卤鲜蘑的做法

家常菜卤鲜蘑

卤鲜蘑是一道家常美味，选材简单，却能保留蘑菇的原汁原味。鲜蘑菇洗净切块，下锅焯水去涩。热油锅中放入香料炒香，再加入蘑菇翻炒至微黄。接着，加入生抽、老抽、糖等调料，加水焖煮至蘑菇熟透入味。最后，大火收汁，撒上葱花即可。卤鲜蘑色泽酱红，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人回味无穷。它既可作为素菜搭配主食，也可作为下饭菜，是家常菜中的经典之选。简单易学，营养丰富，是家常美食中的佼佼者。

卤鲜蘑的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：卤

卤鲜蘑的制作材料：

主料：蘑菇(鲜蘑)300克

辅料：香菜10克

调料：盐5克,味精1克,辣椒粉2克,色拉油10克,黄酒10克

卤鲜蘑的特色：

味鲜菇嫩，造型美观。

教您卤鲜蘑怎么做，如何做卤鲜蘑才好吃

1. 将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽；

2. 捞出切去蒂，用刀排切成蓑衣形；

3. 炒锅置中火上，放入熟色拉油烧热，烹入绍酒，下鲜蘑，加鸡汤、精盐、味精烧透入味；

4. 待卤汁快干时，出锅整齐地码在平盘中，用2棵香菜围边；

5. 红辣椒末点缀在菜上，再将剩余的卤汁浇于菜上即成。

卤鲜蘑的制作要诀：本品需鸡汤约150克。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

卤鲜蘑配料及功效--卤鲜蘑特色

卤鲜蘑是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括鲜蘑菇、猪肉、鸡肉、骨头汤、八角、桂皮、香叶等。这些配料经过精心烹制，使得卤鲜蘑不仅味道鲜美，而且营养丰富。

以下是卤鲜蘑的特色及功效：

1. 特色：

鲜嫩多汁：卤鲜蘑的口感鲜嫩，肉质饱满，入口即化。

香气四溢：经过卤制的鲜蘑散发出浓郁的香气，让人食欲大增。

色香味俱佳：卤鲜蘑色泽红亮，味道鲜美，香味扑鼻，是一道色香味俱佳的佳肴。

2. 功效：

增强免疫力：鲜蘑菇中含有丰富的维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫力，抵抗疾病。

促进消化：卤鲜蘑中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

补充营养：鲜蘑菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养。

预防癌症：鲜蘑菇中含有的某些成分具有抗癌作用，可以降低患癌症的风险。

此外，卤鲜蘑还可以根据个人口味和需求进行搭配，如加入豆腐、海带等食材，增加口感和营养价值。同时，卤鲜蘑的烹饪方法简单易学，适合家庭日常制作和食用。

需要注意的是，虽然卤鲜蘑营养丰富且美味可口，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做卤鲜蘑才好吃

要制作好吃的家常菜卤鲜蘑，可以参考以下步骤：

材料：

鲜蘑

肉末（猪肉、鸡肉均可）

生姜

大葱

料酒

生抽

老抽

白糖

盐

八角

桂皮

香叶

步骤：

1. 准备食材：将鲜蘑清洗干净，去蒂，沥干水分。生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：在锅中加入适量清水，放入鲜蘑焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制肉末：锅中倒入适量油，加入肉末翻炒至变色，加入生姜片和大葱段继续翻炒出香味。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。

5. 卤制：将焯水后的鲜蘑放入锅中，加入八角、桂皮和香叶，再倒入适量的清水，水量以没过鲜蘑为准。

6. 炖煮：大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约30分钟至1小时，直到鲜蘑充分入味，汤汁浓稠即可。

7. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁粘稠，鲜蘑表面光亮即可。

8. 出锅装盘：将卤好的鲜蘑装入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可享用美味的家常菜卤鲜蘑。

小贴士：

1. 焯水可以去除鲜蘑的腥味和杂质，使口感更加清爽。

2. 肉末的选择可以根据个人口味来决定，也可以加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等增加口感和营养。

3. 卤制的时间可以根据鲜蘑的大小和火候来适当调整，避免过度卤制导致鲜蘑过于软烂。

4. 收汁时要控制好火候和时间，以免烧焦或烧焦。

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