排骨炖香菇的做法

家常菜排骨炖香菇

排骨炖香菇是一道美味的家常菜肴，将排骨的鲜美与香菇的香气完美融合。首先，排骨经过焯水去除血水和杂质，再与香菇一同放入锅中，加入适量的清水和调料。在炖煮过程中，排骨中的蛋白质逐渐分解，释放出鲜美的肉汁，而香菇则吸收了排骨的鲜味，两者相互映衬，味道更加浓郁。待排骨炖至熟烂，香菇也充分释放出香味时，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。这道菜肴营养丰富，口感鲜美，深受家人喜爱。简单易学，却能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和满满的幸福感。

排骨炖香菇的做法

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

排骨炖香菇的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）350克

辅料：香菇（鲜）200克

调料：大蒜（白皮）10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克

教您排骨炖香菇怎么做，如何做排骨炖香菇才好吃

1. 排骨用水煮一下，去血水，洗净备用；

2. 香菇切片；

3. 锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片炒；

4. 然后，加入香菇片、稍微没过排骨的水，烧开；

5. 小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油即可。

排骨炖香菇配料及功效--排骨炖香菇特色

排骨炖香菇是一道美味的家常菜，其配料主要包括排骨、香菇、姜片、葱段、料酒、生抽、盐等。这些配料在烹饪过程中能够带出排骨的鲜美和香菇的香气，同时使菜肴更加营养丰富。

以下是排骨炖香菇的特色：

1. 口感丰富：排骨的鲜美与香菇的香气相互融合，使得这道菜口感丰富，让人回味无穷。

2. 营养均衡：排骨富含蛋白质、脂肪等营养成分，而香菇则含有多种维生素和矿物质。两者搭配炖煮，能够为身体提供均衡的营养。

3. 滋补养生：排骨炖香菇具有一定的滋补作用，适合气血不足、面色萎黄、产后体虚等人群食用。

4. 色泽诱人：排骨炖香菇色泽红亮，香菇肉质厚实，使得整道菜肴看起来十分诱人。

5. 简单易做：排骨炖香菇的配料和步骤都相对简单，适合家庭日常制作。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，可以适量添加一些辣椒段和花椒粒来增加菜肴的辣味和麻味；也可以加入一些豆腐或海带等食材来增加口感和营养价值。

此外，排骨炖香菇还有一些小贴士：

1. 猪排骨焯水去除血水和杂质，减少腥味。

2. 香菇提前用温水泡发，以便更好地入味。

3. 炖煮过程中要保持火候适中，避免烧干或烧焦。

4. 最后加入盐调味，以免影响菜肴的原汁原味。

总之，排骨炖香菇是一道美味营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做排骨炖香菇才好吃

要制作美味的家常菜排骨炖香菇，你可以按照以下步骤进行：

材料

排骨：500克

香菇：200克

姜：3片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

冰糖：适量（可选）

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备材料：

排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

香菇洗净，去蒂，切成适当大小的片。如果使用干香菇，建议提前用温水泡发。

2. 炒制排骨：

锅中倒入适量油，加入几颗冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成金黄色，此时会有糖色。

将排骨均匀裹上糖色，翻炒均匀，让排骨上色。

加入姜片继续翻炒出香味，然后加入适量料酒去腥。

3. 炖煮排骨：

倒入适量生抽、老抽（可选）、适量清水，水量以刚好没过排骨为准。

大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到排骨变软烂。

4. 加入香菇：

将泡发好的香菇均匀地加入锅中，与排骨一起炖煮。

根据口味加入适量盐调味，继续炖煮约10-15分钟，直到香菇熟透且味道充分渗入汤中。

5. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，排骨和香菇都熟透即可。

如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。

6. 出锅装盘：

撒上葱花点缀，将炖好的排骨和香菇盛入盘中即可享用。

小贴士

炖煮排骨时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

使用冰糖可以让排骨颜色更加红亮，增加食欲。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常排骨炖香菇！

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