排骨炖香菇的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:59:41浏览量（）
家常菜排骨炖香菇
排骨炖香菇是一道美味的家常菜肴，将排骨的鲜美与香菇的香气完美融合。首先，排骨经过焯水去除血水和杂质，再与香菇一同放入锅中，加入适量的清水和调料。在炖煮过程中，排骨中的蛋白质逐渐分解，释放出鲜美的肉汁，而香菇则吸收了排骨的鲜味，两者相互映衬，味道更加浓郁。待排骨炖至熟烂，香菇也充分释放出香味时，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。这道菜肴营养丰富，口感鲜美，深受家人喜爱。简单易学，却能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和满满的幸福感。
排骨炖香菇的做法
菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
排骨炖香菇的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）350克
辅料：香菇（鲜）200克
调料：大蒜（白皮）10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克
教您排骨炖香菇怎么做，如何做排骨炖香菇才好吃
1. 排骨用水煮一下，去血水，洗净备用；
2. 香菇切片；
3. 锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片炒；
4. 然后，加入香菇片、稍微没过排骨的水，烧开；
5. 小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油即可。
排骨炖香菇配料及功效--排骨炖香菇特色
排骨炖香菇是一道美味的家常菜，其配料主要包括排骨、香菇、姜片、葱段、料酒、生抽、盐等。这些配料在烹饪过程中能够带出排骨的鲜美和香菇的香气，同时使菜肴更加营养丰富。
以下是排骨炖香菇的特色：
1. 口感丰富：排骨的鲜美与香菇的香气相互融合，使得这道菜口感丰富，让人回味无穷。
2. 营养均衡：排骨富含蛋白质、脂肪等营养成分，而香菇则含有多种维生素和矿物质。两者搭配炖煮，能够为身体提供均衡的营养。
3. 滋补养生：排骨炖香菇具有一定的滋补作用，适合气血不足、面色萎黄、产后体虚等人群食用。
4. 色泽诱人：排骨炖香菇色泽红亮，香菇肉质厚实，使得整道菜肴看起来十分诱人。
5. 简单易做：排骨炖香菇的配料和步骤都相对简单，适合家庭日常制作。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，可以适量添加一些辣椒段和花椒粒来增加菜肴的辣味和麻味；也可以加入一些豆腐或海带等食材来增加口感和营养价值。
此外，排骨炖香菇还有一些小贴士：
1. 猪排骨焯水去除血水和杂质，减少腥味。
2. 香菇提前用温水泡发，以便更好地入味。
3. 炖煮过程中要保持火候适中，避免烧干或烧焦。
4. 最后加入盐调味，以免影响菜肴的原汁原味。
总之，排骨炖香菇是一道美味营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做排骨炖香菇才好吃
材料
排骨：500克
香菇：200克
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
冰糖：适量（可选）
盐：适量
清水：适量
步骤
1. 准备材料：
排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
香菇洗净，去蒂，切成适当大小的片。如果使用干香菇，建议提前用温水泡发。
2. 炒制排骨：
锅中倒入适量油，加入几颗冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成金黄色，此时会有糖色。
将排骨均匀裹上糖色，翻炒均匀，让排骨上色。
加入姜片继续翻炒出香味，然后加入适量料酒去腥。
3. 炖煮排骨：
倒入适量生抽、老抽（可选）、适量清水，水量以刚好没过排骨为准。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到排骨变软烂。
4. 加入香菇：
将泡发好的香菇均匀地加入锅中，与排骨一起炖煮。
根据口味加入适量盐调味，继续炖煮约10-15分钟，直到香菇熟透且味道充分渗入汤中。
5. 收汁：
炖煮至汤汁浓稠，排骨和香菇都熟透即可。
如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。
6. 出锅装盘：
撒上葱花点缀，将炖好的排骨和香菇盛入盘中即可享用。
小贴士
炖煮排骨时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
使用冰糖可以让排骨颜色更加红亮，增加食欲。
炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的家常排骨炖香菇！
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