麻辣干笋丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:00:28浏览量（）
家常菜：麻辣干笋丝
麻辣干笋丝是一道深受喜爱的家常美食。这道菜以干笋为主料，经过切丝、焯水、炒制等工序精心制作而成。笋丝爽口弹牙，麻辣味浓郁，是下饭的好伴侣。炒制过程中，辣椒和花椒的香气四溢，与笋丝的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。麻辣干笋丝不仅味道独特，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。它既能满足味蕾的刺激，又能提供身体所需的膳食纤维，是健康饮食的不错选择。
麻辣干笋丝的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：麻辣味
工艺：炒
麻辣干笋丝的制作材料：
主料：竹笋200克
调料：盐10克,味精5克,酱油8克,辣椒油50克,花椒粉10克,香油25克,大葱10克,植物油30克
教您麻辣干笋丝怎么做，如何做麻辣干笋丝才好吃
1. 干竹笋用温水浸泡12小时发涨，用淘米水揉搓几次，再洗去硫磺味；葱洗净切粗丝；
2. 竹笋用手撕成粗丝后，切2-3段的短节，在开水锅中氽两次，捞出控干水分；
3. 炒锅下植物油烧热，放辣椒炒出香味，放入竹笋丝，炒几下，淋上香油，最后加盐、酱油、红油、花椒粉、味精及葱丝拌匀即可。
麻辣干笋丝配料及功效--麻辣干笋丝特色
麻辣干笋丝是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，口感麻辣鲜香。以下是麻辣干笋丝的配料及功效：
配料：
1. 干笋：选用优质的竹笋，经过脱壳、切片、焯水等工序，去除多余的盐分和杂质，保留鲜嫩口感。
2. 肉类：通常使用猪肉或牛肉，切成细丝，与笋丝一同炒制，增加口感和营养价值。
3. 香菜、葱、姜、蒜：提味增香，提升整道菜肴的风味。
4. 干辣椒：四川特色的辣味调料，赋予菜肴麻辣的口感。
5. 花椒：增加麻味，使菜肴更加独特。
6. 酱油、醋、糖、盐：调味料，用于调整菜肴的口味。
功效：
1. 开胃消食：干笋富含膳食纤维，有助于促进消化，改善食欲。
2. 清热解毒：笋丝在烹饪过程中吸收了辣椒和花椒的辛热之性，具有一定的清热解毒作用。
3. 补充营养：干笋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适量食用可为人体提供所需的营养。
4. 增强免疫力：干笋中的多种营养成分有助于增强机体抵抗力，预防疾病。
5. 促进血液循环：麻辣口味可刺激血液循环，改善局部微循环。
烹饪方法：
1. 将干笋提前泡发，切成细丝。
2. 肉类切成细丝，用料酒、生抽、盐腌制片刻。
3. 锅中加入适量的油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
4. 加入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末爆香。
5. 放入腌制好的肉丝翻炒至变色，再加入笋丝快速翻炒均匀。
6. 加入酱油、醋、糖、盐等调味料，翻炒均匀即可出锅。
总之，麻辣干笋丝是一道美味可口的家常菜，既开胃消食又具有一定的营养价值。
如何做麻辣干笋丝才好吃
麻辣干笋丝是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 干笋丝 500克
2. 青红椒各半个
3. 蒜瓣3瓣
4. 生姜一小块
5. 食用油适量
6. 麻辣酱适量
7. 生抽酱油适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 水淀粉适量
步骤：
1. 干笋丝用温水泡发，大约需要2-3小时，直到笋丝变软。
2. 泡发好的笋丝沥干水分，备用。
3. 青红椒去籽切丝，蒜瓣和生姜切片备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入蒜片和生姜片炒香。
5. 加入麻辣酱翻炒出红油，然后加入豆瓣酱继续翻炒均匀。
6. 加入泡发好的笋丝，大火快速翻炒，使笋丝充分吸收麻辣酱的味道。
7. 加入生抽酱油、盐和糖调味，根据个人口味调整。
8. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，使颜色更加鲜艳。
9. 淀粉和水调成水淀粉，加入锅中勾芡，使菜肴更加浓稠。
10. 炒匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 笋丝要提前泡发，泡发时间可以根据笋丝的硬度来调整。
2. 炒制过程中要用大火，快速翻炒，以免笋丝粘锅。
3. 可以根据个人口味调整麻辣酱的用量，喜欢更辣的可以多放一些。
4. 勾芡前可以先尝一下汤汁的味道，根据味道调整盐量。
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