，中火翻炒均匀，让杂菌充分吸收调料的味道。
6. 合炒：将炒好的墨鱼仔重新倒入锅中，与杂菌快速翻炒均匀，使墨鱼仔充分吸收杂菌的香气。
7. 出锅装盘：最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
墨鱼仔炒制时间不宜过长，以免过老影响口感。
杂菌的种类可以根据个人口味和家中现有食材进行调整。
炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
这道家常菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常食用。
如何做杂菌干炒墨鱼仔才好吃
要制作美味的家常菜“杂菌干炒墨鱼仔”，你可以按照以下步骤进行：
材料：
墨鱼仔（乌贼）：500克
杂菌（如香菇、平菇、金针菇等）：适量，根据个人口味选择
大蒜：3-4瓣，切片
姜：一小块，切片
青蒜或葱：适量，切段
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：少许
糖：1茶匙
淀粉：1茶匙（可选）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
墨鱼仔清洗干净，去除内脏和膜，切成适当大小的块。
杂菌清洗干净，沥干水分，如果使用的是干货，可以提前用温水泡发。
大蒜和姜切片，青蒜或葱切段。
2. 腌制墨鱼：
将墨鱼块放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 炒制：
热锅凉油，油温热至7成热时，下入腌制好的墨鱼快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，下入姜片和大蒜片爆香。
接着加入杂菌翻炒至微微变软。
放入炒好的墨鱼，加入生抽、老抽、糖和适量清水（水量没过食材即可），大火烧开后转中小火煮2-3分钟，让墨鱼充分吸收调料的味道。
最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀，煮至断生即可出锅。
小贴士：
墨鱼的处理：墨鱼仔的膜和内脏一定要去除干净，否则会影响口感。
杂菌的选择：可以根据个人喜好选择不同的菌类，如口蘑、杏鲍菇等。
炒墨鱼时火候要快，保持墨鱼的鲜嫩口感。
如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入辣椒丝或辣椒酱。
按照这些步骤，你就可以做出一道美味的家常菜“杂菌干炒墨鱼仔”了。
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