烟熏海虾的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:59:28浏览量（）
家常菜：烟熏海虾
烟熏海虾是一道颇具美味的家常海鲜。选用新鲜的海虾，经过腌制后，再以烟熏的方式烹饪。烟熏的独特香气与海虾的鲜美完美融合，让人回味无穷。在烹饪过程中，控制好火候和熏制时间，才能确保虾肉鲜嫩多汁，又不失烟熏的独特风味。这道菜色泽红润，口感鲜美，营养丰富，是家人聚餐时的必备佳肴。此外，烟熏海虾还富含多种对人体有益的微量元素，既美味又健康。快来尝试一下吧，让家人也品味这道别具一格的家常美食！
烟熏海虾的做法
菜系及功效：家常菜谱
烟熏海虾的制作材料：
主料：鲜海虾12只（约重600克）。
辅料：生菜叶100克,香菜叶10克。
调料：熏料（甘蔗渣150克）,花椒5克,桂皮2克,大料2克,陈皮2克,小茵香1克,白芷1克,葱白10克,姜片10克,绍酒10克,白酱油10克,白糖10克,精盐5克,胡椒粉1克,香油5克,熟鸡油5克。
烟熏海虾的特色：
烟香浓郁，咸鲜纯厚。
教您烟熏海虾怎么做，如何做烟熏海虾才好吃
1.将大红海虾洗净，剪去须、爪、虾枪，背开去沙线，入大碗，下入花椒、桂皮、大料、陈皮、小茴香、白芷、葱白、姜片、绍酒、酱油、白糖、精盐、胡椒粉抓匀腌30分钟后，入笼旺火蒸10分钟，取出，将虾从碗中检出，码入细铁箅上。
2.锅内下入甘蔗渣，架上码好虾的细铁箅，盖严盖，锅上火，烧至锅中起白烟熏15分钟，取出刷香油、熟鸡油。盘中垫入生菜叶，码入熏好的红虾，撒上香菜叶即成（可同毛姜醋碟、四川泡菜碟同上）
烟熏海虾配料及功效--烟熏海虾特色
一、特色
烟熏海虾是一道颇具风味的家常美食，其最大特点在于能够充分保留海虾的原汁原味，并通过烟熏工艺赋予其独特的焦香口感。烟熏后的海虾不仅外酥里嫩，而且色泽红亮，让人食欲大增。
二、配料
1. 海虾：选用新鲜的海虾，确保虾肉鲜美、无腥味。
2. 香葱：用于增香去腥，使虾肉更加美味可口。
3. 生姜：具有去寒暖胃的功效，同时增加菜肴的香味。
4. 大蒜：蒜瓣拍扁后炒香，能够提升整道菜肴的香气。
5. 花椒：增添麻味，使烟熏后的虾肉更加有层次感。
6. 八角：提味增香，使菜肴更加美味。
7. 米酒：烹调过程中加入米酒，可以去腥增香，使虾肉更加鲜嫩。
8. 精盐：适量添加，以提升菜肴的整体咸味。
9. 白糖：用于中和烟熏的咸味，使味道更加协调。
10. 五香粉：增加特殊的香气，使菜肴更加美味可口。
三、功效
1. 海虾：富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补气养血、补肾壮阳等功效。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，适量食用烟熏海虾有助于改善身体状况。
2. 香葱、生姜、大蒜：这些食材均具有温中散寒、解表发汗、解毒消肿等功效。在烹饪烟熏海虾时加入这些调料，不仅可以提升菜肴的香气和口感，还有助于促进消化和吸收。
3. 花椒、八角：这些香料也具有一定的药用价值。花椒具有驱寒除湿、活血通络等作用；八角则具有温中散寒、理气和胃等功效。在烟熏海虾时加入这些香料，可以使其更加美味可口并具有一定的保健作用。
总之，烟熏海虾以其独特的口感和丰富的营养价值成为了家常菜中的一道佳肴。在享受美食的同时，还能为身体补充所需的多种营养成分。
如何做烟熏海虾才好吃
烟熏海虾是一道美味的海鲜菜肴，其独特的烟熏风味能够提升海虾的鲜美。以下是制作家常烟熏海虾的方法：
所需材料：
1. 海虾：500克
2. 盐：适量
3. 黑胡椒粉：适量
4. 烟熏调料（如熏盐、熏糖等）：适量
5. 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备海虾：将海虾洗净，去头去壳，留尾，沥干水分。
2. 腌制海虾：在海虾中加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 烟熏调料：可以自制或购买现成的烟熏调料。自制的话，可以将熏盐、熏糖、香菜、辣椒粉、孜然粉等混合均匀。
4. 烟熏：在锅中加入适量的食用油，烧至五六成热时，将腌制好的海虾放入锅中，用小火慢慢炸至两面金黄，呈现出烟熏的效果。注意不要炸焦。
5. 撒上调料：将炸好的烟熏海虾捞出，撒上自制的烟熏调料，搅拌均匀，让海虾充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：将烟熏海虾装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料享用。
温馨提示：
1. 烟熏海虾的关键在于烟熏调料的选择和制作，可以根据个人口味进行调整。
2. 炸海虾时要注意火候，避免炸焦。
3. 烟熏海虾口感鲜美，但热量较高，食用时要注意适量。
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