五香麻油辣豆的做法

五香麻油辣豆

五香麻油辣豆，是一道家常的美味小菜。选用新鲜豆类，搭配五香粉、麻油、辣椒等调料，经过精心烹制，味道独特。豆类富含蛋白质，口感细腻，与五香粉的香气和麻油的麻口完美融合，再点缀以辣椒的微辣，让人回味无穷。这道菜既可作为下酒菜，也可作为开胃小吃，深受家人喜爱。每一口都能感受到家的温馨与幸福，是家常美食中的佳品。

五香麻油辣豆的做法

菜系及功效：家常菜谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：拌

五香麻油辣豆的制作材料：

主料：大豆550克

调料：辣椒粉10克,大葱50克,姜50克,花椒25克,八角25克,盐10克,味精5克,香油10克,茴香10克

五香麻油辣豆的特色：

五香味全，咸辣香可口。

教您五香麻油辣豆怎么做，如何做五香麻油辣豆才好吃

1. 将黄豆洗净用水泡开；

2. 放入锅内加清水、盐、葱段、姜块、花椒、茴香、大料，用旺火煮沸；

3. 改用温火将黄豆煮熟捞出；

4. 把煮熟的黄豆放通风处晾至表皮微干，最后拌入油炸辣椒末（油炸）、麻油、味精，即可食用。

五香麻油辣豆配料及功效--五香麻油辣豆特色

五香麻油辣豆

简介：

五香麻油辣豆是一道具有浓郁川渝特色的家常小吃，以其独特的麻辣口感和五香的风味深受人们喜爱。这道小吃不仅味道鲜美，而且营养丰富，是下饭或休闲小吃的绝佳选择。

所需配料：

1. 黄豆：选用新鲜、优质的黄豆，为制作辣豆提供基础食材。

2. 花椒：四川产的花椒，具有麻的特点，是这道小吃的重要调味料。

3. 干辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒，增加辣味。

4. 五香粉：由八角、桂皮、丁香等香料磨成粉末，赋予菜品五香味。

5. 芝麻油：用于拌制豆类，增加麻味和香气。

6. 食盐：适量，用于腌制豆类。

7. 白糖：少量，用于提鲜和平衡口感。

所需工具：

1. 锅

2. 搅拌器

3. 削皮器（可选）

4. 食用油

步骤：

* 前期准备：

1. 黄豆提前清洗干净，浸泡在水中约3小时，至黄豆完全膨胀。

2. 干辣椒剪成小段，花椒备用。

* 制作过程：

1. 将泡好的黄豆捞出沥干水分。

2. 锅中加入适量的水，放入花椒和干辣椒段，小火煮10分钟，让香料的味道充分渗入水中。

3. 加入五香粉，搅拌均匀，继续煮5分钟，使五香粉充分与水融合。

4. 将沥干水分的黄豆倒入锅中，用小火慢慢炒熟，注意不要炒焦。

5. 炒熟的黄豆捞出沥干油分，放入碗中备用。

6. 锅中留少许底油，放入适量食盐和白糖，翻炒均匀后关火。

7. 将炒好的调料汁淋在黄豆上，再淋上芝麻油，搅拌均匀即可食用。

提示和建议：

* 黄豆在炒制过程中要用小火，以免炒糊影响口感。

* 可以根据个人口味调整花椒和干辣椒的用量，增加或减少辣味和麻味。

* 如果喜欢更浓郁的五香味，可以在炒制过程中加入一些其他香料，如八角、桂皮等。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

备注：

五香麻油辣豆作为一道家常小吃，不仅味道鲜美、麻辣可口，而且营养丰富。它既能满足人们的口腹之欲，又能在享受美食的同时为身体提供一定的营养价值。

如何做五香麻油辣豆才好吃

要制作美味的家常菜五香麻油辣豆，可以按照以下步骤进行：

材料：

豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）

麻油

辣椒粉（根据口味调整）

五香粉

盐

白芝麻（可选）

步骤：

1. 准备食材：

将豆腐切成小块或条状。

如果喜欢更丰富的口感，可以将豆腐焯水去除豆腥味。

2. 调味：

在一个小碗中，混合辣椒粉、五香粉和适量的盐。

根据个人口味调整辣椒粉的量，喜欢更辣的可以多放一些。

3. 腌制豆腐：

将切好的豆腐块放入碗中，倒入调好的香料混合物。

用手轻轻搅拌，确保每块豆腐都均匀裹上调味料。

放置腌制10-15分钟，让豆腐充分吸收香料的味道。

4. 炸豆腐（可选）：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将腌制好的豆腐块轻轻放入热油中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

炸好的豆腐口感更加酥脆，但要注意不要炸焦。

5. 拌制：

将炸好的豆腐重新放回锅中，加入适量的麻油，小火慢慢翻炒，使麻油均匀地裹在豆腐上。

如果喜欢更香浓的口感，可以在炒的过程中加入少许白糖来提鲜。

6. 出锅装盘：

将炒好的五香麻油辣豆盛出装盘，撒上白芝麻点缀即可。

小贴士：

豆腐的选择：嫩豆腐口感细腻，适合做麻油辣豆；老豆腐口感较韧，也可以尝试，但可能需要更多的调料来提味。

炸豆腐时注意安全，避免烫伤。

可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、醋等，增加风味。

这样一道美味的五香麻油辣豆就完成了，快去试试吧！

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