沟帮熏鸡的做法

家常菜沟帮熏鸡

沟帮熏鸡，是一道深受喜爱的家常美食。选用优质鸡肉，经过腌制、炖煮、烟熏等多道工序精心制作而成。鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚，满口生香。烟熏的独特风味，更是让这道菜别具一格，让人回味无穷。无论是作为家常下饭菜，还是招待亲朋好友，沟帮熏鸡都是绝佳的选择。它不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的温馨与幸福。快来品尝这道美味的家常菜，感受那份独特的魅力吧！

沟帮熏鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：熏

沟帮熏鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克

调料：白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,辣椒粉1克,五香粉1克,丁香1克,肉桂1克,砂仁1克,肉豆蔻1克,白芷1克,八角1克,姜1克,花椒1克,桂皮1克,香油10克,陈皮1克

教您沟帮熏鸡怎么做，如何做沟帮熏鸡才好吃

1. 将活鸡先宰杀去毛，开膛取出鸡内脏，清水洗净，除净血污与杂质；

2. 用刀前将鸡腿敲断，再敲打各部位肌肉，使其松软，便于渗透和吸收各调料；

3. 同时，用剪刀剪断鸡胸部的软骨，然后将鸡嘴交叉插入胸膛；

4. 将鸡的右翼从宰杀刀口插入口腔里，从嘴里串出，将左翼扳回；

5. 最后，用刀蔺将两腿与莲花部位同尾脂捆在一起，捆扎时鸡身要直，不歪斜，肥胖丰满；

6. 先将大料、花椒、鲜姜、白糖、芝麻、味精、胡椒粉、香辣粉、五香粉、丁香、肉桂、砂仁、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮(其中砂仁，香辣粉、胡椒粉置于纱布中扎严)放入碗中，加沸滚的老汤，浸泡15分钟；

7. 然后，将浸泡原料连同汤汁一起倒入锅内，加盐等调味烧5分钟左右后；

8. 将鸡放入 ，烧沸后，移小火煮1小时左右至鸡熟即出；

9. 将煮熟的鸡刷上一层芝麻油，放在中间带有投糖扎的铁帘的锅上，用猛火烧锅，待锅微红时将白糖投入锅内，盖盖焖2～3分钟后揭盖，速将鸡翻一个身，再进行投糖并盖严锅熏2～3分钟即好。

沟帮熏鸡配料及功效--沟帮熏鸡特色

沟帮熏鸡是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜，其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：

1. 鸡肉：作为熏鸡的主要成分，鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、温中补虚等功效。它能够提供身体所需的能量和营养，增强体力。

2. 香辛料（如八角、桂皮、花椒、干辣椒等）：这些香辛料在熏制过程中能够赋予鸡肉独特的香气和味道，同时还有助于提升食欲。它们含有多种挥发油，具有抗菌、消炎、促进消化等作用。

3. 老抽、生抽：这些酱油在熏制过程中能够为鸡肉上色，使其呈现出诱人的色泽。同时，它们还富含多种氨基酸和矿物质，有助于提升鸡肉的营养价值和口感。

4. 白糖：在熏制过程中，白糖能够吸收鸡肉中的水分，使鸡肉更加鲜嫩多汁。此外，白糖还具有一定的抗氧化作用，有助于延长鸡肉的保质期。

5. 蜂蜜：蜂蜜在熏制过程中能够为鸡肉增添一丝甜味，同时其富含的酶类物质有助于促进鸡肉的消化吸收。此外，蜂蜜还具有润肺止咳、美容养颜等功效。

沟帮熏鸡的特色在于其独特的熏制工艺和丰富的配料组合。经过腌制、晾干、熏制等多道工序后，鸡肉呈现出外皮酥脆、内里鲜嫩多汁的特点。搭配上香辛料和调料的味道，沟帮熏鸡香气扑鼻、味道浓郁，让人回味无穷。

此外，沟帮熏鸡还具有一定的营养价值和保健功效。鸡肉中的蛋白质和氨基酸能够提供身体所需的能量和营养；香辛料则具有抗菌消炎、促进消化等作用；而蜂蜜等食材则能够润肺止咳、美容养颜。适量食用沟帮熏鸡有助于改善体质、增强免疫力。

请注意，虽然沟帮熏鸡美味可口且富有营养，但应适量食用，以免摄入过多油脂和盐分。

如何做沟帮熏鸡才好吃

沟帮熏鸡是一道非常美味的家常菜，其独特的香味和口感深受人们喜爱。以下是制作沟帮熏鸡的步骤：

所需材料：

1. 鸡肉 500克

2. 熏料包（包括八角、桂皮、香叶等）适量

3. 生姜 适量

4. 葱 适量

5. 料酒 适量

6. 生抽 适量

7. 白糖 适量

8. 盐 适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成块状。

2. 在锅中加入适量的水，放入鸡肉焯水去血沫，捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入鸡肉翻炒上色。

4. 加入生姜片、葱段翻炒出香味，再加入适量的料酒炒匀。

5. 加入生抽、老抽、适量的盐调味，翻炒均匀后加入熏料包，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至鸡肉熟烂，汤汁浓稠即可出锅。

温馨提示：

1. 熏料包的香料可以根据个人口味进行调整。

2. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

3. 可以根据个人喜好加入一些其他调料，如五香粉、辣椒粉等。

按照以上步骤，你就可以在家做出美味的沟帮熏鸡了。

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