花椒芽炒牛肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:00:11浏览量（）
家常菜：花椒芽炒牛肉
花椒芽炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜牛肉，切成薄片，与花椒芽一同下锅快炒。牛肉鲜嫩多汁，搭配花椒的麻香，令人回味无穷。此外，加入葱姜蒜等调料，更是香气扑鼻，令人垂涎欲滴。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是家人餐桌上的常见美味。快来尝试一下吧，让味蕾在花椒的麻香与牛肉的鲜嫩中尽情舞蹈！
花椒芽炒牛肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：微辣
工艺：炒
花椒芽炒牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）250克
辅料：花椒叶100克
调料：甜面酱10克,蚝油10克,姜5克,大葱5克,老抽10克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,料酒10克,胡椒粉2克,色拉油50克
花椒芽炒牛肉的特色：
牛肉滑嫩，椒芽脆嫩，色泽美观。
教您花椒芽炒牛肉怎么做，如何做花椒芽炒牛肉才好吃
1. 花椒芽择洗干净；
2. 牛肉切成丝；
3. 牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆；
4. 锅上火放油，待油温三四成热时，将牛肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油；
5. 锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后；
6. 放入面酱、蚝油略炒，下入牛肉丝，调入料酒、老抽和高汤；
7. 最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。
花椒芽炒牛肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
花椒芽炒牛肉配料及功效--花椒芽炒牛肉特色
家常菜：花椒芽炒牛肉
简介：
花椒芽炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，麻、辣、鲜、香四溢，深受人们喜爱。花椒芽爽脆可口，牛肉鲜嫩多汁，搭配在一起炒制，既美味又营养。
所需配料：
1. 牛肉：250克
2. 花椒芽：200克
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 生抽：1汤匙
9. 料酒：1汤匙
10. 白糖：1茶匙
11. 盐：适量
12. 食用油：适量
所需功效：
1. 牛肉：富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有补脾胃、强筋骨的功效。
2. 花椒芽：含有丰富的维生素C、维生素K、矿物质和膳食纤维，具有温中散寒、消食化积、活血化瘀的功效。
3. 大葱：具有解表散寒、通经活络的功效。
4. 生姜：具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效。
5. 大蒜：具有解毒杀虫、消肿止痛、抗菌消炎的功效。
6. 干辣椒：具有祛风除湿、活血通络、消肿止痛的功效。
7. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效。
制作步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、盐和少许生粉拌匀腌制10分钟。
2. 花椒芽洗净，沥干水分；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入花椒粒煸香，捞出花椒粒丢弃。
4. 放入腌制好的牛肉片翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入干辣椒段、姜片、蒜末和大葱段翻炒出香味。
6. 放入花椒芽翻炒均匀，再加入炒好的牛肉片。
7. 加入生抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
2. 炒牛肉时要用小火快速翻炒，以免牛肉变老。
3. 根据个人口味可以适量调整辣椒和花椒的用量。
这道花椒芽炒牛肉色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。
如何做花椒芽炒牛肉才好吃
要制作好吃的家常菜花椒芽炒牛肉，你可以按照以下步骤进行：
材料
牛肉：200克
花椒芽：200克
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量（可选）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
牛肉切成薄片或丝，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟。
花椒芽洗净，沥干水分。
大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 炒牛肉：
热锅凉油，油热后加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。这一步可以保持牛肉的嫩滑。
3. 爆香调料：
锅中留底油，加入姜片、干辣椒段和大蒜炒香。
4. 炒花椒芽：
加入花椒芽快速翻炒，炒至花椒芽稍微变软。
5. 合炒：
将炒好的牛肉重新倒入锅中与花椒芽一起快速翻炒均匀。
6. 调味：
加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，根据个人口味调整。
快速翻炒均匀，使每片牛肉和每根花椒芽都裹上调味汁。
7. 出锅：
炒至所有食材入味后，关火，将花椒芽炒牛肉盛入盘中即可。
小贴士
牛肉选择嫩肉部位，如里脊肉或牛里脊，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。
炒牛肉时火候要快，高温快炒可以保持牛肉的嫩滑。
花椒芽容易炒焦，所以炒的时候要注意火候，不要用太大火。
可以根据个人口味添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 冬菇木耳蒸鸡腿做法 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 川菜传统蒸腊肉的做法 小红薯怎么蒸才好吃 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 冷的烤鸭可以蒸吗怎么吃 蒸苹果小孩能经常吃吗 鹅蛋能开口蒸着吃吗 塔斯汀汉堡蒸着吃会胖吗 藕可以蒸着给宝宝吃吗 浏阳蒸菜蒸鲈鱼的做法 红薯蒸或者煮哪种好吃 鸡蛋糕蒸不熟可以吃吗 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃 湖南瘦肉蒸什么好吃 鱼不放酒怎么蒸着吃呢 苹果软了没坏能蒸吃吗 宝宝蒸菜不好吃咋办
