卤鸭脚包的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:00:32浏览量（）
家常菜卤鸭脚包——美味诱人
卤鸭脚包，一道深受喜爱的家常美食。精选优质鸭脚，搭配秘制卤料，经过精心卤制，香气扑鼻。鸭脚肉质鲜嫩，卤制后更加入味，每一口都是满满的幸福感。
除了美味的口感，卤鸭脚包的外观也极具吸引力，金黄色的外皮，饱满多汁，让人垂涎欲滴。无论是作为下酒菜还是零食，都是绝佳的选择。简单易做，却能带来家的温馨与满足，快来尝试这道家常美味吧！
卤鸭脚包的做法
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 美容菜谱
口味：五香味
工艺：卤
卤鸭脚包的制作材料：
主料：鸭掌500克
辅料：鸭肠200克,肥膘肉2000克
调料：白酒20克,冰糖75克,盐10克,小葱10克,姜5克,八角5克,桂皮5克,甘草5克,茴香5克,花椒3克,草果3克,香叶1克,丁香1克,酱油100克
卤鸭脚包的特色：
色泽金黄色有光泽，香、鲜、肥，是饮酒小吃的佳肴。
教您卤鸭脚包怎么做，如何做卤鸭脚包才好吃
1. 把肥膘肉切成长3厘米、宽1.5厘米的长方形块；
2. 放在盛具中加入精盐拌匀腌制片刻；
3. 新鲜的鸭肠用小尖刀戗开，洗去污物；
4. 用粗盐揉去鸭肠的黏膜和腥味，在清水中洗净，沥去水分；
5. 放入沸水锅中氽水，七八成熟时取出.
6. 把锅放在炉灶上，倒入清水用旺火烧滚；
7. 将大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎，并与草果一起用纱布包扎住投入锅内；
8. 同时放入精盐煮1个小时左右；
9. 再放入香葱、生姜、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻即制成红卤水；
10. 在每只鸭脚掌中放一块腌过的肥膘肉并用氽过水的鸭肠缠紧制成鸭脚包；
11. 把鸭脚包放入红卤水中煮，煮到八成烂时捞出；
12. 老的鸭脚包仍留在红卤水中继续烧片时，捞出后涂上麻油装盘。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
卤鸭脚包配料及功效--卤鸭脚包特色
家常菜卤鸭脚包——美味诱人
卤鸭脚包，一道深受喜爱的家常美食。精选优质鸭脚，搭配秘制卤料，经过精心卤制，香气扑鼻。鸭脚肉质鲜嫩，卤汁入味，每一口都是满满的幸福感。
制作过程中，选用新鲜的鸭脚，确保食材的新鲜与健康。卤料的搭配更是关键，既增加了独特的风味，又保证了口感的层次。无论是作为下酒菜还是零食，卤鸭脚包都能带给您无尽的味蕾享受。简单易做，却能打造出令人难忘的美味佳肴，快来试试吧！
如何做卤鸭脚包才好吃
要制作美味的家常菜卤鸭脚包，可以按照以下步骤进行：
食材准备：
鸭脚包
姜片
蒜瓣
干辣椒
八角
桂皮
香叶
生抽
老抽
料酒
白糖
盐
清水
制作步骤：
1. 提前准备：
将鸭脚包清洗干净，用清水浸泡一段时间以去除异味。
准备好所有调料，包括姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶等。
2. 焯水：
将鸭脚包放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸭脚包，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 卤制：
锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸭脚包。
加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料。
倒入适量的生抽、老抽和料酒。
大火烧开后转小火，慢慢卤制40-60分钟，期间可用筷子或牙签戳一下鸭脚包，如果容易穿透，说明已经入味。
根据个人口味加入适量白糖和盐调味。
4. 浸泡入味：
卤制好的鸭脚包可以浸泡在卤汁中，使其更加入味。浸泡时间可以根据个人喜好调整，一般建议浸泡1-2小时。
5. 享用：
浸泡入味后，将鸭脚包捞出沥干卤汁，摆放在盘中即可享用。
小贴士：
鸭脚包比较难煮熟，所以需要提前焯水去除异味。
卤制过程中要用小火慢炖，这样鸭脚包才能更加入味。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒。
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