烧白鳝的做法

家常菜烧白鳝

烧白鳝是一道深受人们喜爱的家常菜。选用新鲜的鳝鱼，切成段后，以姜丝、葱段爆香锅底，再将鳝鱼倒入锅中煸炒至微黄。接着，加入料酒、生抽、老抽以及白糖等调味料，翻炒均匀，使鳝鱼充分吸收调料的味道。然后，加入清水没过鳝鱼，大火烧开后转小火慢炖。待鳝鱼肉质鲜嫩、汤汁浓郁时，撒上香菜即可出锅。烧白鳝色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是家宴中的佳肴，让人回味无穷。

烧白鳝的做法

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：酸辣味

工艺：烧

烧白鳝的制作材料：

主料：河鳗200克

辅料：猪网油100克,辣椒(红,尖)40克

调料：大蒜（白皮）40克,葱白30克,姜15克,醋10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)8克,酱油8克,盐4克,鸡精3克,植物油60克

教您烧白鳝怎么做，如何做烧白鳝才好吃

1. 将白鳝（河鳗）放入盆内，刷净外膜，放入温水中略烫一下，去尽黏液，剖腹取出内脏，洗去血水，斩成段放入盆内，加胡椒粉、盐拌匀，腌渍5分钟；

2. 姜切片，葱白切段，大蒜去蒂，鲜红辣椒切段；

3. 猪网油洗净，铺一半在盆内，将白鳝放入，加姜片、葱白段。然后，用另一半猪网油将白鳝盖严，加盖，入笼，用旺火蒸入味，至熟取出，揭去猪网油不用；

4. 锅内加植物油烧热，加入大独头蒜、鲜红辣椒段略炒，滗入蒸白鳝的原汁，放入白鳝、酱油、鸡精，烧入味，于汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，放醋推匀，起锅入盘。

小帖士-食物相克：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

烧白鳝

烧白鳝配料及功效--烧白鳝特色

烧白鳝是一道美味的家常菜，其配料主要包括白鳝、蒜瓣、生姜、葱段、红辣椒以及各种调味料如生抽、老抽、料酒、白糖等。以下是烧白鳝的特色及配料功效：

配料：

1. 白鳝：选择新鲜的活白鳝，肉质鲜嫩，无异味。

2. 蒜瓣：增加菜肴的香味，去腥增香。

3. 生姜：温中散寒，去腥提香。

4. 葱段：提升菜肴的香气，使整道菜更加诱人。

5. 红辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，提升食欲。

功效：

1. 白鳝：富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补虚弱、调经、养血、滋补等功效。它还能补脑益智，改善神经衰弱。

2. 蒜瓣：蒜具有消毒、抗生素作用，还能促进消化、降低血脂、防止血栓形成等。

3. 生姜：生姜具有温中散寒、促进消化、增强食欲等功效。

4. 葱段：葱具有发表透疹、解毒消疮、驱风散寒等功效。它还能刺激血液循环，改善心脏功能。

5. 红辣椒：红辣椒富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳等功效。此外，红辣椒还有抗氧化、抗炎症的作用。

烧白鳝的做法：

1. 将白鳝处理干净，切段后用料酒、姜片腌制10分钟。

2. 蒜瓣、生姜切片，葱切段，红辣椒切丝备用。

3. 锅中加油烧热，放入蒜片、生姜片炒香。

4. 加入腌制好的白鳝段，翻炒至表面微黄。

5. 倒入生抽、老抽、白糖、适量清水，大火烧开后转中小火慢炖。

6. 炖至白鳝熟透入味，汤汁浓稠时即可出锅装盘。

总之，烧白鳝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种保健功效。

如何做烧白鳝才好吃

烧白鳝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

白鳝鱼 500 克

姜 3 片

蒜 3 瓣

葱 2 根

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

料酒 2 汤匙

白糖 1 茶匙

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

白鳝鱼去头去尾，去骨，洗净后切成段。

姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2. 焯水：

将白鳝鱼放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出白鳝鱼，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。

4. 煎白鳝：

将焯水后的白鳝鱼段放入锅中，中火煎至两面金黄。

可以在煎的过程中撒上少许盐和料酒。

5. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过白鳝鱼为准。

大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让白鳝鱼充分入味。

6. 收汁：

汤汁变得浓稠后，加入葱段，继续炖煮几分钟。

根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

7. 出锅：

关火，将烧好的白鳝鱼盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士：

白鳝鱼骨较滑，煎的时候可以用中小火，避免粘锅。

炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味添加一些辣椒段，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常菜烧白鳝！

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