清蒸鸭掌的做法

家常菜清蒸鸭掌

清蒸鸭掌是一道家常美味，选材讲究，制作简单。选用肉质鲜嫩的鸭掌，清洗干净后，放入蒸锅中。加入适量的姜丝、葱段和料酒，以去腥增香。待水开后，转小火慢蒸，以确保鸭掌熟透且保持鲜嫩口感。出锅前，可根据个人口味撒上一些葱花或香菜进行点缀。清蒸鸭掌的汤汁鲜美，鸭掌肉质滑嫩，营养丰富，是一道健康又美味的家常佳肴。它既能满足味蕾的需求，又能滋补身体，是家常菜单上的常客。

清蒸鸭掌的做法

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清蒸鸭掌的制作材料：

主料：鸭掌300克

辅料：鸡胸脯肉150克,豌豆苗25克,火腿15克

调料：盐3克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）25克,鸡油5克

清蒸鸭掌的特色：

色彩明快，清鲜素淡。

教您清蒸鸭掌怎么做，如何做清蒸鸭掌才好吃

1. 鸭掌洗净，用水煮熟，从掌背将骨剔除；

2. 再用料酒、精盐、味精腌入味；

3. 熟火腿切成60片小象眼片；

4. 豆苗嫩叶用开水烫一下，再用凉水投凉；

5. 鸡脯肉洗净，放在案板上，剔去筋，用刀背砸成泥，放入盘内；

6. 加精盐、料酒、味精、湿淀粉搅拌上劲待用；

7. 每只掌面部粘一层干淀粉，再抹一层鸡泥；

8. 然后用切好的火腿小片和豆苗嫩叶在上面摆成花草形状，全部制成；

9. 掌面朝上，摆在盘中，用小火蒸五分钟取出，整齐地放到另一盘中；

10. 汤勺置火上，加入鸡汤、料酒、精盐、味精调好口味，烧沸；

11. 用水淀粉勾薄芡，淋上香油和猪油，浇在蒸好的鸭掌上面即成。

清蒸鸭掌配料及功效--清蒸鸭掌特色

清蒸鸭掌是一道传统的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是清蒸鸭掌的特色配料及其功效：

配料：

1. 鸭掌：新鲜的鸭掌，通常会先进行清洗和处理。

2. 姜片：用于去腥增香。

3. 葱段：增加香气，提升口感。

4. 蒜末：增加一些风味，同时也有杀菌的作用。

5. 香菜：用于装饰，提升菜肴的视觉效果。

6. 盐：调味用，适量添加以保持鸭掌的鲜味。

7. 鸡精或味精：提鲜增香。

8. 料酒：去腥增香，使鸭掌更加入味。

9. 白胡椒粉：增加微辣味，提升口感层次。

功效：

1. 补充营养：鸭掌富含胶原蛋白和多种微量元素，如钙、铁等，有助于维持皮肤弹性和骨骼健康。

2. 促进消化：鸭掌中的蛋白质和脂肪可以为肠道提供能量，促进消化。

3. 增强免疫力：鸭掌中的营养成分有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。

4. 改善皮肤：胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。

5. 清热解毒：鸭掌具有一定的清热解毒作用，适合体内有热的人群食用。

清蒸鸭掌的做法：

1. 将鸭掌洗净，放入蒸锅中。

2. 加入适量的姜片、葱段、蒜末，以及料酒。

3. 加入适量的盐和鸡精（或味精）进行调味。

4. 上蒸锅大火蒸熟，大约15-20分钟。

5. 蒸好后取出，撒上香菜即可。

这样一道清淡而美味的清蒸鸭掌就完成了，既保留了食材的原汁原味，又能够带来丰富的营养和健康益处。

如何做清蒸鸭掌才好吃

清蒸鸭掌是一道美味的家常菜，以下是制作清蒸鸭掌的步骤和所需材料：

材料：

鸭掌

姜片

蒜末

香菜（可选）

盐

白胡椒粉

料酒

生抽

老抽

糖

香油

步骤：

1. 准备鸭掌：

将鸭掌洗净，去掉多余的毛发。

如果鸭掌较大，可以切成两半或四块。

2. 腌制鸭掌：

在一个碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀。

将鸭掌放入碗中，确保每只鸭掌都均匀地裹上调料。

放入冰箱腌制2-4小时，让鸭掌充分入味。

3. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中加入适量的清水，烧开。

将蒸盘放在蒸锅上，然后在蒸盘上铺上姜片和蒜末。

4. 蒸鸭掌：

将腌制好的鸭掌取出，放入蒸盘的中心位置。

将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。如果是用电饭煲，也可以选择蒸饭模式。

时间根据鸭掌的大小和蒸锅的功率适当调整。

5. 准备调味汁：

在一个小碗中，加入适量的盐、糖和香油，搅拌均匀。

可以根据个人口味加入一些葱花或香菜（可选）。

6. 出锅和享用：

蒸好后，将蒸盘取出，倒掉蒸盘中的多余水分。

将调好的味汁均匀地淋在鸭掌上。

点燃香油，轻轻淋在鸭掌上增加香味。

鸭掌即可出锅，趁热享用。

小贴士：

腌制鸭掌的时间可以根据个人口味调整，腌制越久味道越入味。

蒸制过程中要注意火候，避免水沸腾过多导致鸭掌回缩。

可以根据个人喜好添加其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的清蒸鸭掌！

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