茄夹辣罐的做法

家常菜茄夹辣罐介绍

茄夹辣罐是一道色香味俱佳的家常美食。选用新鲜茄子，切成夹刀片，用肉馅或蔬菜包裹后，经过油炸至金黄酥脆。再搭配上特制的辣酱，香气四溢，味道醇厚。每一口都能品尝到茄子的鲜美与辣酱的刺激，让人回味无穷。这道菜适合家庭聚餐，既可作为开胃前菜，也可作为下酒小菜。其独特的口感和丰富的营养，深受大家喜爱。制作时可根据个人口味调整辣度，让家人朋友都能享受到这道美味佳肴带来的愉悦。

茄夹辣罐的做法

菜系及功效：家常菜谱

茄夹辣罐的制作材料：

主料：茄子,辣椒,肉馅等。

教您茄夹辣罐怎么做，如何做茄夹辣罐才好吃

大圆茄子切片,中间一刀不要切开，辣椒去蒂掏籽，肉馅里加了罗卜(怕纯肉的太腻)葱姜和调料拌好(和饺子馅不同的是不要放油和打水)，依此酿入茄子和辣椒中。

图2。

用鸡蛋,盐,淀粉调成糊封住茄子和辣椒，下油国炸，炸好后可以直接开吃，也可以少各种不同的调味汁蘸着吃。

茄夹辣罐配料及功效--茄夹辣罐特色

茄夹辣罐是一道具有浓郁家常风味和辣味的传统菜肴，其配料丰富多样，包括茄子、肉馅（如猪肉或鸡肉）、辣椒等。以下是茄夹辣罐的配料及功效：

配料：

1. 茄子：作为主要食材之一，茄子富含维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。

2. 肉馅：通常使用猪肉或鸡肉作为馅料，提供蛋白质和脂肪，增加菜肴的口感和滋味。

3. 辣椒：干辣椒或辣椒酱能够增加菜肴的辣味和香味，还有助于刺激食欲。

4. 蒜末、葱花：增添香气和味道层次。

5. 姜末：提升整体风味。

6. 盐、酱油、糖、鸡精等调味料用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 茄子：含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化、降低血压、清热解毒。

2. 肉馅：提供人体所需的蛋白质、脂肪和微量元素，增强体力和免疫力。

3. 辣椒：促进食欲、增进消化、缓解疼痛、抗炎作用。

4. 蒜末、葱花、姜末：具有杀菌、消炎、抗氧化的作用。

茄夹辣罐特色：

1. 口感丰富：茄夹外酥里嫩，与肉馅的鲜美相得益彰。

2. 色香味俱佳：红亮诱人的辣椒酱与金黄色的茄子形成鲜明对比，散发出诱人的香气。

3. 下饭佳肴：适合搭配米饭食用，增加饭菜的风味。

4. 营养均衡：荤素搭配，营养丰富，适合家庭日常食用。

制作时，先将茄子切成夹状，用肉馅和调料腌制后夹入锅中煎至两面金黄，再加入辣椒酱和其他调料炒香即可。

如何做茄夹辣罐才好吃

要制作美味的家常菜茄夹辣罐，你可以按照以下步骤进行：

材料：

茄子 2-3根

猪肉馅（可选）适量

青椒、红椒（可选）适量

葱姜蒜适量

干辣椒段（可选）适量

豆瓣酱 1大勺

花椒粒 少许

生抽 1小勺

盐和糖 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

面粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 茄子处理：

茄子洗净后切成约5-6厘米长的段，然后每隔一段中间切开，但不要完全切断。

在切好的茄子上撒上适量的盐，腌制10分钟，去除部分水分。

2. 肉馅准备（可选）：

如果喜欢肉馅，可以将猪肉馅加入适量的葱姜蒜末、盐、生抽等调料，搅拌均匀。

3. 裹粉：

将腌好的茄子沥干水分。

加入适量的面粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

最后加入适量的淀粉，继续搅拌均匀，直到面粉完全包裹住茄子。

4. 制作茄夹：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C），将裹好粉的茄子轻轻放入油锅中。

中小火炸至茄子表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 炸辣椒和蒜泥（可选）：

锅中留少许底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。

加入适量的豆瓣酱继续翻炒出红油。

如果喜欢，可以加入切好的蒜泥和青红椒末，炒匀后关火。

6. 调味装盘：

将炸好的茄夹放入盘中。

将炒好的辣椒和蒜泥铺在茄子上或者淋在茄子上。

最后撒上适量的盐和糖调味即可。

小贴士：

茄子切开后要尽快腌制和裹粉，以免茄子变软。

炸茄子时油温不宜过高，以免炸焦。

调制辣椒酱时可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。

如果喜欢辣味更重一些，可以在炸好茄子后再次放入锅中，加入更多的辣椒和花椒炒制。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的家常菜茄夹辣罐。祝你烹饪愉快！

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