麻辣鸡丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:59:32浏览量（）
家常菜麻辣鸡丝
麻辣鸡丝是一道深受人们喜爱的家常菜，以其独特的麻辣口感而广受好评。这道菜以鸡胸肉为主料，经过腌制后切成细丝，再搭配上花椒、干辣椒等香料炒制而成。鸡肉丝滑嫩可口，麻辣味浓郁，让人一吃难忘。在烹饪过程中，还可以根据个人口味加入葱姜蒜等调味料，使整道菜更加美味丰富。麻辣鸡丝不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常烹饪中的经典之作，适合各个年龄段的人群食用。
麻辣鸡丝的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味
工艺：拌
麻辣鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉400克
辅料：柿子椒25克,青椒25克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克
麻辣鸡丝的特色：
鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。
教您麻辣鸡丝怎么做，如何做麻辣鸡丝才好吃
1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；
2. 用手撕成丝；
3. 青红椒也切丝；
4. 花椒切碎；
5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；
6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
7. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。
麻辣鸡丝的制作要诀：1. 中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出；
2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：
3. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；
4. 鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；
5. 鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。
麻辣鸡丝配料及功效--麻辣鸡丝特色
麻辣鸡丝是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的麻辣口感和丰富的营养价值使其成为许多人的最爱。以下是麻辣鸡丝的配料及功效：
配料：
1. 鸡胸肉：作为主要食材，鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成细丝。
2. 花椒：花椒是麻辣味的主要来源，能赋予鸡肉独特的麻感。
3. 干辣椒：干辣椒段增加了菜肴的辣味和香味，使麻辣鸡丝更加诱人。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能提升整道菜的风味。
5. 香菜：香菜为麻辣鸡丝增添一丝清新的口感。
6. 盐、糖、醋：这些调味料用于调整菜肴的咸甜酸辣等味道。
7. 料酒：料酒能去腥增香，使鸡肉更加鲜美。
8. 淀粉：在烹饪过程中，淀粉可以使鸡丝更加嫩滑。
功效：
1. 麻辣刺激：花椒和干辣椒的麻辣味道能够刺激食欲，让人胃口大开。
2. 高蛋白低脂肪：鸡胸肉富含优质蛋白质，同时脂肪含量较低，适合减肥期间食用。
3. 增强免疫力：鸡肉含有丰富的氨基酸，有助于增强人体免疫力。
4. 促进消化：葱姜蒜等调料能够促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠道的蠕动，有助于消化。
5. 缓解疲劳：麻辣鸡丝中的辣椒素能够刺激血液循环，缓解疲劳。
此外，麻辣鸡丝还具有温中补虚、健脾养胃等功效，特别适合气血不足、体质虚弱的人群食用。
在制作麻辣鸡丝时，可以根据个人口味适量调整配料和调料的用量，以达到最佳口感。同时，也要注意烹饪过程中的卫生和安全，确保食材新鲜、烹饪工具洁净。
如何做麻辣鸡丝才好吃
要制作美味的家常菜麻辣鸡丝，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸡胸肉200克
2. 干辣椒适量（根据口味调整）
3. 花椒适量
4. 大葱1根
5. 生姜1小块
6. 大蒜2瓣
7. 青椒1个
8. 盐适量
9. 白糖半勺
10. 生抽酱油1勺
11. 料酒1勺
12. 淀粉适量
13. 鸡蛋1个
14. 食用油适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡胸肉洗净，切成细丝，加入盐、料酒、生抽酱油、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，花椒备好。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青椒切丝。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，下入腌制好的鸡丝，迅速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
3. 加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。
4. 放入炒好的鸡丝，加入白糖和生抽酱油，翻炒均匀。
5. 最后加入青椒丝，翻炒至断生，关火。
6. 将炒好的麻辣鸡丝盛入盘中，即可享用。
提示和建议：
1. 鸡肉切丝时，可以根据个人口味调整粗细。
2. 炒花椒和干辣椒时，要用小火慢慢炒出香味，以免炒糊。
3. 可以根据个人口味适量添加其他调料，如醋、香油等。
烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约15分钟。
分量：适合2-3人食用。
按照上述步骤，你可以制作出美味的家常菜麻辣鸡丝。祝你烹饪愉快！
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