崩山豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:00:46浏览量（）
家常菜：崩山豆腐
崩山豆腐，是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩滑的豆腐为主料，搭配秘制酱料，口感鲜美，营养丰富。烹饪时，先将豆腐切块，用开水焯一下，去除豆腥味。接着，热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入酱料翻炒均匀。最后，将豆腐倒入锅中，加入清水、盐、鸡精等调味，炖煮片刻即可出锅。这道菜色泽红亮，口感细腻，入口即化，让人回味无穷。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都能展现出家的温馨与美味。
崩山豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：香辣
工艺：拌
崩山豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)400克
调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,大葱15克,盐2克,味精1克,酱油20克,辣椒油10克,花椒粉3克,香油15克
教您崩山豆腐怎么做，如何做崩山豆腐才好吃
1. 姜、葱、蒜洗净，切成末；
2. 锅上火，放清水烧开，加精盐少许；
3. 用手将整块豆腐掰成四块，下锅焯透，捞出沥水，装入碗内；
4. 将调料调成味汁，淋在豆腐上即可。
崩山豆腐配料及功效--崩山豆腐特色
崩山豆腐是一道浙江传统名菜，属于浙菜系。其特色在于嫩滑爽口、汤汁鲜美，并且具有多种营养价值。以下是崩山豆腐的配料及功效：
配料：
1. 豆腐：嫩滑的豆腐是这道菜的主要成分。
2. 猪肉末或鸡肉末：增加口感和鲜味。
3. 葱花：提升香味。
4. 姜末：去腥增香。
5. 蒜末：增加蒜香。
6. 红辣椒（可选）：增加色泽和微辣味。
7. 酱油：提味。
8. 盐：调味。
9. 糖：平衡酸甜。
10. 鸡精或味精（可选）：提升鲜味。
11. 水淀粉（可选）：使汤汁更浓稠。
功效：
1. 补充营养：豆腐富含蛋白质、钙、维生素B1等，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。
2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，适合老人和儿童食用。
3. 降低血脂：豆腐中的大豆蛋白可以降低胆固醇，预防心血管疾病。
4. 清热解毒：适量食用有益于清热解毒，尤其适合夏季食用。
5. 增加食欲：葱姜蒜等调料可以刺激味蕾，增加食欲。
制作方法：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
2. 热锅凉油，下入肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末和红辣椒末，翻炒出香味。
4. 倒入豆腐块，加入酱油、盐、糖等调味料，小火慢炖使豆腐入味。
5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
请注意，虽然崩山豆腐营养丰富，但也要适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分。
如何做崩山豆腐才好吃
要制作美味的家常豆腐，可以按照以下步骤进行：
食材准备：
* 嫩豆腐 500g
* 肉末 100g（猪肉或鸡肉均可）
* 青蒜苗 适量
* 生姜 适量
* 大蒜 适量
* 青椒 适量
* 红椒 适量
* 食用油 适量
* 料酒 适量
* 生抽 适量
* 盐 适量
* 白糖 适量
烹饪步骤：
1. 豆腐切块：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 准备调料：生姜、大蒜切末，青蒜苗、青椒、红椒切段。
3. 炒肉末：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入生姜末和大蒜末继续翻炒出香味。
4. 调味：加入生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。
5. 炖煮豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，与肉末一起炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁：最后加入青蒜苗、青椒和红椒段，翻炒均匀，待青椒和红椒变软后，即可出锅装盘。
烹饪技巧：
* 焯水时可以加入一点盐和料酒，有助于去除豆腐的豆腥味。
* 肉末可以选择猪肉或鸡肉，根据个人口味选择。
* 炖煮豆腐时，可以根据个人口味调整炖煮的时间，让豆腐更加入味。
* 最后加入青蒜苗、青椒和红椒段时，可以适当翻炒，让它们充分吸收汤汁的味道。
按照以上步骤，你可以制作出美味的家常豆腐。希望对你有所帮助！
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