金陵桂花鸭的做法

金陵桂花鸭

金陵桂花鸭，南京传统名菜，以桂花酱腌鸭，再蒸制而成。成菜色泽金黄，鸭肉鲜嫩，香气扑鼻。桂花酱的香甜与鸭肉的咸鲜完美融合，让人回味无穷。制作过程中，选用肉质细嫩的优质鸭肉，经过腌制、晾干、蒸煮等多道工序，匠心独运。金陵桂花鸭不仅味道独特，而且营养丰富，具有滋阴润燥、健脾开胃的功效。品尝这道美食，不仅能领略到南京的饮食文化，还能感受到家的温馨与幸福。

金陵桂花鸭的做法

菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜

工艺：卤

金陵桂花鸭的制作材料：

主料：桂花鸭1250克。

调料：花椒盐,八角,葱,姜,香叶,黄酒,高汤,鸡精,桂皮,盐,味精各适量。

教您金陵桂花鸭怎么做，如何做金陵桂花鸭才好吃

1.桂花鸭剖开，洗净，将花椒盐调匀后从开口处涂抹在肚内壁，腌渍后冲洗干净。

2.余下调料对成卤水，卤制成熟即可。

金陵桂花鸭的制作要诀：鸭腌后若再用花椒水浸泡去淤血，可增白增香。

金陵桂花鸭配料及功效--金陵桂花鸭特色

金陵桂花鸭是一道南京的特色名菜，其配料丰富多样，主要包括优质鸭肉、桂花酱、白砂糖、葱姜蒜、细盐、胡椒粉等。这些配料经过精心烹饪，使得金陵桂花鸭香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富。

以下是金陵桂花鸭配料的主要功效：

1. 鸭肉：鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、健脾养胃、利水消肿等功效。对于低热、虚弱、大便干燥、水肿等症状有一定的食疗作用。

2. 桂花酱：桂花酱是一种香料，具有浓郁的桂花香味，能够增加菜肴的香气和口感，同时也有助于促进消化、解油腻。

3. 白砂糖：白砂糖是一种常用的甜味剂，能够增加菜肴的甜度，使口感更加醇厚。同时，白砂糖也具有一定的营养价值，如提供人体所需的能量等。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是厨房中常用的调味料，具有独特的香味和辛辣味，能够去腥增香、促进食欲。

5. 细盐：细盐能够使菜肴的味道更加鲜美，同时也有助于保持人体的电解质平衡。

6. 胡椒粉：胡椒粉是一种调味料，具有温中散寒、促进消化等功效，对于胃寒、食欲不振等症状有一定的食疗作用。

金陵桂花鸭的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽金黄：金陵桂花鸭的色泽金黄油亮，看起来十分诱人。

2. 香气浓郁：金陵桂花鸭的香气浓郁扑鼻，让人食欲大增。

3. 口感鲜美：金陵桂花鸭的肉质鲜嫩多汁，入口即化，同时桂花酱的香味也渗透其中，让人回味无穷。

4. 营养丰富：金陵桂花鸭的营养价值较高，适合各类人群食用。

总之，金陵桂花鸭是一道色香味俱佳的美食，不仅让人食欲大增，还具有滋补养生的功效。

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