挂浆白果的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:59:02浏览量（）
家常菜挂浆白果
挂浆白果是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜的白果和优质的糯米粉。制作时，将白果去壳、去皮，用糯米粉轻轻拌匀，使每一颗白果都裹上一层薄薄的粉衣。接着，下锅煮熟，捞出沥干水分。最后，热油锅，将白果炸至金黄酥脆，再撒上适量的白糖或甜桂花，即可出锅享用。挂浆白果口感软糯，香甜可口，营养丰富，是秋冬季节的时令佳肴。它不仅美味可口，还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，具有润肺止咳、健脾养胃等功效，深受家人喜爱。
挂浆白果的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：甜味
工艺：烧
挂浆白果的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：鸡蛋清60克
调料：猪油（炼制）50克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉50克,白砂糖100克
教您挂浆白果怎么做，如何做挂浆白果才好吃
1. 鸡蛋煮熟剥去皮，每个蛋切成8块；
2. 蛋清用筷子抽成泡沫状，掺进淀粉、面粉，拌匀成蛋清糊；
3. 锅上火，放多量猪油，烧至五成热时，取蛋块先沾一层面粉，再沾满蛋清糊下锅炸；
全部下入锅后，把油稍加热，炸至外呈杏黄色时倒出即为白果；
4. 锅上火，放底油、白糖和少许清水，把糖化开，熬成糖浆时，把白果倒进，轻轻翻个儿，挂匀糖浆，出锅装盘即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
挂浆白果配料及功效--挂浆白果特色
挂浆白果是一道美味的家常菜，其配料主要包括白果、鸡蛋、淀粉、白糖等，而功效则包括润肺止咳、补肾固精、敛汗、缩小便等。
以下是关于挂浆白果的特色介绍：
1. 配料：
白果：选用新鲜的白果，最好选择颜色鲜艳、无霉变的白果。
鸡蛋：鸡蛋是挂浆的重要成分之一，可以使菜品更加鲜嫩可口。
淀粉：用于裹粉挂糊，使菜品外酥里嫩。
白糖：用于腌制白果，增加甜味和口感。
2. 制作过程：
1. 将白果去壳，然后放入锅中，加入适量的水和白糖，用中小火煮至白果变软熟透。
2. 在煮白果的同时，将鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
3. 将煮熟的白果捞出沥干水分，然后裹上一层鸡蛋液。
4. 最后，将裹好鸡蛋液的白果放入热油中炸至金黄色即可出锅。
3. 功效与作用：
润肺止咳：白果中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有润肺止咳的作用，适合咳嗽痰多的人群食用。
补肾固精：白果还具有补肾固精的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精等症状有一定的改善作用。
敛汗：白果中含有的挥发油具有一定的敛汗作用，对于自汗、盗汗等症状有一定的缓解作用。
缩小便：白果中还含有一些可以促进肠道蠕动的成分，对于便秘等症状也有一定的改善作用。
此外，挂浆白果还可以搭配其他食材一起食用，如红枣、枸杞等，以增加营养价值和口感。同时，白果在食用时也需要注意适量，避免过量食用引起不适。
请注意，如果对白果过敏，则不宜食用。另外，如果正在服用某些药物，请咨询医生是否可以食用白果。
如何做挂浆白果才好吃
要制作美味的家常菜挂浆白果，可以参考以下步骤：
材料
白果：200克
糯米：50克（根据个人口味调整）
红豆：50克（可选）
枸杞：适量
冰糖：适量（根据个人口味调整）
清水：适量
步骤
1. 准备材料：
白果去壳，洗净，用刀在表面划几道口子，以便入味。
糯米和红豆提前浸泡一晚，然后沥干水分。
2. 煮粥：
在锅中加入适量的清水，放入浸泡好的糯米和红豆，大火煮沸后转小火煮至粥稠。
3. 调味：
根据个人口味加入适量的冰糖，继续煮至冰糖融化，粥变得甜而不腻。
4. 挂浆：
将洗净的白果均匀地裹上一层糯米粥。注意不要裹得太厚，否则白果可能会煮烂。
5. 蒸制：
将裹好白果的糯米粥倒入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟，直到白果熟透且糯米粥变得浓稠。
6. 装盘：
将蒸好的挂浆白果盛入盘中，撒上适量的枸杞点缀。
7. 享用：
立即享用，口感香糯，白果的清甜与糯米的软糯完美结合。
小贴士
煮粥时火候要掌握好，避免煮糊。
挂浆时可以用手轻轻拍打白果，使其更加均匀地裹上糯米粥。
蒸制时间根据白果的大小和糯米粥的浓稠度进行调整，确保白果煮透且糯米粥不会过于稀薄。
通过以上步骤，你可以制作出美味的家常菜挂浆白果，既美味又营养丰富。
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