酒炖乳鸽的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:08浏览量（）
私家菜酒炖乳鸽
酒炖乳鸽是一道色香味俱佳的私家菜。选用肉质鲜嫩的乳鸽，搭配适量白酒，经过精心炖煮，使得乳鸽肉质酥软，酒香四溢。这道菜既保留了乳鸽的原汁原味，又融入了酒的醇厚与香浓。酒炖后的乳鸽肉质鲜嫩多汁，口感丰富，搭配特制的酱料，让人回味无穷。此外，酒炖乳鸽还具有一定的养生功效，适合气血不足、体质虚弱的人群食用。快来品尝这道美味佳肴，感受私家菜的魅力吧！
酒炖乳鸽的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
酒炖乳鸽的制作材料：
主料：雏鸽300克
调料：黄酒100克,盐3克,色拉油15克,姜3克,大葱5克,酱油30克,白砂糖10克
教您酒炖乳鸽怎么做，如何做酒炖乳鸽才好吃
1.乳鸽剖后除去内脏，洗净沥干，用少许生抽搽匀全身，泡油后捞起。
2.瓦煲烧熟后放入色拉油少许，爆香姜（切片）片、葱（切段）段，放入泡油后的乳鸽。
3.加入生抽30克、精盐、水各少许、白糖10克及绍酒，低火20分钟(需反转)，至乳鸽熟透即可斩块食用。
酒炖乳鸽配料及功效--酒炖乳鸽特色
私家菜中的酒炖乳鸽是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括乳鸽、黄酒、姜片、葱段、酱油、糖、盐以及八角等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得酒炖乳鸽具有了独特的风味和多种功效。
配料：
1. 乳鸽：作为主料，乳鸽肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，非常适合进行烹饪。
2. 黄酒：黄酒具有温补脾胃、祛风散寒、通经活络的功效，能够增强乳鸽的营养价值，并提升菜肴的风味。
3. 姜片：姜片能够去腥增香，使乳鸽更加美味可口。
4. 葱段：葱段可以增加菜肴的香气，同时也有助于乳鸽的消化吸收。
5. 酱油：酱油是调味料之一，能够增加乳鸽的颜色和口感，使其更加诱人。
6. 糖：适量的糖可以中和黄酒的辛辣味，使菜肴更加和谐。
7. 盐：盐是调味料中最基本的成分之一，能够提升乳鸽的味道。
8. 八角：八角具有温中散寒、理气止痛的功效，能够增加乳鸽的风味层次感。
功效：
1. 补气补血：乳鸽本身就含有丰富的蛋白质和铁质，经过酒炖后，这些营养成分更容易被人体吸收，从而达到补气补血的效果。
2. 温中益气：黄酒和姜片都具有温中的作用，能够温暖肠胃，增强体力，适合在寒冷的季节食用。
3. 祛风除湿：八角具有一定的祛风除湿作用，对于关节疼痛、肌肉酸痛等症状有一定的缓解作用。
4. 促进消化：葱段和姜片能够刺激唾液和胃液的分泌，促进食物的消化吸收，有助于改善消化不良等问题。
此外，酒炖乳鸽还具有一定的美容养颜功效。乳鸽肉富含胶原蛋白和弹性蛋白，经过烹调后，这些成分更容易被人体吸收，有助于保持皮肤弹性和光泽。同时，黄酒中的酒精成分也有助于扩张血管，促进血液循环，从而改善肤色暗沉等问题。
请注意，虽然酒炖乳鸽具有多种功效，但过量食用可能会对胃肠道造成刺激，引起不适。因此，在食用时应注意适量原则。
如何做酒炖乳鸽才好吃
私家菜酒炖乳鸽是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
乳鸽：1只（约1000克）
白酒：300毫升（可根据个人口味调整）
姜：5片
蒜：5瓣
生姜：适量
青葱：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
冰糖：适量（根据口味调整）
盐：适量
步骤：
1. 准备乳鸽：
将乳鸽清洗干净，去除内脏和脚趾。
在乳鸽身上划几刀，以便入味。
2. 焯水：
将乳鸽放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出乳鸽，用清水洗净。
3. 准备调料：
锅中加入少许油，加入几颗八角和一小段桂皮，小火炒香。
加入切好的姜片、蒜瓣和生姜，继续翻炒出香味。
4. 炖煮：
将焯水后的乳鸽放入锅中，加入白酒，确保酒液覆盖乳鸽。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。
每隔一段时间翻动一次乳鸽，防止糊底。
5. 调味：
根据个人口味加入适量的冰糖，继续炖煮至冰糖完全融化。
加入适量的盐调味，再炖煮几分钟。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到乳鸽表面光亮，汤汁浓稠即可。
7. 出锅：
撒上适量青葱末点缀，将炖好的乳鸽装盘即可。
小贴士：
焯水可以去除乳鸽的腥味，使炖出来的汤更加清澈。
炖煮过程中要保持小火，这样乳鸽才能均匀受热，肉质才会更加鲜嫩。
根据个人口味可以适当调整白酒的用量，喜欢酒味重的可以多放一些。
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