炸肉卷的做法

家常菜炸肉卷

炸肉卷是一道深受喜爱的家常美食。将瘦肉和蔬菜包裹在薄薄的肉片中，再裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。外层的肉片鲜嫩多汁，内层的蔬菜爽口可口，每一口都充满了家的味道。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。在寒冷的冬日，炸肉卷不仅能带来味蕾上的享受，还能温暖人心。快来试试吧，让家人感受到这份独特的家常美味！

炸肉卷的做法

菜系及功效：家常菜谱

炸肉卷的制作材料：

主料：猪肥瘦肉150克,猪网油（一张）150克,鸡蛋1个,荸荠50克,花生油500克（实耗50克）,盐2克,味精1克,淀粉15克,料酒10克,葱盖汁3克,胡椒粉2克,面粉30克,发酵粉2克,花椒盐适量。

炸肉卷的特色：

松嫩酥脆，鲜咸肥香。

教您炸肉卷怎么做，如何做炸肉卷才好吃

1、将猪肉和荸荠（去皮）均先净，剁成末，混合放到碗内，加葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉和少许水，搅拌上劲，成为馅料；

2、网油平铺在大盘内，撒上一层淀粉，然后将饮料均匀地抹在上面，卷成卷；鸡蛋打入碗内，调散，加入面粉、发教粉、调节器成蛋糊；

3、将锅架在火上，放油烧至六本成热时，将肉卷在蛋糊内拖过，均匀地裹上糊，放入油锅浸炸3-5分钟（油温过高时要离一下火），炸至肉卷外表松脆、呈现金黄色、里面熟透，即用漏勺捞出，沥干余油，切成菱形块装盘，盘边放上花椒盐即可。

炸肉卷配料及功效--炸肉卷特色

家常菜炸肉卷的特色主要体现在其独特的配料组合和丰富的营养价值上。以下是炸肉卷的常见配料及其功效：

配料：

1. 猪肉：作为主要成分，猪肉富含蛋白质、脂肪和必需氨基酸，有助于身体发育和修复。

2. 面粉：用于包裹肉馅，增加口感和粘性。

3. 鸡蛋：可以使肉馅更加嫩滑，同时增加酥脆度。

4. 蔬菜（如白菜、豆芽、胡萝卜等）：增加营养价值，提供膳食纤维和多种维生素。

5. 调味料（如盐、酱油、五香粉、胡椒粉等）：提升整体风味。

功效：

1. 猪肉：提供优质蛋白质，有助于增强免疫力、促进肌肉生长。

2. 蔬菜：富含维生素和矿物质，有助于维持身体正常代谢，预防便秘和坏血病。

3. 鸡蛋：富含卵磷脂和胆碱，对大脑发育有益，同时增加肉馅的嫩滑度。

4. 面粉和鸡蛋：使炸出的肉卷外酥里嫩，口感更佳。

炸肉卷特色：

1. 层次丰富：肉馅与外层的面皮之间形成了独特的层次感，增加了口感的多样性。

2. 色泽金黄：经过油炸后，外皮呈金黄色，看起来更加诱人。

3. 香气扑鼻：各种调味料和食材的混合香气，让人垂涎欲滴。

4. 营养均衡：肉卷中既有肉类提供的蛋白质，又有蔬菜提供的维生素和矿物质，营养价值较高。

烹饪方法：

1. 将猪肉馅、蔬菜、调味料混合均匀，制成肉馅。

2. 加入适量的面粉和鸡蛋，搅拌成面糊。

3. 锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，用勺子舀取适量面糊，倒入锅中，迅速炸至外皮金黄酥脆。

4. 炸好的肉卷捞出沥油，稍微晾凉后即可食用。

总之，家常菜炸肉卷以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了很多人喜爱的美食之一。

如何做炸肉卷才好吃

要制作美味的家常炸肉卷，可以按照以下步骤进行：

食材准备：

猪五花肉或瘦肉（切成薄片）

香菇（水发后切丝）

胡萝卜（切丝）

香菜（切段）

盐、胡椒粉、生抽、料酒

蒜末、姜末

面粉（适量）

淀粉（适量）

鸡蛋（1个）

面包糠（适量）

制作步骤：

1. 准备肉馅

将猪肉片放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 准备蔬菜和调料

香菇和胡萝卜洗净，切丝。

香菜洗净，切段。

3. 制作肉馅卷

将腌制好的肉馅分成几份，每份包入适量的蔬菜丝（香菇丝、胡萝卜丝）。

将包好的肉馅卷起，可以用牙签固定形状。

4. 裹粉

将裹好肉馅的卷均匀地裹上一层薄面粉。

在面粉上轻轻拍打，确保每一份都裹上厚厚的面粉。

5. 勾蛋液和炸制

打一个鸡蛋，将裹好面粉的肉馅卷先蘸上鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠。

锅中倒入足够的油，油温升至180°C（油开始冒小泡时），将裹好的肉卷逐个放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆。

6. 沥油

将炸好的肉卷捞出，放在吸油纸上沥去多余的油脂。

小贴士：

腌制肉馅时，可以加入一些五香粉或花椒粉增加风味。

面粉和淀粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酥脆的可以多裹一些面粉。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。可以用筷子插入肉卷中，如果能轻易插入且没有血水流出，说明已经炸熟。

腌制好的肉馅最好提前准备，这样炸制时更加入味。

按照这些步骤，你可以制作出美味的家常炸肉卷，既可作为主食也可作为小吃或零食享用。

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