鸭黄豆角的做法

家常菜：鸭黄豆角

鸭黄豆角，是一道色香味俱佳的家常菜肴。选用新鲜的鸭腿肉，搭配嫩滑的黄豆角，经过精心烹饪，肉质鲜嫩，豆角爽口。在烹饪过程中，加入适量的辣椒和蒜末，既提升了菜肴的香气，又增加了口感的层次。鸭黄豆角色泽金黄，酱香浓郁，让人垂涎欲滴。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭日常食用，既能满足味蕾的需求，又能补充身体所需的多种营养素。简单易学，是家常菜中的佼佼者，深受大家喜爱。

鸭黄豆角的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

鸭黄豆角的制作材料：

主料：四季豆300克

辅料：鸭蛋100克

调料：花生油50克,盐3克,味精1克

鸭黄豆角的特色：

香而不腻，酥脆爽口。

教您鸭黄豆角怎么做，如何做鸭黄豆角才好吃

1. 鸭黄蒸熟崭末备用；

2. 豆角切丝，放入热水氽熟；

3. 豆角滤干水分，用干淀粉裹匀；

4. 豆角放入7～8成热的油锅内炸至金黄控出，控油；

5. 起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可。

鸭黄豆角的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

鸭黄豆角配料及功效--鸭黄豆角特色

鸭黄豆角，又称鸭豆角、扁豆等，是一种营养丰富的家常蔬菜。其配料主要包括鸭肉、黄豆、辣椒、葱、姜、蒜等，具有多种功效。

配料：

1. 鸭肉：鸭肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋阴润燥、补血安神的功效。

2. 黄豆：黄豆是优质的植物蛋白来源，含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

3. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化、增强体质的功效。

4. 葱、姜、蒜：这些调料能够提升菜肴的香气，同时也有助于促进消化和吸收。

功效：

1. 健脾开胃：鸭豆角含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，增加食欲，改善消化不良。

2. 降脂减肥：黄豆中的膳食纤维有助于降低胆固醇，减少脂肪堆积，从而达到减肥的效果。

3. 补血安神：鸭肉富含铁元素，有助于改善贫血症状；黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗炎等作用，有助于缓解失眠、心悸等问题。

4. 增强免疫力：鸭肉和黄豆均含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

5. 清热解毒：辣椒具有一定的药用价值，可以用于缓解上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛等。

鸭黄豆角特色做法：

1. 家常炒鸭豆角：

将鸭肉切成薄片，黄豆提前浸泡备用。

葱姜蒜切末，辣椒切段。

热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，再加入鸭肉片翻炒至变色。

放入泡发好的黄豆，加入辣椒段，继续翻炒均匀。

加入适量盐、生抽、老抽调味，炒至熟透即可出锅。

2. 鸭豆角炖排骨：

排骨洗净切块，鸭豆角洗净切段。

锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入排骨翻炒至变色。

放入鸭豆角段，加入适量清水、料酒、酱油、盐等调味料。

大火烧开后转小火慢炖至排骨熟烂即可出锅。

总之，鸭黄豆角是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸭黄豆角才好吃

要制作美味的家常菜鸭黄豆角，可以按照以下步骤进行：

材料

鸭肉 500克

黄豆角 300克

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

鸭肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

黄豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。

姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

2. 焯水鸭肉：

锅中加水烧开，放入鸭肉块，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，至鸭肉熟透且肉质柔软。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。

放入焯好水的鸭肉块，翻炒均匀，使鸭肉表面微黄。

加入生抽、老抽、适量盐和糖，继续翻炒均匀，使鸭肉上色并吸收调料。

4. 加入黄豆角：

将切好的黄豆角倒入锅中，与鸭肉一起翻炒几分钟。

加入适量清水，水量以刚好没过食材为准，大火煮开后转中小火焖煮约5-7分钟，直到黄豆角熟透。

5. 收汁：

加入适量盐调味，转大火收汁，注意翻炒以防止粘锅，直到汤汁浓稠，鸭肉和黄豆角都充分入味。

6. 出锅装盘：

关火，将做好的鸭黄豆角盛入盘中，撒上适量葱花或香菜点缀即可。

小贴士

焯水时可以加入几片姜和适量料酒，能有效去腥增香。

黄豆角需要提前焯水，这样可以去除豆腥味，同时使豆角更加容易熟透。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常鸭黄豆角！

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