凉拌肘子的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:59:59浏览量（）
家常菜：凉拌肘子
凉拌肘子是一道家常美味，选材讲究，制作精细。首先，将肘子煮熟后捞出，切成薄片。接着，准备调料，如蒜末、香菜、辣椒油等，炒香后加入肘子片，翻炒均匀。最后，加入适量的盐、醋、酱油等调味，拌匀即可。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，香辣可口。凉拌肘子不仅味道美妙，而且营养丰富，是下饭的好菜。它既能满足味蕾的需求，又能提供身体所需的能量，是家常饮食中的佳品。无论是家庭聚会还是朋友小聚，凉拌肘子都能为大家带来愉快的用餐体验。
凉拌肘子的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
凉拌肘子的制作材料：
主料：猪肘500克
调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,花椒2克,盐5克,料酒15克,生抽10克
教您凉拌肘子怎么做，如何做凉拌肘子才好吃
1. 肘子一个，处理干净，主要是毛，然后在肘子上切一些刀纹；
2. 清水煮一下，主要是去血沫；
3. 换水，下锅继续煮，加葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、一点料酒，煮；
4. 煮上1个小时，先大火，开以后换小火，汤要足够没过肘子，煮1小时还不行的话，可以再多煮半小时；
5. 煮好后，捞出来，放凉，放冰箱冷藏层，一般晚上煮，第2天吃；
6. 吃以前准备点蒜沫，然后配以生抽，混和成蒜酱，可以淋一点香油；
7. 把肘子拿出来，切小薄块，蘸蒜酱吃。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
凉拌肘子配料及功效--凉拌肘子特色
凉拌肘子的配料主要包括以下几个部分：
1. 肘子：肘子是猪腿骨上的瘦肉，经过煮、炸、炖等多道工序后，肉质酥烂且富有弹性。在凉拌肘子中，肘子肉经过腌制和拌制，更加鲜嫩可口。
2. 大葱：大葱在凉拌肘子中主要起到增香去腥的作用。其独特的辛香味道能够提升凉拌肘子的口感层次。
3. 姜：姜在凉拌肘子中可以去腥增香，同时也有驱寒的作用。其微辣的口感也能与肘子的咸香相互融合。
4. 蒜：蒜在凉拌肘子中具有提升香味、杀菌消毒的功效。蒜瓣拍碎后与肘子肉混合，能够带来更加浓郁的蒜香。
5. 香菜：香菜是凉拌菜中的常见配料，具有增加食欲、促进消化的作用。同时，香菜的独特香味也能与肘子的味道相互呼应。
6. 辣椒油：辣椒油是凉拌菜中的调味料之一，能够增加凉拌肘子的辣味和香醇度。根据个人口味不同，可以选择不同浓度的辣椒油。
7. 花椒油：花椒油具有麻味，能够提升凉拌肘子的口感层次。同时，花椒还具有一定的药用价值，如驱寒、祛湿等。
8. 盐：盐是调味料中的基本成分之一，在凉拌肘子中起到提味的作用。适量的盐能够使肘子的味道更加鲜美可口。
9. 醋：醋具有酸味，能够提升凉拌肘子的口感层次。同时，醋还具有杀菌消毒的功效。
凉拌肘子的功效主要包括以下几点：
1. 改善食欲：凉拌肘子口感鲜嫩可口，香气扑鼻，能够刺激人的味蕾，改善食欲。
2. 促进消化：凉拌肘子中的辣椒油和花椒油具有一定的刺激性，能够促进唾液和胃液的分泌，从而促进食物的消化。
3. 驱寒祛湿：花椒具有一定的药用价值，能够驱寒祛湿，对于一些因受寒而引起的身体不适有一定的缓解作用。
4. 杀菌消毒：蒜和辣椒等配料具有一定的杀菌消毒作用，能够提高人体的免疫力。
总之，凉拌肘子是一道美味可口的家常菜，具有丰富的营养价值和多种保健功效。
如何做凉拌肘子才好吃
要制作美味的家常菜凉拌肘子，可以按照以下步骤进行：
材料：
肘子 1 只
大葱 1 根
生姜 1 小块
大蒜 3 瓣
干辣椒 适量（根据口味调整）
香菜 适量
花椒油 1 汤匙
生抽 2 汤匙
醋 1 汤匙
白糖 1 茶匙
盐 适量
鸡精 适量
步骤：
1. 准备肘子：
将肘子洗净，放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片和适量的料酒。
大火烧开后转小火煮约30分钟，直到肘子变软烂，用筷子可以轻松插入。
关火后，将肘子捞出，放入冷水中浸泡一段时间，使皮肤更爽脆。
2. 准备调料：
大葱切成小段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉。
干辣椒剪成小段，香菜切成小段备用。
3. 调制凉拌汁：
在一个小碗中，加入花椒油、生抽、醋、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
4. 拌制肘子：
将冷却后的肘子切成薄片，整齐地摆放在盘中。
将调好的凉拌汁均匀地淋在肘子上。
撒上葱段、姜片、蒜蓉、干辣椒段和香菜段。
5. 拌匀即可：
用筷子将所有配料和调料拌匀，确保每一片肘子都裹上调料。
腌制片刻让味道更加入味，然后即可享用美味的家常凉拌肘子。
小贴士：
煮肘子时，可以根据个人口味添加一些其他香料，如八角、桂皮等。
冰镇后的肘子口感更佳，可以在冰箱中冷藏一段时间再享用。
凉拌肘子可以提前准备，放入冰箱冷藏，食用前取出，这样更方便。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的家常凉拌肘子！
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