鸡油蚕豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:59:48浏览量（）
家常菜：鸡油蚕豆
鸡油蚕豆是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。这道菜以新鲜蚕豆为主料，搭配鸡油烹制而成。蚕豆鲜嫩可口，鸡油香浓扑鼻，两者结合后使得菜肴口感丰富，层次分明。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以确保蚕豆熟透且不失其鲜嫩口感。此外，鸡油的加入更是为这道菜增添了独特的风味，让人回味无穷。无论是作为下饭菜还是开胃小菜，鸡油蚕豆都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和诱人的香气。
鸡油蚕豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味：香辣
工艺：炒
鸡油蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆250克
辅料：豌豆苗50克
调料：盐5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖)20克,料酒15克,猪油（炼制）25克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)3克,鸡油50克
教您鸡油蚕豆怎么做，如何做鸡油蚕豆才好吃
1. 鲜蚕豆剥去两层皮，用开水焯一下；
2. 豌豆苗洗净；
3. 葱切成2厘米长的段，姜拍松，红辣椒切粒；
4. 锅内放猪油烧热，下葱、姜煸出味，注入鸡汤，烧开，捞出葱、豌豆苗、姜，投入蚕豆、红辣椒粒、放盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡油拌匀，再用水淀粉勾芡即成。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
鸡油蚕豆配料及功效--鸡油蚕豆特色
鸡油蚕豆是一道具有浓郁家乡风味的特色家常菜，其配料主要包括蚕豆、鸡油以及各种调味料。以下是鸡油蚕豆的特色及配料功效：
配料：
1. 蚕豆：作为这道菜的主要食材，蚕豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。
2. 鸡油：选用优质的猪板油或肥膘肉炼制而成，鸡油具有独特的香味，能够提升菜肴的口感。
3. 蒜末：增加菜肴的香气和味道。
4. 姜末：提味增香。
5. 盐：调味。
6. 糖：平衡口味。
7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
8. 酱油：上色提味。
功效：
1. 蚕豆：富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化、降低血压等。
2. 鸡油：含有丰富的脂肪和多种脂肪酸，具有润肠通便、补气养血、促进新陈代谢等功效。同时，鸡油还能增加菜肴的香气和口感。
3. 蒜末和姜末：蒜末含有丰富的维生素C和杀菌成分，有助于提高免疫力、预防感冒；姜末则具有温中散寒、促进消化等作用。
4. 盐、糖、胡椒粉和酱油：这些调味料能够提升菜肴的整体口感和味道，使其更加美味可口。
制作方法：
1. 将蚕豆洗净，放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量的鸡油，加热至融化后加入蒜末和姜末爆香。
3. 接着加入煮熟的蚕豆，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、胡椒粉和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
总之，鸡油蚕豆是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。
如何做鸡油蚕豆才好吃
要制作美味的家常菜鸡油蚕豆，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
新鲜蚕豆 250克
鸡油 适量（约2大勺）
大蒜 3瓣
姜 1小块
盐 适量
白糖 少许
青葱 1根
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 蚕豆清洗干净，去掉两端。
2. 大蒜剁碎，姜切成丝，青葱切成小段。
制作过程：
1. 在锅中加入适量的水，大火烧开后下入蚕豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入鸡油，小火慢慢加热至鸡油融化。
3. 加入姜丝和大蒜碎，翻炒出香味。
4. 放入焯好水的蚕豆，加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。
5. 继续用小火翻炒几分钟，让蚕豆充分吸收调料的味道。
6. 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
蚕豆焯水可以去除豆腥味，使口感更好。
鸡油是这道菜的关键，一定要选用优质的鸡油，才能炒出香浓的鸡油味。
根据个人口味，可以适量调整盐和糖的比例。
烹饪时间：约10分钟
分量：2-3人份
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