油焖菜心的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:59:11浏览量（）
家常菜：油焖菜心
油焖菜心是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜菜心，洗净后切成适当大小。锅中倒入适量油，烧热后放入菜心，翻炒至表面微黄。加入适量的盐、酱油、糖等调味料，再加入少许清水，盖上锅盖焖煮片刻。待菜心熟透且汤汁浓稠时，即可出锅装盘。油焖菜心色泽金黄，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是家庭餐桌上的常见美食之一。它既保留了菜心的原汁原味，又融入了酱香和油润的口感，深受人们喜爱。
油焖菜心的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 便秘食谱 活血化瘀食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
油焖菜心的制作材料：
主料：油菜心500克
辅料：猪肉(瘦)60克,竹笋30克,香菇（鲜）15克
调料：猪油（炼制）50克,植物油50克,酱油5克,盐2克,白砂糖3克,味精3克,香油1克,料酒10克,淀粉(玉米)10克
教您油焖菜心怎么做，如何做油焖菜心才好吃
1. 将青菜除去老叶，取其菜心，用刀切除老根；
2. 油菜顺长横剖成两片，菜心剖上十字刀形，洗净后沥水备用.
3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入油烧至六成热时，把菜心放入油中，滑至菜心变色转软时，捞起沥油；
4. 猪肉、香菇、竹笋切片；
5. 炒锅内放入熟猪油烧热，倒入肉片，拌炒至断生，再倒入香菇片、笋片，翻炒数下；
6. 放入菜心，并摊平排齐，加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤，沸后改用小火加盖焖烧片刻，使之入味；
7. 揭盖后即改为旺火，淋浇少许水淀粉，勾成薄芡，浇上猪油，淋上香麻油，就逐一将菜根朝外围一圈装盘；
8. 香菇片、笋片等盛放盘中央，洒上火腿末，即可上席。
油焖菜心的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约750克。
油焖菜心配料及功效--油焖菜心特色
油焖菜心的配料主要包括菜心、蒜末、姜末、葱花、精盐、味精、白糖、料酒、生抽、老抽、清汤（或水）、猪油等。以下是油焖菜心的特色及其主要功效：
配料特色：
1. 菜心：选用新鲜嫩菜心，口感鲜嫩，营养丰富。
2. 蒜末、姜末、葱花：增添香气，提升菜肴的风味。
3. 精盐、味精、白糖：调味，使菜肴更加美味可口。
4. 料酒：去腥增香，使菜肴更加醇厚。
5. 生抽、老抽：上色增香，使菜肴呈现出诱人的色泽。
6. 清汤（或水）：提供必要的水分，使菜肴烹饪更加顺畅。
7. 猪油：增加菜肴的滑嫩口感，使菜心更加鲜美。
功效与特点：
1. 滑嫩口感：菜心经过油焖处理后，口感变得更加滑嫩，不易炒散。
2. 鲜香浓郁：蒜末、姜末、葱花等调料的加入，使菜肴散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
3. 营养保留：油焖烹饪方式能够较好地保留菜心中的营养成分，避免过度烹调导致的营养流失。
4. 色泽诱人：生抽和老抽的上色作用使菜肴呈现出诱人的金黄色或红棕色，增加了视觉吸引力。
5. 口味丰富：白糖的甜味与料酒的咸味相互衬托，使菜肴的口味更加丰富多变。
烹饪技巧：
1. 菜心切成适当大小，确保烹饪时受热均匀。
2. 热锅凉油，先下蒜末和姜末爆香，再加入菜心翻炒至表面微黄。
3. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮至菜心熟透。
4. 根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
总之，油焖菜心是一道色香味俱佳的家常菜肴，既美味可口又营养健康。
如何做油焖菜心才好吃
油焖菜心是一道简单又美味的家常菜，以下是制作油焖菜心的步骤：
所需材料：
1. 菜心 300 克
2. 大蒜 3 瓣
3. 姜 1 小块
4. 生抽 1 汤匙
5. 老抽 1/2 汤匙
6. 盐 适量
7. 白糖 1/2 茶匙
8. 食用油 适量
步骤：
1. 将菜心洗净，切成适当大小的段。大蒜切末，姜切片备用。
2. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将切好的菜心焯水约 1 分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜片和大蒜末，翻炒出香味。
4. 加入焯好水的菜心，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让菜心充分吸收调料的味道。
6. 加入一小碗水，水量刚好没过菜心。大火烧开后，转中小火焖煮 5-7 分钟，直到菜心变软熟透。
7. 最后尝试味道，根据个人口味适当加盐调味。关火，盖上锅盖焖 1-2 分钟，让菜心更入味。
8. 菜心熟透后，即可出锅装盘。
这样，美味的油焖菜心就制作完成了！快去试试吧！
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