清蒸海参母鸡的做法

家常菜：清蒸海参母鸡

清蒸海参母鸡是一道营养丰富的家常美味。精选上等海参与母鸡，经巧妙处理后，将两者一同放入蒸锅中。在蒸制过程中，海参的鲜美与母鸡肉质的鲜嫩完美融合，散发出诱人的香气。出锅后，鸡肉鲜嫩多汁，海参口感细腻，汤汁醇厚。这道菜不仅保留了食材的原汁原味，还融入了中华美食的养生哲学。它既是一道味觉盛宴，又是一道健康佳肴，适合全家享用。海参的滋补与母鸡的温补相得益彰，让人在享受美食的同时，也能滋养身心。

清蒸海参母鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清蒸海参母鸡的制作材料：

主料：母鸡300克,海参（水浸）300克

辅料：火腿50克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,鸡骨架200克,猪小排（猪肋排）200克

调料：大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克,盐15克

教您清蒸海参母鸡怎么做，如何做清蒸海参母鸡才好吃

1. 将海参洗净，放入沸水中略烫捞出；

2. 鸡骨、小排骨分别剁成块，与嫩母鸡一起放入沸水中略烫捞出，用沸水冲去血沫备用；

3. 葱切段，姜切片；

4. 熟火腿、水发冬姑、冬笋分别切成长方片；

5. 将海参和嫩母鸡先摆放在大汤碗内，再放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡骨块、小排骨块和清水入笼蒸至烂熟取出；

6. 除去鸡骨块、小排骨块、葱段、姜片不用，上桌即可。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

清蒸海参母鸡配料及功效--清蒸海参母鸡特色

清蒸海参母鸡是一道营养丰富的家常菜肴，其配料主要包括海参、母鸡、姜片、葱段、料酒等，而其功效则包括滋阴补肾、益气养血、强身健体等。

以下是具体的配料及功效分析：

1. 海参：海参是一种名贵的海鲜，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。在清蒸海参母鸡中，海参可以作为滋补品，有助于提高身体的免疫力和抵抗力。

2. 母鸡：母鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补中益气、养血安神的功效。与海参搭配烹饪，可以更好地发挥其滋补作用。

3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的作用，可以促进血液循环，驱散寒气，使菜肴更加美味可口。

4. 葱段：葱段具有发表透疹、解毒消疮的功效，可以增加菜肴的香味，提高食欲。

5. 料酒：料酒具有活血通络、祛风散寒的作用，可以去除母鸡的腥味，使菜肴更加鲜美。

此外，清蒸海参母鸡的特色还体现在以下几个方面：

1. 原汁原味：清蒸海参母鸡保留了食材的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。

2. 简单易做：清蒸海参母鸡的烹饪过程简单，不需要复杂的调味料和烹饪技巧，适合家常食用。

3. 滋补养生：清蒸海参母鸡中的海参和母鸡都是滋补品，适合气血不足、肾虚体弱的人群食用。

总之，清蒸海参母鸡是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，具有滋阴补肾、益气养血、强身健体等功效。

如何做清蒸海参母鸡才好吃

清蒸海参母鸡是一道营养丰富的家常菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

母鸡 1 只（约 1500 克）

海参 2 根

姜 3 片

葱 2 根

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备食材：

将母鸡清洗干净，去除内脏和毛发。

海参洗净，去掉内脏和杂质，切成适当大小的段。

生姜切片，葱切成段。

2. 腌制母鸡：

在母鸡身上涂抹适量的料酒，撒上适量的盐和白胡椒粉，均匀地腌制 15-20 分钟。

3. 准备蒸锅和水：

将蒸锅清洗干净，放入足够的水。

将蒸架放在蒸锅内，确保蒸架上有足够的空间放置母鸡。

4. 蒸制：

将腌制好的母鸡放在蒸架上，腹部朝上。

在母鸡周围放上几片姜片和葱段。

将蒸锅放在炉火上，大火蒸制约 1.5-2 小时，期间可以用筷子或牙签插入母鸡，检查鸡肉是否熟透。

5. 处理海参：

海参在蒸制过程中会吸收汤汁，蒸好后将其捞出，沥干水分。

如果海参比较软，可以稍微焯一下水，去除多余的海参汁。

6. 装盘：

将蒸好的母鸡放在大盘子中，盘边摆放好切好的姜片和葱段。

将处理好的海参摆放在母鸡周围。

7. 浇汁：

锅中加入适量的高汤或清水，加入适量的盐和鸡精调味。

将调好味的汤汁浇在母鸡和海参上。

8. 热油浇顶：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。

关火，将热油浇在母鸡和海参上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以增加菜肴的香气和风味。

小贴士：

蒸制时间根据母鸡的大小和蒸锅的火力适当调整。

海参的处理要小心，避免弄破或挖伤。

热油浇顶时要注意安全，避免烫伤。

这样一道清淡可口、营养丰富的清蒸海参母鸡就完成了。希望你能喜欢！

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