黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:59:45浏览量（）
黑豆焖猪蹄
黑豆焖猪蹄是一道营养丰富的家常菜。猪蹄富含胶原蛋白，与黑豆的搭配既美味又健康。在烹饪过程中，先将猪蹄焯水去血沫，再加入黑豆和调料，大火烧开后转小火慢炖。待猪蹄熟烂，黑豆也充分吸收了猪蹄的鲜香。此时的菜肴色泽红亮，味道鲜美，口感丰富。黑豆中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。这道菜适合家人聚餐时制作，既实惠又美味，是一道下饭的好菜。
黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄的做法
菜系及功效：家常菜谱
黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄的制作材料：
主料：黑豆４００克,猪蹄７５０克,猪耳１２５克,猪尾１２５克,猪皮７５克,猪肥膘１００克,番茄１２５克,葱头７５克,大米２５０克。食油７５克,蒜炼油１００克,精盐,胡椒粉各适量
教您黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄怎么做，如何做黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄才好吃
(1)将黑豆洗净用水浸泡３小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温６成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温５成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄配料及功效--黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄特色
家常菜：黑豆焖猪蹄
配料：
猪蹄：500克
黑豆：200克
生姜：3片
蒜瓣：3瓣
冰糖：适量（约30克）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
清水：适量
盐：适量
功效：
黑豆富含蛋白质和多种微量元素，具有补肾、明目、乌发等功效。
猪蹄则含有丰富的胶原蛋白和钙质，有助于滋润肌肤、增强免疫力。
做法步骤：
1. 准备食材：猪蹄洗净，刮去多余的毛发；黑豆提前浸泡，至豆皮软化，捞出沥干水分。
2. 焯水：将猪蹄放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出猪蹄沥干水分。
3. 炒香：锅中加入少量油，放入冰糖小火慢慢熬化，待冰糖融化成琥珀色时，加入生姜片和蒜瓣翻炒出香味。
4. 煸炒猪蹄：将焯水后的猪蹄倒入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入生抽、老抽和适量清水，水量以刚好没过猪蹄为准，大火煮开后转小火慢炖。
6. 炖煮：盖上锅盖，小火慢炖约1小时左右，直到猪蹄变得软烂入味。
7. 收汁：根据个人口味加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
特色：
营养丰富：黑豆和猪蹄的搭配既美味又营养，适合全家享用。
口感独特：黑豆的软糯与猪蹄的鲜嫩相得益彰，口感层次丰富。
补血养颜：黑豆中的铁质和维生素B族有助于补血养颜，特别适合女性食用。
家常菜：黑豆炖猪蹄
配料：
猪蹄：500克
黑豆：200克
生姜：3片
蒜瓣：3瓣
冰糖：适量（约30克）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
清水：适量
盐：适量
功效：
黑豆富含蛋白质、维生素B族和矿物质，具有补肾、强身健体、降血压等功效。
猪蹄则含有丰富的胶原蛋白和钙质，有助于保持皮肤弹性和促进骨骼健康。
做法步骤：
1. 准备食材：猪蹄洗净，刮去多余的毛发；黑豆提前浸泡，至豆皮软化，捞出沥干水分。
2. 焯水：将猪蹄放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出猪蹄沥干水分。
3. 炒香：锅中加入少量油，放入冰糖小火慢慢熬化，待冰糖融化成琥珀色时，加入生姜片和蒜瓣翻炒出香味。
4. 煸炒猪蹄：将焯水后的猪蹄倒入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入生抽、老抽和适量清水，水量以刚好没过猪蹄为准，大火煮开后转小火慢炖。
6. 炖煮：盖上锅盖，小火慢炖约1小时左右，直到猪蹄变得软烂入味。
7. 收汁：根据个人口味加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
特色：
营养均衡：黑豆和猪蹄的搭配既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。
口感细腻：黑豆的软糯与猪蹄的鲜嫩相得益彰，口感非常细腻。
补血养颜：黑豆中的铁质和维生素B族有助于补血养颜，特别适合女性和老年人食用。
如何做黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄才好吃
黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄是一道营养丰富的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
猪蹄：500克
黑豆：200克
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备材料：
猪蹄洗净，切成块状。
黑豆提前浸泡一晚，泡发至变软。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香：
锅中倒入适量油，加入姜片和葱段，小火炒香。
4. 炖煮：
将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。
倒入足够的清水，水量要没过猪蹄和黑豆。
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，直到猪蹄和黑豆熟烂入味。
5. 调味：
根据个人口味加入适量盐调味，继续焖煮几分钟，使味道更加入味。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，猪蹄和黑豆上色均匀。
7. 出锅：
关火，将炖好的黑豆焖猪蹄盛入盘中，撒上葱花即可享用。
小贴士：
猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更加清澈。
黑豆提前浸泡可以缩短炖煮时间，也可以使黑豆更容易熟透。
炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄！
家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 湘菜芥末凉粉怎么做好吃 私家菜扣蒸滑肉的做法 咳喘食谱做火爆的烹调方法 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法 补虚养身食谱怎么做好吃 私家菜佛手海蜇食谱及功效 广西菜的正宗做法 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 家常菜锅贴鸭的正宗做法 私家菜糟熘鸭三白的做法 补血食谱怎么做好吃 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 私家菜辣椒苦瓜的做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 私家菜桃花鳜鱼的烹调秘方 健忘食谱最好吃的做法 内蒙古小吃烩银丝食谱及功效 家常菜羊肉丸子汤（二）的烹调方法
