花椒酱油炸豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:59:06浏览量（）
家常菜：花椒酱油炸豆腐
花椒酱油炸豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩豆腐为主料，用酱油、花椒、葱姜蒜等调料腌制入味，再经油炸至金黄酥脆。这道菜味道独特，麻而不苦，辣而不燥，鲜香四溢。豆腐绵软中带着花椒的麻辣，让人回味无穷。搭配米饭食用，更是美味无比。制作时需注意油温不宜过高，以免炸焦影响口感。此外，炸好的豆腐要捞出沥油，以免吸收过多油脂。简单几步，便能做出一道下饭的好菜，适合家常享用。
花椒酱油炸豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：甜味
工艺：炸
花椒酱油炸豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)300克
辅料：小麦面粉20克
调料：色拉油150克,甜面酱1000克,白砂糖700克,清酒15克,花椒粉2克
花椒酱油炸豆腐的特色：
鲜嫩清香。
教您花椒酱油炸豆腐怎么做，如何做花椒酱油炸豆腐才好吃
1. 豆腐用纱布包好，压上重物，除去水分；
2. 锅中放面酱、砂糖、清酒，用中火烧煮20分钟；
3. 用筛压滤，炼成酱；
4. 锅内油烧至六成热，将豆腐一切两半涂匀面粉，放入油中炸呈黄褐色；
5. 浮于油面时捞出，控去油，放在盘中；
6. 每块豆腐上平均放入炼制酱，再撒上少许花椒粉即成。
花椒酱油炸豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
花椒酱油炸豆腐配料及功效--花椒酱油炸豆腐特色
家常菜：花椒酱油炸豆腐
简介：
花椒酱油炸豆腐是一道具有四川特色的家常菜，麻、辣、鲜、香四溢，深受人们喜爱。豆腐的嫩滑与花椒的麻味完美结合，再加上酱油的醇厚调味，使得这道菜层次丰富，口感独特。
所需配料：
1. 豆腐：300g
2. 花椒：适量
3. 酱油：3大勺
4. 盐：适量
5. 白糖：一小勺
6. 葱花：适量
7. 油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 搅拌勺
3. 刀
4. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 豆腐切成约1.5cm见方的小块。
2. 准备好花椒、酱油、盐、白糖等调味料。
3. 将葱切成葱花备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，烧至七成热时，放入豆腐块，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
2. 锅中留少许底油，放入花椒粒，小火炒香。
3. 加入酱油、白糖和适量的清水，搅拌均匀，煮成调料汁。
4. 将炸好的豆腐块倒入调料汁中，加入葱花，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。
提示和建议：
* 豆腐的选择建议使用老豆腐或北豆腐，因为它们更嫩滑，更适合炸制。
* 炸豆腐时，油温不宜过高，以免炸焦豆腐。
* 花椒的用量可以根据个人口味适量增减。
烹饪时间：约20分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
特色：
花椒酱油炸豆腐的特色在于其独特的麻味和鲜香。花椒带来的麻感让人回味无穷，而酱油的醇厚调味则使得整道菜更加美味。豆腐的嫩滑与花椒的麻味完美结合，再加上酱油的醇厚调味，使得这道菜层次丰富，口感独特。此外，这道菜还具有一定的营养价值，豆腐富含蛋白质，对人体有益。
备注：
炸好的豆腐可以放入冰箱冷藏，食用前取出，口感会更加冰凉爽口。同时，炸好的豆腐也可以作为小吃或零食直接食用，非常适合作为一道家常下饭菜。
如何做花椒酱油炸豆腐才好吃
材料
豆腐：300克
青椒：1个
红椒：1个
大葱：1根
生姜：一小块
大蒜：几瓣
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：少许
淀粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤
1. 准备豆腐：
将豆腐切成约1厘米厚的片，放入碗中。
加入少许盐和料酒，腌制10分钟。
淀粉：将腌制好的豆腐片裹上一层干淀粉。
2. 准备鸡蛋液：
打一个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 裹鸡蛋液：
将裹了淀粉的豆腐片先裹上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉，确保豆腐片均匀裹上淀粉。
4. 炸豆腐：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将裹好糊的豆腐片轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄，大约需要5-7分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 准备调料：
大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水，搅拌均匀，制成调味汁。
6. 炒制调料：
锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入大葱段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
倒入调味汁，大火烧开后转小火煮几分钟，让调料更加入味。
7. 装盘：
将炸好的豆腐片放入盘中，浇上调制好的调料汁。
小贴士
豆腐片裹粉时，可以先裹一层干淀粉，再裹一层鸡蛋液，这样炸出来的豆腐片口感更酥脆。
炸豆腐时油温不要太高，以免外焦里生。
调制调料时，可以根据个人口味调整各种调料的用量。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的家常花椒酱油炸豆腐。
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