红烧鸡汤的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 16:58:43浏览量（）
家常菜红烧鸡汤
红烧鸡汤是一道深受喜爱的家常美味。选用肥嫩鸡肉，搭配香菇、土豆等食材，经文火慢炖，汤汁浓郁，鸡肉酥烂。在炖制过程中，加入适量的酱油、糖和香料，使鸡肉充分吸收鲜香。每一口都充满了家的味道，让人回味无穷。红烧鸡汤不仅营养丰富，而且具有暖胃补虚的功效，非常适合全家享用。无论是寒冷的冬日还是温馨的午后，一碗热腾腾的红烧鸡汤都能带来满满的幸福感。
红烧鸡汤的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧
红烧鸡汤的制作材料：
主料：鸡翅400克
辅料：香菇（鲜）100克,油菜心100克
调料：菜籽油80克,酱油15克,盐3克,味精2克,料酒15克,大葱5克,姜5克
红烧鸡汤的特色：
鸡翅清香，鲜咸可口。
教您红烧鸡汤怎么做，如何做红烧鸡汤才好吃
1. 鸡翅膀按关节割下3节，洗净，沥干水分，放入碗内；
2. 加入料酒、酱油拌匀上色；
3. 青菜心洗净；
4. 香菇去蒂洗净，片成薄片；
5. 炒锅放在火上，倒入生菜油500克，烧至八成热，放入鸡翅膀炸成金黄色取出；
6. 并放汤盆内，加入香菇片、料酒、葱段、姜片、鸡汤、精盐、味精，加盖上笼蒸1个半小时；
7. 取出葱段、姜片，放入青菜心，上笼蒸10分钟即成。
红烧鸡汤的制作要诀：本品有油炸过程，需备生菜油约500克，鸡汤约750克。
红烧鸡汤配料及功效--红烧鸡汤特色
红烧鸡汤是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、香菇、海带、平菇、大葱、姜片等，这些配料不仅为汤汁增添了浓郁的风味，还带来了多种健康功效。
配料：
1. 鸡肉：作为红烧鸡汤的主要成分，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。
2. 香菇：香菇味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。它能够增强人体免疫力，促进新陈代谢，并有一定的降血脂作用。
3. 海带：海带富含碘元素和多种矿物质，具有软坚散结、利水消肿的功效。在红烧鸡汤中加入海带，不仅能让汤汁更加鲜美，还有助于减肥。
4. 平菇：平菇口感鲜嫩，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。它能够清热解毒、止咳化痰，对于缓解感冒症状有一定的帮助。
5. 大葱：大葱味道辛辣，具有解表散寒、通经活络的功效。在红烧鸡汤中加入大葱，可以增加汤汁的风味层次感。
6. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕的作用。在红烧鸡汤中加入姜片，能够去腥增香，使鸡汤更加美味可口。
功效：
1. 滋补身体：红烧鸡汤中的鸡肉、香菇、海带等食材富含蛋白质、氨基酸等营养成分，能够滋补身体，增强体力。
2. 促进消化：平菇等食材具有促进消化的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
3. 增强免疫力：香菇、海带等食材含有多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 美容养颜：红烧鸡汤中的胶原蛋白和其他营养物质有助于保持皮肤弹性和光泽，具有一定的美容养颜功效。
5. 缓解疲劳：鸡肉、香菇等食材富含铁元素和维生素B族等营养成分，能够补充身体所需的能量和营养素，缓解疲劳。
总之，红烧鸡汤是一道美味可口且具有多种健康功效的家常菜。
如何做红烧鸡汤才好吃
要制作美味的家常红烧鸡汤，您可以按照以下步骤操作：
所需材料：
1. 鸡肉 500克
2. 生姜 3片
3. 大葱 1根
4. 八角 2颗
5. 桂皮 1小段
6. 老抽 1汤匙
7. 生抽 2汤匙
8. 料酒 2汤匙
9. 冰糖 30克
10. 盐 适量
11. 清水 适量
步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成块状。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 烧一锅热水，将鸡肉焯水去血沫，捞出备用。
4. 锅里加入少许油，放入生姜片、大葱段、八角和桂皮炒香。
5. 加入焯好水的鸡肉，翻炒至表面微黄。
6. 倒入料酒，继续翻炒均匀。
7. 加入老抽、生抽和冰糖，翻炒均匀，使鸡肉上色。
8. 倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。
9. 大火烧开后，转小火炖煮约1小时，期间可翻动几次，防止鸡肉糊底。
10. 当鸡肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 红烧鸡肉的关键在于火候掌握，先用大火烧开，再转小火炖煮，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。
2. 可以根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度。
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