煎茄夹的做法

家常菜：煎茄夹

煎茄夹是一道色香味俱佳的家常菜，选材简单，制作方便。将茄子切成夹刀片，用肉末、葱姜蒜末、盐、胡椒粉等调料拌匀后，夹入茄子片中，裹上一层面糊。锅中倒油，烧至六成热时，放入茄子片，小火慢煎至两面金黄，出锅即可。煎茄夹外酥里嫩，口感鲜美，香气扑鼻。搭配米饭或面食都非常美味。此外，煎茄夹还富含膳食纤维和矿物质，具有健脾开胃、促进消化等功效，是家常烹饪中的经典之作。

煎茄夹的做法

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：生煎

煎茄夹的制作材料：

主料：茄子(圆)400克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋135克

辅料：小麦面粉100克

调料：盐3克,味精1克,香油2克,料酒10克,大葱8克,姜5克

教您煎茄夹怎么做，如何做煎茄夹才好吃

1. 茄子去皮洗净切成联片；

2. 将大葱、姜洗净切末备用；

3. 猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油，料酒和葱末、姜末搅拌均匀；

4. 将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用；

5. 将拌好的肉馅嵌入茄片内，再裹上蛋糊；

6. 锅内倒入香油，烧至五成热，放入蘸满了蛋糊的茄夹，煎至两面金黄即可。

煎茄夹的制作要诀：1. 切茄子的时候一定不要将连着的丙片茄片切断；

2. 煎药的时候油不要太多，要用小火。

3. 做好的茄夹还可以配合多种可口酱料一同食用，味道更佳。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

煎茄夹配料及功效--煎茄夹特色

煎茄夹是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，包括茄子、肉馅（如猪肉、鸡肉或牛肉）、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜、香菜、盐、胡椒粉、酱油、料酒等。这些配料不仅提升了菜肴的风味，还具有一定的营养价值。

以下是煎茄夹的特色及配料功效：

1. 茄子：茄子含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒、利尿消肿等。

2. 肉馅：提供蛋白质、脂肪和多种必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。同时，肉馅还能增加菜肴的口感和风味。

3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和微量元素，有助于提高记忆力、促进生长发育等。

4. 面粉和淀粉：使菜肴外酥里嫩，增加口感层次。其中，淀粉还能吸附多余的油脂，使菜肴更加健康。

5. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能提升菜肴的风味。同时，葱姜蒜还含有丰富的营养成分，有益于身体健康。

6. 香菜：增添一丝清新的口感，提升菜肴的整体品质。

7. 盐、胡椒粉、酱油、料酒：调味料，使菜肴味道更加鲜美、可口。其中，盐和胡椒粉能调节菜肴的咸淡口味，酱油和料酒则能增加菜肴的风味和香气。

煎茄夹的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。将茄子切成夹层，填入肉馅和其他配料，然后裹上面粉和淀粉，放入油锅中煎至金黄酥脆。这种烹饪方式既能保留蔬菜的营养成分，又能让肉类更加鲜嫩多汁。

此外，煎茄夹还具有一定的营养价值。茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠胃蠕动、预防便秘等。同时，鸡蛋和肉馅也提供了丰富的优质蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

总之，煎茄夹是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做煎茄夹才好吃

煎茄夹是一道美味的家常菜，下面是制作煎茄夹的步骤和所需材料：

材料：

茄子 2-3根

玉米淀粉 适量

面粉 适量

鸡蛋 1个

盐 适量

白胡椒粉 适量

葱花 适量

胡椒粉 适量

油 适量

步骤：

1. 茄子处理：

茄子洗净，切成约5-6厘米长的段，然后切成夹刀片。

切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。

2. 面粉和淀粉混合：

将适量的面粉和玉米淀粉混合均匀，加入少许盐和胡椒粉调味。

3. 鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，打散备用。

4. 准备馅料（可选）：

如果喜欢有馅料的茄夹，可以在茄夹片中放入肉末、葱花、姜末等调味料，加入少许盐和胡椒粉调味。

5. 裹粉：

将切好的茄夹片依次裹上面粉和淀粉混合物，然后蘸上鸡蛋液。

6. 煎制：

锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

将裹好粉的茄夹片放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，约5-7分钟。

7. 出锅：

煎好后，将茄夹片取出放在厨房纸上沥去多余的油。

8. 装盘：

将煎好的茄夹片摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料，如甜辣酱、番茄酱等。

小贴士：

茄子吸油较多，可以采取浸泡的方式减少吸油。

煎制时火候要适中，避免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样一道美味的家常煎茄夹就完成了，快去试试吧！

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