红烧苦瓜的做法

红烧苦瓜

红烧苦瓜是一道简单又美味的家常菜。首先，将苦瓜切段，用滚水焯一下去除苦味。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入苦瓜翻炒至断面略微焦黄。此时，加入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待苦瓜熟透且汤汁浓稠时，即可出锅装盘。红烧苦瓜色泽红亮，口感鲜嫩，既保留了苦瓜的原汁原味，又融入了浓郁的酱香。这道菜营养丰富，尤其适合夏天食用，既能清热解毒，又能增进食欲。

红烧苦瓜的做法

菜系及功效：家常菜谱 心调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：茄汁味

工艺：红烧

红烧苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜300克

辅料：银鱼干15克

调料：大蒜（白皮）3克,豆豉15克,番茄酱50克,酱油15克,白砂糖5克,盐2克,橄榄油30克

教您红烧苦瓜怎么做，如何做红烧苦瓜才好吃

1. 苦瓜切半去籽洗净，放入滚水中煮约五分钟，取出沥干；

2. 小鱼干泡水一小时以上沥干；

3. 将油稍微热，加入蒜末、豆豉、小鱼干爆香；

4. 将苦瓜放入两面煎略黄；

5. 将番茄酱、酱油、柴鱼粉、糖、盐及半杯水拌匀；

6. 到入锅中煮至之有一点浓缩时即可熄火上桌。

红烧苦瓜的制作要诀：本品需柴鱼粉适量。

红烧苦瓜配料及功效--红烧苦瓜特色

红烧苦瓜的特色配料及功效

配料：

1. 苦瓜：1根

2. 蒜瓣：3-4瓣

3. 姜片：3-4片

4. 葱花：适量

5. 干辣椒：适量（可选）

6. 生抽：1大勺

7. 老抽：1小勺

8. 料酒：1大勺

9. 白糖：1大勺

10. 盐：适量

11. 食用油：适量

功效：

1. 清热解毒：苦瓜性寒，入心经，有清热解毒的功效。对于热病、中暑、痈肿、疮疖等热性病症有一定的疗效。

2. 降血糖：苦瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，可辅助稳定血糖，特别适合糖尿病患者食用。

3. 降血脂：苦瓜中的皂甙类物质有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有益。

4. 增强免疫力：苦瓜中的多种维生素和矿物质成分，有助于增强机体抵抗力，提高免疫力。

5. 美容养颜：苦瓜中的维生素C和维生素E等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老，保持皮肤紧致和光泽。

制作方法：

1. 苦瓜去籽切段，蒜瓣切片，姜切片，葱切葱花备用。

2. 锅中加油烧热，下入蒜片和姜片炒香。

3. 放入苦瓜段翻炒至断生，加入料酒去腥。

4. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至汤汁浓稠，苦瓜熟透即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

烹饪小贴士：

1. 苦瓜炒制时间不宜过长，以免口感变硬。

2. 可根据个人口味适量调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些。

3. 红烧苦瓜的做法多样，也可以根据个人喜好添加其他配料，如虾仁、肉丝等。

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