蚕豆荚烧肉片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:59:56浏览量（）
家常菜：蚕豆荚烧肉片
蚕豆荚烧肉片是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩的蚕豆荚，搭配猪肉薄片，经过红烧烹制，使得菜肴既保持了蚕豆的清香，又融入了肉片的鲜香。肉片与蚕豆荚的搭配，既美味又营养，是下饭的好选择。烹饪时，先将蚕豆荚焯水，去除涩味，再与肉片一同炒制，加入适量的调料，最后炖煮至熟透，即可出锅享用。这道菜不仅简单易做，而且深受家人喜爱，是家常便饭中的经典之选。
蚕豆荚烧肉片的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健忘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
蚕豆荚烧肉片的制作材料：
主料：猪肉(瘦)500克,蚕豆500克
调料：大葱10克,姜10克,盐4克,白砂糖15克,味精2克,酱油20克,料酒10克,五香粉5克,花生油40克,花椒5克
教您蚕豆荚烧肉片怎么做，如何做蚕豆荚烧肉片才好吃
1. 将蚕豆荚洗净；
2. 猪肉洗净，切片；
3. 将炒勺放在中火上，加花生油烧至五成热，下蚕豆荚过油半分钟，捞出沥油；
4. 锅内下入肉处划散，捞出沥油；
5. 炒勺留底油25克，烧至七成热时，煸葱姜，加上肉片、五香粉、白糖、料酒、清汤、酱油、精盐烧3分钟；
6. 放蚕豆荚同烧至汤汁将尽时，撒味精，淋花椒油，装盘即成。
蚕豆荚烧肉片的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约750克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆荚烧肉片配料及功效--蚕豆荚烧肉片特色
家常菜：蚕豆荚烧肉片
简介：
蚕豆荚烧肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。蚕豆荚富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有健脾利湿、清热解毒的功效；而猪肉则含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，具有补虚强身、滋阴润燥的作用。
所需配料：
1. 蚕豆荚：300克
2. 猪肉（梅花肉或里脊肉）：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 生抽：1汤匙
6. 老抽：1茶匙
7. 料酒：1汤匙
8. 盐：适量
9. 白糖：1茶匙
10. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 蚕豆荚去头尾，清洗干净。
2. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
3. 大蒜切片，姜切丝。
* 制作过程：
1. 锅烧热，倒入适量食用油。
2. 放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
3. 加入姜丝和大蒜片，继续翻炒出香味。
4. 倒入蚕豆荚，大火翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6. 焖煮至蚕豆荚熟透，猪肉片也完全熟透。
7. 最后根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
* 蚕豆荚炒制时间不宜过长，以免口感变硬。
* 猪肉片可以根据个人喜好切成不同形状和厚度，以增加口感和美观度。
* 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉等调味料，提升菜肴的风味。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
备注：
蚕豆荚烧肉片是一道简单易学且美味的家常菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。通过搭配不同的调料和烹饪方式，可以轻松创造出属于自己的独特风味。
如何做蚕豆荚烧肉片才好吃
要制作美味的家常菜蚕豆荚烧肉片，可以按照以下步骤进行：
材料
蚕豆荚：300克
猪肉片（梅花肉或里脊肉）：200克
姜：1小块
蒜：3瓣
葱：1根
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
蚕豆荚洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。
猪肉片用料酒、少许生抽和少许盐腌制10分钟。
姜切片，蒜切末，葱切成葱花。
2. 焯水蚕豆荚：
锅中加水烧开，放入蚕豆荚焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒肉片：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，加入姜片、蒜末和葱花，翻炒出香味。
5. 炒蚕豆荚：
放入焯过水的蚕豆荚，翻炒均匀。
6. 合炒：
将炒好的肉片重新倒入锅中，与蚕豆荚一起翻炒。
7. 调味：
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
8. 出锅：
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
炒肉片时火候要快，保持肉片嫩滑。
焯水可以去除蚕豆荚的生涩味，使菜肴口感更好。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
这样，一道美味的家常菜蚕豆荚烧肉片就完成了。希望你能喜欢！
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