水煮牛腰柳肉的做法

家常菜：水煮牛腰柳肉

水煮牛腰柳肉是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的牛腰柳肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入辣椒、花椒炒香，再放入腌好的牛腰柳肉片，快速翻炒至变色。最后，加入煮熟的黄豆芽，撒上芝麻、葱花，淋上热油即可。这道菜鲜嫩多汁，麻辣鲜香，深受家人喜爱。牛腰柳肉的鲜美与豆芽的清爽相得益彰，让人回味无穷。

水煮牛腰柳肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：麻辣味

工艺：煮

水煮牛腰柳肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)200克,莴笋100克,青蒜100克,芹菜100克

调料：花椒粉6克,盐4克,酱油10克,姜5克,料酒5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)50克,豆瓣酱100克,味精2克,辣椒(红,尖,干)30克,植物油50克

教您水煮牛腰柳肉怎么做，如何做水煮牛腰柳肉才好吃

1. 将牛腰柳肉（牛肉）横筋切成片；

2. 蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；

3. 莴笋尖切成片；

4. 葱、姜切末；

5. 炒锅下油烧热，再下干辣椒炸至稍变色取出沥油，切成段备用；

6. 炒锅下油烧热，下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；

7. 炒锅置旺火上，下油烧至四成热，先放干辣椒段、豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，掺肉汤（500毫升）烧沸，打去粗渣，加盐、酱油烧匀；

8. 牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅，待牛肉熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上；

9. 把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上热植物油即成。

水煮牛腰柳肉配料及功效--水煮牛腰柳肉特色

水煮牛腰柳肉是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括牛腰柳肉、黄豆芽、莴苣、香菜等。以下是关于水煮牛腰柳肉的配料及其功效：

配料：

1. 主料：牛腰柳肉

2. 辅料：

黄豆芽

莴苣

香菜

干辣椒

花椒

姜蒜

葱

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

淀粉

鸡蛋

食用油

功效：

1. 牛腰柳肉：富含高质量蛋白质，有助于肌肉的生长和修复；同时含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

2. 黄豆芽：富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进消化。

3. 莴苣：含有丰富的维生素C、钾等矿物质，有助于清热解毒，利尿消肿。

4. 香菜：具有独特的香味，能刺激食欲，开胃健脾。

5. 干辣椒：富含辣椒素，有助于促进新陈代谢，增加食欲，缓解疼痛。

6. 花椒：具有温中散寒、止痛等作用，还能促进食欲。

7. 姜蒜：具有杀菌消炎的作用，还能促进食欲，增强体力。

8. 葱：具有发表透疹、驱风散寒等作用，还能增进食欲，促进消化。

特色：

水煮牛腰柳肉的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感体验。将牛腰柳肉经过精心腌制后，再放入沸水中煮熟，最后淋上热油和各种调料，使得菜肴鲜嫩多汁，麻辣鲜香，令人回味无穷。

此外，水煮牛腰柳肉还是一道营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。它不仅能满足人体对蛋白质的需求，还能提供多种维生素和矿物质，有助于维持身体健康。

请注意，虽然水煮牛腰柳肉美味可口且营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分。

如何做水煮牛腰柳肉才好吃

要制作美味的家常菜水煮牛腰柳肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

牛腰柳肉：500克

豆芽：200克

青蒜苗：适量

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

食用油：适量

料酒：适量

豆瓣酱：适量

鸡精或味精：适量

白糖：适量

盐：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

牛腰柳肉切成薄片，放入碗中加入料酒、盐和少量生抽（可选）腌制10分钟。

豆芽洗净，沥干水分。

青蒜苗切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。

2. 焯水豆芽：

锅中加水烧开，放入豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制调料：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入适量姜片和大蒜碎，继续翻炒出香味。

倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入适量白糖和鸡精或味精调味。

4. 煮制牛腰柳肉：

将腌制好的牛腰柳肉片放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。

加入适量的水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火煮5-7分钟，让牛腰柳肉充分入味。

5. 装盘：

将焯好水的豆芽铺在盘中，再将煮好的牛腰柳肉片铺在豆芽上。

撒上切好的青蒜苗段。

6. 热油浇顶：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热后关火。

将热油均匀地浇在牛腰柳肉片上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以提升菜品的香气和口感。

现在，一道美味的家常菜水煮牛腰柳肉就制作完成了！你可以根据个人口味适当调整调料的用量，祝你烹饪愉快！

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