鲜奶扇贝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:59:27浏览量（）
家常菜鲜奶扇贝
鲜奶扇贝是一道色香味俱佳的家常菜肴。选用新鲜扇贝，搭配浓郁的奶香和鲜美的汤汁，口感鲜嫩，营养丰富。制作时，先将扇贝清洗干净，用料酒、姜片等简单调味料腌制片刻。接着，热锅凉油，下入蒜末炒香，再加入奶汁烧开。最后，将扇贝放入锅中，轻轻翻炒，使奶汁均匀裹在扇贝上。出锅前撒上葱花，一道家常鲜奶扇贝就完成了。这道菜既保留了扇贝的原汁原味，又融入了奶香的细腻与鲜美，是家人餐桌上的美味佳肴。
鲜奶扇贝的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
口味：咸甜味
工艺：煨
鲜奶扇贝的制作材料：
主料：扇贝(鲜)300克
辅料：牛奶250克,鸡蛋清100克,番茄100克
调料：盐3克,料酒8克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,植物油15克
教您鲜奶扇贝怎么做，如何做鲜奶扇贝才好吃
1. 扇贝洗净后沥水，置于容器内，加入精盐、胡椒粉、牛奶、料酒、鸡精、鸡蛋清约25克、淀粉上浆，再用温油滑熟；
2. 炒锅再置火上，添入适量清汤，用精盐、鸡精调好口味，同时放入炒好的奶片和滑熟的扇贝，稍煨片刻，用淀粉勾芡，淋些鸡油，即可起锅装盘；
3. 西红柿洗净，用沸水烫一下，剥去外皮，切成荷花形状，围在盘边。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鲜奶扇贝配料及功效--鲜奶扇贝特色
鲜奶扇贝的特色配料及功效
配料：
1. 扇贝：新鲜活扇贝，肉质鲜美。
2. 鲜奶：优质全脂牛奶，口感醇厚且富含钙质。
3. 蒜瓣：增加菜肴的香味，同时具有消毒作用。
4. 姜片：去腥提香，使菜肴更加美味。
5. 盐：调味，提升鲜奶扇贝的整体口感。
6. 白胡椒粉：增加菜肴的层次感和微辣味。
7. 鸡精或味精：提升鲜味，使扇贝更加美味可口。
8. 葱花：装饰用，增加菜肴的色彩和香气。
功效：
1. 补充营养：扇贝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，鲜奶则提供了丰富的钙质和优质蛋白质，两者结合可以全面满足人体对营养的需求。
2. 补钙壮骨：扇贝和鲜奶都是良好的钙源，常食有助于骨骼健康，预防骨质疏松。
3. 清热解毒：蒜瓣和姜片具有温中散寒、解毒消痈的作用，对于风寒感冒初期或者上火症状有一定的缓解作用。
4. 增强免疫力：鲜奶和扇贝中的多种营养成分有助于增强人体免疫功能，提高抵抗力。
5. 促进消化：扇贝中的蛋白质和脂肪有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
制作建议：
1. 扇贝处理干净后，用料酒、盐、姜片腌制片刻，以去除腥味。
2. 蒜瓣剁成蒜蓉，与腌制好的扇贝一起放入热油锅中翻炒至金黄。
3. 加入鲜奶，小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，此时加入盐、白胡椒粉等调味料即可出锅。
4. 撒上葱花作为装饰，增加菜肴的色彩和香气。
这样一道美味又健康的鲜奶扇贝就完成了。
如何做鲜奶扇贝才好吃
材料：
扇贝肉 500克
鲜奶 200毫升
蒜瓣 3瓣
姜片 3片
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
鸡精或味精 适量（可选）
葱花 适量
做法：
1. 处理扇贝：
清洗扇贝，去除内脏和杂质。
将扇贝肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备调料：
蒜瓣剁成蒜蓉，姜切片。
3. 腌制扇贝：
在扇贝肉上撒适量的盐和白胡椒粉，均匀拌匀。
撒上一层薄薄的淀粉，确保每片扇贝都裹上淀粉。
4. 煎扇贝：
平底锅烧热，加入适量的橄榄油或植物油。
放入裹粉的扇贝肉，中小火慢慢煎至两面金黄。
取出扇贝肉，放在盘子上备用。
5. 制作鲜奶汁：
锅中加入适量的橄榄油，放入蒜蓉和姜片爆香。
倒入鲜奶，小火慢慢加热至奶汁稍微浓稠。
根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精（可选）调味。
6. 混合扇贝和鲜奶汁：
将煎好的扇贝肉重新放回锅中，均匀裹上鲜奶汁。
开大火收汁，直到鲜奶汁浓稠且均匀裹在扇贝肉上。
7. 装盘：
将裹满鲜奶汁的扇贝肉盛放在盘中，撒上葱花点缀。
提示和建议：
煎扇贝时火候要适中，避免煎焦。
鲜奶汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可以多放些鲜奶，喜欢稠一点的可以少放些水或鲜奶。
可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。
这样一道美味的家常鲜奶扇贝就完成了，祝您烹饪愉快！
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