啤酒炖乳鸽的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:59:03浏览量（）
家常菜：啤酒炖乳鸽
啤酒炖乳鸽是一道美味佳肴，选用嫩乳鸽为主料，配以啤酒和多种调料，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。乳鸽肉质细嫩，与啤酒的醇厚完美融合，产生出令人陶醉的香气。在炖煮过程中，乳鸽肉逐渐熟透，口感鲜嫩多汁。此外，啤酒中的酶类物质还能帮助消化，增进食欲。这道菜适合全家享用，既美味又健康。快来尝试一下吧，让家人品尝到这道家常美食带来的快乐！
啤酒炖乳鸽的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
啤酒炖乳鸽的制作材料：
主料：雏鸽600克
辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,火腿10克
调料：盐5克,啤酒400克,大葱7克,姜7克,味精2克,料酒10克,白砂糖6克,植物油30克
教您啤酒炖乳鸽怎么做，如何做啤酒炖乳鸽才好吃
1. 将乳鸽去内脏洗净后斩成4大块；
2. 冬笋、鲜蘑菇和熟火腿分别切成片；
3. 葱切段姜切片待用；
4. 将乳鸽块、冬笋片和蘑菇片分别投入沸水锅中焯一下；
5. 乳鸽块捞出后洗净血水。
6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味；
7. 倒入鸡汤700克，放入乳鸽块、啤酒、料酒、精盐和白糖；
8. 烧沸后改用小火炖七成热，加入冬笋片、蘑菇片和熟火腿片，继续炖至乳鸽酥烂；
9. 拣去葱段和姜块不用，撇净浮沫及表面的浮油，撒上味精即可。
啤酒炖乳鸽配料及功效--啤酒炖乳鸽特色
家常菜：啤酒炖乳鸽
配料：
1. 乳鸽：1只（约1000-1250克）
2. 啤酒：1罐（约330毫升）
3. 姜：3片
4. 蒜：3瓣
5. 生姜：适量
6. 青椒：1个
7. 红椒：1个
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：少许（用于上色）
11. 白糖：一小勺
12. 盐：适量
13. 清水：适量
14. 香菜或葱花：适量（用于装饰）
功效：
1. 补充营养：乳鸽肉质细嫩，富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，啤酒炖制能更好地保留这些营养。
2. 促进骨骼发育：乳鸽肉含有丰富的钙质，与啤酒中的酒精成分结合，有助于骨骼的生长发育。
3. 缓解疲劳：乳鸽肉富含蛋白质和多种维生素，有助于增强体力，缓解疲劳。
4. 促进消化：啤酒中的酒精成分能刺激胃液分泌，促进食物消化。
5. 缓解口干：啤酒中的水分和维生素B族有助于缓解口干舌燥。
啤酒炖乳鸽特色：
1. 色泽诱人：啤酒的红色与乳鸽肉的洁白相结合，使得炖好的乳鸽色泽红亮诱人。
2. 口感鲜美：乳鸽肉经过啤酒的浸泡和炖煮，肉质变得更加鲜嫩多汁，口感极佳。
3. 营养丰富：啤酒炖制能更好地保留乳鸽的营养成分，使得这道菜营养丰富。
4. 酒香四溢：啤酒独特的香气与乳鸽肉的鲜美相得益彰，让人食欲大增。
制作步骤：
1. 将乳鸽宰杀干净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 姜切片，蒜拍碎，青椒、红椒切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入腌制好的乳鸽肉翻炒至表面微黄。
4. 倒入啤酒，加入生抽、老抽、白糖、适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
5. 放入青椒、红椒块，继续炖煮10-15分钟，至青椒、红椒熟透即可。
6. 撒上香菜或葱花点缀，即可出锅享用。
如何做啤酒炖乳鸽才好吃
要制作美味的家常菜啤酒炖乳鸽，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 乳鸽1只
2. 啤酒1罐（约330毫升）
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 生抽、老抽适量
7. 白糖1茶匙
8. 盐适量
9. 八角2颗
10. 桂皮1小段
11. 香叶2片
12. 清水适量
步骤：
1. 将乳鸽洗净，切成块，用清水浸泡30分钟，以去除血水和杂质。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁备用。
3. 烧一锅热水，将乳鸽块焯水去血沫，捞出备用。
4. 锅里加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入焯好水的乳鸽块，翻炒均匀，让乳鸽块表面裹上糖色。
5. 加入生姜片、大蒜、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒均匀，出香味。
6. 倒入啤酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让乳鸽块充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的清水，水量要没过乳鸽块。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮约1小时左右，当乳鸽块变得鲜嫩时，加入适量的盐调味，继续炖煮5-10分钟，让乳鸽充分入味。
9. 最后，将炖好的啤酒炖乳鸽盛入盘中，撒上葱花即可。
温馨提示：炖煮过程中要注意火候，避免烧干。可以根据个人口味适当调整调料的用量。
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