山椒炒雀肫的做法

家常菜：山椒炒雀肫

山椒炒雀肫是一道美味可口的家常菜。首先，雀肫经过腌制后，口感更加鲜嫩。接着，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，再加入山椒翻炒出香味。然后，将腌制好的雀肫倒入锅中，快速翻炒均匀。最后，加入适量的盐、酱油等调味料，炒至入味即可出锅。这道菜色泽红亮，酸辣爽口，深受家人喜爱。山椒的微辣与雀肫的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。无论是作为下饭菜还是开胃小菜，都非常美味。快来试试吧！

山椒炒雀肫的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒

山椒炒雀肫的制作材料：

主料：雀肫150克,山椒30克,胡萝卜30克,白果20克。

调料：葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,香油,色拉油各适量。

教您山椒炒雀肫怎么做，如何做山椒炒雀肫才好吃

1.雀肫洗净，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。

2.山椒、胡萝卜分别切丁，与白果一起焯水待用。

3.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，翻炒即可。

山椒炒雀肫的制作要诀：雀肫上浆要打上劲，否则口感易老。

山椒炒雀肫配料及功效--山椒炒雀肫特色

山椒炒雀肫是一道具有四川特色的家常菜，其配料主要包括雀肫（即鸡胗）、山椒、蒜、姜、葱等。以下是山椒炒雀肫的特色及配料功效：

配料：

1. 雀肫：即鸡胗，肉质细腻，口感鲜美，富含蛋白质和多种维生素。

2. 山椒：四川特产的辣椒，辣味浓郁，能增加菜肴的风味。

3. 蒜：蒜瓣富含蒜素，具有杀菌、抗炎等作用。

4. 姜：姜片能去腥增香，同时也有温中散寒的功效。

5. 葱：葱花能增加菜肴的香气，使整道菜更加诱人。

功效：

1. 雀肫：富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，具有补脾益胃、养胃消食的作用。

2. 山椒：含有丰富的维生素C、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳等功效。

3. 蒜：蒜素具有杀菌、抗炎、降血脂、降血糖等作用。

4. 姜：姜辣素等成分具有温中散寒、解表发汗、止咳化痰等功效。

5. 葱：葱花富含挥发油、葱素等成分，具有解表散寒、祛风止痛、通窍聪耳等作用。

特色：

山椒炒雀肫色泽红亮，口感鲜嫩，辣中带麻，香气浓郁。鸡肉的鲜美与山椒的微辣相互映衬，口感层次丰富，令人回味无穷。

做法：

1. 将雀肫洗净，切成薄片备用。

2. 山椒切段，蒜切片，姜切丝，葱切花。

3. 热锅凉油，放入蒜片、姜丝炒香。

4. 加入雀肫片翻炒至变色。

5. 放入山椒段继续翻炒至熟透。

6. 最后撒上葱花即可出锅。

总之，山椒炒雀肫是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做山椒炒雀肫才好吃

要制作美味的家常菜山椒炒雀肫，可以按照以下步骤进行：

材料

雀肫：300克

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

大葱：1根

姜：1小块

大蒜：3-4瓣

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：1茶匙

鸡精或味精：少许（可选）

步骤

1. 准备食材：

雀肫洗净，切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

干辣椒剪成小段，花椒备好。

大葱切段，姜蒜切片。

2. 腌制雀肫：

将腌制好的雀肫片放入碗中，加入淀粉，拌匀，使每片都裹上一层淀粉。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量植物油，烧至七成热（约180°C），放入裹粉的雀肫片，中火快速炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒制调料：

锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜蒜片，翻炒出香味。

5. 加入主料：

将炸好的雀肫片回锅，加入大葱段，翻炒均匀。

6. 调味：

加入生抽、白糖和少许盐，翻炒均匀，使雀肫片充分吸收调料的味道。

7. 出锅装盘：

最后撒上鸡精或味精（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

雀肫片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。

炸雀肫片时火候要掌握好，避免炸焦。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的山椒炒雀肫。希望对你有帮助！

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